Acquistare cibo alla rinfusa? Questi sono i migliori generi alimentari da conservare nella tua dispensa

L’acquisto di cibo alla rinfusa spesso sembra un modo allettante per la spesa: è bello essere in grado di abbandonare un viaggio settimanale al negozio di alimentari, sapendo di avere un considerevole stock dei tuoi preferiti nascosto.

Ma a volte è facile esagerare con cesti di mirtilli freschi (sembravano così belli!) E altri oggetti che finiscono per essere gettati nella spazzatura.

Per decifrare quali sono i cibi migliori da acquistare alla rinfusa e quali beni dovresti ritirare a la carte, OGGI Food ha ottenuto lo scoop da due chef professionisti che amano cucinare a casa tanto quanto amano cucinare per le folle.

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Mar.14.202302:21

Lo chef James Briscione, direttore della ricerca culinaria presso l’Institute of Culinary Education, e Matt Ginn, chef e proprietario di EVO a Portland, nel Maine, hanno condiviso i loro articoli preferiti da conservare, così come gli oggetti che non dovresti accumulare, a meno che sei divertente per un gruppo di persone.

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“Più è deperibile l’articolo, meno lo compriamo alla rinfusa. Il motivo principale per acquistare in grandi quantità è ottenere una piccola interruzione dei prezzi”, ha detto Ginn a TODAY Food. “Se il cibo andrà male, comprare all’ingrosso non è buono.”

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Accumulare con questi alimenti

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Dadi misti deluxe del marchio degli Stati membri con sale marino (36 vasi di oncia), $ 30, Amazon

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Le noci sono un ottimo prodotto da acquistare alla rinfusa perché non si rovinano facilmente e spesso si possono trovare grosse quantità in vendita. Briscione immagazzina da sei a nove mesi in dispensa, ma ha detto che possono durare fino a due anni nel congelatore. Questa grande brocca, con un mix di mandorle, noci pecan, anacardi e nocciole, è un vincitore per spuntini in movimento, una rapida soluzione proteica o anche divertente.

Barilla Penne Pasta (16 once on box, 8 pack), $ 8, Amazon

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Briscione non solo compra la pasta sfusa, ma la prepara anche in grandi quantità. Sia il riso che la pasta possono essere conservati in modo sicuro fino a due anni nella dispensa e sono un alimento semplice da utilizzare durante la settimana. Basta provare Cacio e Pepe di Giada De Laurentiis con Pancetta e Arugula (un piatto con solo cinque minuti di preparazione!). Dopo aver preparato un piatto di pasta calda, puoi riciclare gli avanzi per l’insalata di pasta fredda o altri piatti del giorno successivo.

Blackstrap Molasses (128 once jug), $ 18, Amazon

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Condimenti in bottiglia con zucchero alto o alto contenuto di sale sono ottimi da comprare alla rinfusa perché lo zucchero e il sale agiscono come conservanti naturali. Ginn consiglia di acquistare grandi quantità di ketchup (come questa custodia da 16 bottiglie su Amazon), aceto o melassa. Ama usare un tocco di melassa nelle salse per pesce, carne e condimenti per insalate. Secondo l’etichetta, questa melassa di coccio ha una durata di tre anni, dando agli chef di casa tutto il tempo necessario per usarli senza sprecare alcuna bontà appiccicosa.

Estratto di vaniglia McCormick Pure (16 once fluide), $ 52, Amazon

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L’acquisto di estratto di vaniglia puro può essere uno sforzo costoso, ma Briscione pensa che ne valga la pena per la sua potenza e durata di conservazione. Se conservato in un luogo fresco e buio e ben chiuso, la vaniglia può essere conservata per oltre due anni.

Burro salato Land O Lakes (8 once, 12 pack), $ 60, Amazon

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“È la cosa che mi manca più spesso a casa”, ha detto Briscione della diffusione di grassi che sta diventando più accettata da molti professionisti della salute come buona da mangiare. Il burro può durare nel frigorifero fino a sei mesi. Ne hai bisogno di più? Mettere dei bastoncini di burro nei sacchetti di plastica Ziploc per evitare che assorbano gli odori del frigorifero. Se congelato, il burro può durare fino a un anno.

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Spezie

Briscione ha detto che le spezie più secche durano circa due anni prima di dover essere rinfrescate. Ma a meno che non si usi costantemente una determinata spezia, una spezia conservata in un contenitore gigante diventerà probabilmente “opaca e senza vita” prima che possa essere utilizzata.

Verdure a foglia verde

Questo è un articolo che entrambi i cuochi consigliano di non acquistare alla rinfusa. Le verdure a foglia verde appassiscono rapidamente e spesso diventano inutilizzabili prima che la persona o la famiglia media abbiano il tempo di buttarle in una gustosa insalata. Stai cercando qualcosa da conservare come backup quando hai bisogno di qualche green in più? Prova ad acquistare spinaci surgelati.

Frutta fresca

Ginn ha detto OGGI che la maggior parte degli alimenti ricchi di sostanze nutritive tendono a peggiorare rapidamente. Ma se non riesci a cogliere l’opportunità di immagazzinare una grande quantità di qualcosa di fresco, Briscione ha condiviso un fatto divertente sui pomodori: la maggior parte dei negozi di alimentari ha rapporti diretti con le fattorie, quindi i pomodori vanno direttamente al negozio, piuttosto che fermarsi in un magazzino in mezzo. I pomodori freschi sono anche facili da usare in salse fatte in casa, omelette, insalate e altro ancora.

La maggior parte delle forniture di cottura

Molti cuochi casalinghi conservano la farina, il bicarbonato di sodio e altre polveri immagazzinate per anni. Ma, secondo questi professionisti, questo è un grosso errore. Questi chef evitano di fare scorta di prodotti da forno secchi come il lievito, la farina e il lievito. Non sono buoni articoli da acquistare in grandi quantità e tendono ad andare male prima di essere consumati. La farina, per esempio, dura circa un anno se conservata correttamente, quindi se non stai facendo molta cottura, è probabile che andrà male nella tua dispensa. Se vuoi fare il pieno di farina, Ginn ha detto che è più saggio andare con una farina bianca. Le farine più nutrienti come il grano o la segale si deteriorano più velocemente.

Pesce fresco e crostacei

Se non va nel freezer o se viene usato per una festa, mantieni la posizione. Nessuno vuole un’abbondanza di pesce troppo maturo monopolizzando il frigorifero. Il pesce dura solo circa due giorni in frigo. Con carne fresca, hai un po ‘più di tempo (di solito fino a quattro giorni), ma dopo, è meglio gettare.