10 migliori hamburger negli Stati Uniti, secondo i migliori critici gastronomici americani

Quando un desiderio di carne colpisce, pochi cibi sono più soddisfacenti di un hamburger succoso – specialmente quando qualcuno lo cucina. Certo, ci sono un sacco di ottime ricette di hamburger da fare a casa, ma i migliori hamburger degli Stati Uniti sono stati creati da chef del ristorante che hanno perfezionato il panino americano.

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Aug.30.202301:09

Dal momento che ci sono così tanti punti per un hamburger in ogni città, OGGI Food ha chiesto ai principali critici e editori del paese di nominare i loro preferiti. Ecco i 10 migliori hamburger negli Stati Uniti, secondo le persone che li assaggiano per vivere.

1. Pizza ama Emily, Brooklyn, New York

Non provare nemmeno a scherzare con lo chef Emmy Burger dello chef Matthew Hyland – se sei abbastanza fortunato da averne uno. Il menu del ristorante recita “Gentilmente, rifiutiamo sostituzioni o modi fi che di questo articolo. Disponibilità limitata per notte.” Kate Krader, food editor di Bloomberg Pursuits, è un’aspirante autoproduzione per il cibo disordinato, quindi non le importa cosa lei definisca il “riempimento monumentale”. Il tortino di manzo stagionato è impreziosito da formaggio cheddar di Grafton stagionato, salsa coreana e cipolle caramellate. “Ma ciò che rende questo un hamburger perfetto è il panino al pretzel”, ha detto Krader a TODAY Food. “È gommoso, robusto e salato.” Il ristorante offre anche un analogo hamburger a doppio tortino con formaggio americano nella sua posizione nel West Village di Manhattan.

2. Chroni’s Famous Sandwich, Los Angeles, California

Jonathan Gold, critico di ristoranti per il Los Angeles Times, è un grande fan del chiliburger in questo luogo, che ha descritto come “dipinto con senape gialla e fatto scorrere con un peperoncino carnoso e emulsionato di pochi gradi più piccante del resto; distintamente della griglia, ammassata con pomodori maturi e covoni di lattuga croccanti. ” Gold ha detto che il chiliburger è stato una “cosa” di L.A dagli anni ’20. Chroni’s, che ha definito “un’istituzione Eastside”, li sta servendo dal 1945.

3. Au Cheval, Chicago, Illinois

Non lasciatevi ingannare dal menu che elenca modestamente questo panino behemoth come un singolo cheeseburger. “Due polpettine sottili, formaggio, sottaceti e una salsa piccante si uniscono per formare un hamburger che ripenso ogni tanto a circa quattro anni dopo averlo provato”, ha detto Hillary Reinsberg, direttore di The Infatuation e Zagat, a TODAY Food. Oltre al gusto e alla consistenza, le piace anche il modo in cui viene servito l’hamburger: con un grosso coltello da bistecca che sporge dall’alto. La posizione nel West Loop di Chicago, ha un ristorante affiliato nel West Village di New York, ma Reinsberg ha ammesso che il suo hamburger non è buono come l’originale.

4. Better Luck Domani, Houston, Texas

“Senza dubbio, lo chef Justin Yu’s Party Melt burger è in cima a Houston”, ha detto a TODAY Food Jordana Rothman, redattore ristorante di Food & Wine. Lo chef burger pluripremiato di James Beard è composto da un tortino di manzo ricoperto di formaggio cheddar alla griglia croccante, cipolle caramellate e cipolle rosse tagliate sottili. “Rothman ha anche osservato che la carne macinata è cotta nel sego e che l’hamburger è servito tra spesse fette di pane fatto in casa con parmigiano.

5. Pool Burger, Austin, Texas

La gente di Austin non ne ha mai abbastanza di questo hamburger che si trova all’interno di un trailer Airstream del 1968 e ha un’atmosfera da tiki bar. Rothman ha detto che è “ossessionata” dal punto. Ci sono otto hamburger nel menu, ma la scelta migliore di Rothman si chiama “The Deep End”. È un hamburger triplo-patty che è fatto con manzo Wagyu ed è sormontato con formaggio svizzero, pancetta, jalapeños fresco e Dijonnaise fatta in casa.

6. Cecconi’s, Miami Beach, in Florida

Nonostante il suo nome, qui “Dirty Burger” è venerato per le sue caratteristiche delicate. “La rotella di formaggio parmigiano bruciacchiato le dà un croccante fragranza che conferisce un eccellente contrasto con il sottile tortino di carne di manzo alla griglia sempre succosa e ‘salsa speciale'”, ha detto Victoria Pesce Elliott, critico gastronomico al Miami Herald. Il burger è stato creato per la Soho Beach House solo per i membri, ma è disponibile anche dalle 16:00 alle 19:00. al bar del ristorante italiano nella hall del club. “Mi rendo conto che questo pone dei limiti”, ha detto Pesce Elliott. “Ma ne vale la pena.”

7. 4505 Burgers & BBQ Restaurant, San Francisco, California

Lo chef Ryan Farr non ha un nome stravagante per il suo hamburger più venduto. È semplicemente chiamato il “Best Damn Grass Fed Cheeseburger” nel menu. La polpettina da un quarto di dollaro viene condita con lattuga, cipolla, formaggio groviera e una salsa segreta, prima di essere messa in un panino al sesamo e scalogno. “È sempre cucinato su un supporto perfettamente succoso, raro”, ha dichiarato Hillary Dixler Canavan, editore di ristoranti presso Eater. “È diventato un normale ritrovo per me, grazie in non piccola parte a quanto sia soddisfacente l’hamburger.”

8. Little Jack’s Tavern, Charleston, South Carolina

Lo chef esecutivo John Amato lo ha reso semplice con il suo Double Tavern Burger: formaggio americano, salsa di taverna (in pratica mayo ben stagionato) e panino al sesamo. Eppure, è il pacchetto perfetto, ha detto Andrew Knowlton, editor-at-large di Bon Appétit, a TODAY Food. L’ha battezzato il miglior hamburger del 2023, notando che può essere raccolto con una mano e mangiato in soli quattro morsi. La patty stessa è una miscela di 4 once di mandrino e petto con un rapporto grasso del 25%, magro al 75%.

9. Pie n ‘Burger, Pasadena, California

“Credo che il cheeseburger con cui cresci sarà di solito il cheeseburger che vivi”, ha detto Jeff Gordinier, editor di cibo e bevande di Esquire, a TODAY Food. Il nativo di Pasadena è cresciuto in fondo alla strada da Pie n ‘Burger. I membri della sua famiglia sono clienti così fedeli che sua madre, un’artista, ha realizzato una volta un quadro del bancone del ristorante. Gordinier ha descritto il cheeseburger come compatto e succoso con una bella salsa fresca e salsa croccante. “Dal punto di vista della consistenza, della temperatura, del sapore e delle dimensioni, tutto ciò che riguarda questo cheeseburger è perfetto”, ha detto a TODAY Food.

10. The Cozy Inn, Salina, Kansas

Anche se Gold si guadagna da vivere rivedendo i ristoranti dell’area di Los Angeles, sorprendentemente i suoi hamburger preferiti sono i cursori trovati solo nel Kansas centrale. “Le piccole bestie hanno un sapore come l’idea platonica di cipolla di una cipolla, sono davvero fantastiche”, ha detto Gold. Il fondatore Bob Kinkel iniziò a friggere i suoi “hamburger a forma di cipolla e moneta” nel 1922, un anno dopo l’apertura del castello bianco a Wichita. Gli hamburger accoglienti erano probabilmente considerati degli slider perché erano scivolati giù dal bancone del ristorante su carta cerata. Inizialmente, il prezzo era di $ 0,05 per hamburger. Oggi, un Cozy Burger imposterà un cliente a $ 1,19.

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