Come cuocere nella pentola a cottura lenta: 12 punte per gustose prelibatezze

Phyllis Bravo esperto di cucina lenta e autore dei famosi libri di ricette slow-cooker “Fix It and Forget It” è uscito con un nuovo libro “Fix-It and Forget-It Baking with Your Slow Cooker”. Qui, condivide i suoi consigli per quelli di noi che di solito finiscono con un pasticcio appiccicoso.

Mi viene spesso chiesto perché qualcuno userebbe il suo fornello lento per la cottura. La mia risposta: è come avere un secondo forno. In secondo luogo, non riscalda la tua cucina in qualsiasi momento dell’anno, ma è particolarmente importante in estate. In terzo luogo, se il forno è già pieno (diciamo che è il tuo turno di ospitare la cena in famiglia o il raduno delle vacanze di quartiere), puoi preparare la torta o il pane veloce nella tua pentola a cottura lenta. Ecco alcuni suggerimenti per iniziare:

1. Scegli la taglia e forma più lenta per la cottura. Per dolci e torte, consiglio un fornello lento da 5 o 6 quarti. Puoi montare una pirofila rotonda da 1 quarto con coperchio e una pirofila rotonda da 2 quarti con coperchio nel fornello lento da 5 o 6 quarti. Puoi anche montare una padella a forma di 6½ “o 7” in uno di quei fornelli rotondi lenti.

Ricetta: prepara la torta al caramello alla mela di Phyllis

Per i singoli dessert e pane, consiglierei un fornello lento ovale da 6 quarti.

Puoi montare quattro o cinque stampini da 3 pollici (6 oncia) in un fornello lento ovale da 6 quarti senza che si tocchino l’un l’altro. Usi degli stampini per la cottura di muffin, cupcake e creme individuali.

Puoi sederti un pane o una pagnotta di buone dimensioni (9¼ “x 5¼” x 2¾ “o più piccolo) sul pavimento della maggior parte dei fornelli lenti ovali da 6 quarti. Oppure puoi appenderlo sul bordo superiore del fornello ovale se non si adatta al piano del fornello.

Ricetta: prova il pane di banana a cottura lenta Phyllis

2. Quando vuoi cuocere una torta rotonda nella pentola a cottura lenta, hai 3 scelte:

a.) Utilizzare un inserto di cottura disponibile dal produttore (controllare il loro sito Web).

b.) Utilizzare una teglia da forno che si inserisce nel vostro fornello lento.

c.) Mettere la pastella direttamente nella pentola a cottura lenta unta e infarinata.

3. Una volta riempito il fornello lento, ma prima di accenderlo, puoi aprire il coperchio con un manico di legno o una bacchetta se vuoi sfogare il fornello. In questo modo si elimina la condensa dalla raccolta sul lato inferiore del coperchio e probabilmente si gocciola su qualsiasi cosa tu stia cuocendo.

4. Se la parte superiore della torta, le barre, il pane, la pizza o qualsiasi altra cosa tu stia cuocendo nella tua pentola a cottura lenta sembra più umida o più umida di quanto desideri, togli il coperchio dalla pentola durante gli ultimi 30-60 minuti di cottura.

5. Se la ricetta ti dice di mettere il coperchio completamente durante la cottura, fai lo SWOOP quando togli il coperchio per controllare se la cottura è finita. Afferrare saldamente la maniglia del coperchio e, con una mossa rapida, sollevare il coperchio ruotandolo con il lato destro verso l’alto in un unico movimento di carica..

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6. Quando la ricetta ha finito di cuocere, indossare guanti da forno per estrarre la teglia, le stampini o l’inserto di cottura. Salva le tue nocche!

7. Cuocere una crema pasticcera all’uovo in barattoli da pinta in modo da poter prendere il dolce in un pic-nic o in un pranzo al sacco. Metti la miscela di crema pasticcera non cotta in 6 barattoli, mettili nella tua pentola a cottura lenta e lasciali cuocere al vapore / infornare. Quando hanno finito, e ti sei rinfrescato con le viti sui coperchi dei barattoli, e la tua crema pasticcera è pronta per accompagnarti.

8. Hai paura di bruciare lo zucchero quando vuoi scioglierlo e caramellarlo sul tuo piano cottura? Fatelo nella pentola a cottura lenta, dove è più facile da controllare.

9. Non è necessario sbucciare le mele quando si preparano torte di mele o muffin. Il lento calore umido ammorbidisce le bucce, e praticamente scompaiono nelle briciole succulenti.

10. Vuoi cuocere le barre dei biscotti? Basta impilare gli ingredienti nel coccio o nel fornello a cottura lenta. Non è più facile di così!

11. Montare una crosta di torta direttamente nel tuo coccio fornello lento. Schiaccialo sul fondo e su i lati di circa un pollice. Se stai usando una grande cucina, usa due croste. Basta sovrapporli leggermente dove si incontrano e accarezza la cucitura.

12. I brownies e le barre si puliranno se usi un coltello di plastica (sì, come usi per i picnic) o uno di silicio. E questi coltelli sono più gentili fino alla fine del tuo coccio a lenta cottura. Un normale coltello a lama di metallo trascina le briciole e sgretola i bordi delle tue barrette e brownies.