Jamur Shiitake Oven-Panggang dengan Garlic and Coarse Salt

Porsi: 6 hingga 8

BAHAN

  • Semprotan memasak (opsional)
  • 1 1/4 pon jamur shiitake, batang dibuang (simpan batang untuk stok)
  • 1 hingga 3 sendok makan minyak zaitun (atau gunakan jumlah ini ditambah sedikit Minyak Bawang Putih, dan hilangkan bawang putih potong dadu)
  • 1 sendok makan bawang putih yang sangat dicincang halus atau bubur
  • 1 1/2 sendok teh garam laut kasar (jika garam dalam kristal yang sangat besar, Anda mungkin menghancurkannya sedikit dengan lesung dan alu)
  • Herb sprigs (thyme atau rosemary)

ARAH Panaskan oven hingga 400F.

Semprotkan panci gulung jeli atau loyang dengan sisi-sisi dengan semprotan memasak atau gunakan panci anti lengket.

Aduk jamur dengan minyak, bawang putih dan garam. Tempatkan shiitakes dalam satu lapisan pada panci yang disiapkan, topi atas atau bawah, tidak ada bedanya. Pastikan saja bahwa mereka memiliki ruang untuk bernafas.

Panggang, buka tutup, selama 10 hingga 12 menit. Angkat panci dari oven dan kocok beberapa kali. Beberapa jamur harus mulai mendapatkan sedikit emas pada bagian yang lebih terang, di bawah tutupnya. Anda mungkin perlu memasukkannya kembali untuk sedikit lebih lama – katakanlah, 3 hingga 5 menit, mungkin lebih jika oven Anda tidak terlalu panas ketika Anda memasukkannya. Anda ingin setidaknya sepertiga jamur mulai berubah warna emas yang bagus di sisi insang dan sedikit renyah. Jika Anda telah menggunakan jumlah minyak yang lebih sedikit, ini akan terjadi lebih cepat.

Sajikan hangat atau pada suhu kamar, hiasi, jika Anda ingin, dengan ramuan rempah pada masing-masing.