Come Andrew Zimmern trasforma 5 alimenti rimanenti in ricette facili e deliziose

Quando qualcuno è meglio conosciuto come l’ospite di uno spettacolo chiamato “Bizarre Foods”, potresti aspettarti che i suoi pasti go-to coinvolgeranno alcuni ingredienti piuttosto insoliti.

Ma nelle mani dello chef Andrew Zimmern, oggetti ordinari come il pollo al girarrosto, le verdure al vapore e la salsa di pomodoro possono diventare straordinari – con poche semplici modifiche.

I panini di Andrew Zimmern da tutto il mondo

May.07.201200:00

Zimmern ci ha svelato i suoi segreti per aver trasformato diversi famosi prodotti per il frigo e la dispensa in pasti da show-stop facili da mettere insieme durante i giorni feriali.

Pollo arrosto

“Il pollo arrosto è facile da cucinare e conforta la perfezione del cibo”, ha detto Zimmern a OGGI. “Gli avanzi possono essere usati per fare panini, hash per colazione o insalata di pollo, e le ossa fanno il miglior brodo.”

Quando scegli le erbe, le spezie e gli aromatici da aggiungere al pollo arrosto, tieni a mente che cosa potresti usare gli avanzi e cerca di usare aromi complementari, o vai con condimenti di base come sale, pepe e limone che funzionano bene con quasi tutto Naturalmente, se non hai il tempo di crearne uno tuo, puoi utilizzare un pollo al girarrosto dal banco gastronomia – basta scegliere uno che sia relativamente semplicemente speziato in modo da poter controllare i sapori che aggiungi al nuovo piatto. “Il pollo arrosto può essere stagionato e trattato in centinaia di modi”, aggiunge Zimmern. “Faccio una versione di pollo o di nonna di Pechino con ripieno e salsa di pan, oltre a tutto il resto, un pollo arrosto può essere così tante cose.”

Fagiolini al vapore

Zimmern tiene il suo frigo pieno di verdure al vapore o tostate, in particolare di fagiolini verdi, che dice di stuzzicare “costantemente” e li usa in una varietà di piatti.

“Avere una libbra cotta e nel tuo frigorifero significa che possono essere pronti in pochi minuti”, ha detto Zimmern. Ama il “sapore vegetale fresco e bello” dei fagiolini e il fatto che sono disponibili tutto l’anno.

I fagiolini al vapore sono deliziosi caldi o freddi, in zuppe o stufati, in pasta, in curry, omelette o patatine fritte o saltati in burro marrone, ha detto, aggiungendo che li ama anche cucinati con fagioli neri e peperoncini cinesi, in Costa Rica picadillo e in questa gustosa alternativa alla casseruola di fagioli verdi. “Li adoro anche in una vinaigrette robusta alla senape”, disse. “Non c’è insalata facile a cui non riesca a pensare.”

Salsa di pomodoro

Zimmern ha sempre il sugo di pomodoro fatto in casa nel suo freezer, pronto ad andare per primi piatti veloci, zuppe e molto altro ancora.

“Non c’è salsa più appetibile al mondo della salsa di pomodoro”, dice. “Da solo, è incredibilmente luminoso sulla pasta o sul pollo al forno, ma è anche un ingrediente chiave su migliaia di altri alimenti, dal pollo tikka masala al cioppino, che illumina così tanti piatti con la sua dolcezza acida e si addensa mentre si riduce. singolare nella sua necessità in ogni cucina. “

Farro cotto e altri cereali

Cuocere una grande partita di cereali integrali, come riso integrale, bulgur, quinoa, farro o freekeh, all’inizio della settimana e sarete pronti a preparare contorni veloci, scodelle di cereali caldi, insalate e persino porridge salati per la colazione. settimana.

“Non credo ci sia un tempo negli ultimi cinque anni in cui potresti aprire il nostro frigo e non vedere alcune insalate di cereali usando quinoa e bulgur”, ha detto Zimmern, che ama la versatilità e la salubrità dei cereali integrali. “Sono deliziosi piatti, conditi con vinaigrette o grassi semplici come olio d’oliva o burro.”

I chicchi, dice lo chef, possono essere serviti caldi o freddi, e assorbono bene altri sapori o giocano molto bene da soli. Uno dei suoi usi preferiti per il grano precotto è in un’insalata con alcune delle sue altre materie prime: “Adoro le insalate di grano, come prendere il farro e mescolarlo con i fagiolini e altre verdure, aggiungendo pollo arrosto e un po ‘ Vinaigrette al limone Meyer “, ha aggiunto.

Condimento per insalata fatto in casa

Il condimento per l’insalata acquistato in negozio è conveniente, ma Zimmern dice che vale la pena preparare il condimento per l’insalata. “È più economico, più sano e ha un sapore migliore del negozio acquistato e può essere prodotto con molti alimenti base e deperibili nel tuo frigorifero”, ha osservato. Inoltre, oltre a utilizzare condimenti fatti in casa su insalate, puoi abbinare verdure e usarlo per marinare carne e pesce. E, una volta creato un grande lotto, può rimanere fresco per diverse settimane.

Dopo aver imparato le vinaigrette di base, Zimmern dice che essere creativo con tutti i tipi di extra diventerà una seconda natura. Ad esempio, se hai carote in giro, Zimmern suggerisce di arrostirle insieme allo zenzero e poi di frullare in un frullatore per fare un classico condimento di zenzero e carota. Quindi emulsionare con la soia, aceto di vino di riso e aggiungere una spruzzata di olio di arachidi. Yum. Aggiunto lo chef, “Ciò consente di risparmiare tempo e denaro, evita gli sprechi e migliora il gusto del cibo.”

Suggerimento finale Zimmern? Fai grandi quantità di questi punti nel fine settimana (o qualunque giorno lavori per te) e sarai pronto a servire pasti gustosi ed eccitanti per tutta la settimana.