Dalle zucchine fritte allo zoodles: 21 ricette di zucchine sane da preparare per ogni pasto

È ricco di antiossidanti e vitamina C. Ha poche calorie e carboidrati. Ma soprattutto, è deliziosamente versatile. Stiamo parlando di zucchine.

Molto prima che gli spaghetti alle zucchine (o gli zecchini) fossero ancora una cosa, gli chef aggiungevano questa zucca estiva a insalate, zuppe, stufati e persino dessert per amplificare il contenuto di fibre e la nutrizione dei dolci.

Sia che tu lo preferisca a spirale in tagliatelle, grigliato fino al fumo o fritto alla perfezione croccante, le zucchine possono essere una delle verdure più versatili di sempre.

Come tagliare le zucchine come un professionista

Jun.24.201500:50

“Non importa cosa tu faccia con esso, è delizioso”, ha detto la nutrizionista olistica Pamela Salzman. E qui a TODAY Food siamo completamente d’accordo.

L’estate, la stagione delle zucchine di punta, è proprio dietro l’angolo, quindi ecco 21 fantastiche ricette da provare.

Al forno Zucchini Fries
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Zucchine fritte al forno

Non mancheranno nemmeno le spud con questi manganelli vegetariani croccanti e croccanti. Le patate fritte di zucchine sono grandi immerse in ketchup, salsa di pomodoro o condimento di ranch fatto in casa. yum.

Natalie's Zucchini 'Pasta' with Pesto
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“Pasta” di Natalie con pesto

Natalie Morales

Soddisfa le tue voglie di pasta con questo piatto nutriente e delizioso della Natalie Morales di OGGI. Per le proteine ​​extra, servilo con la tua salsiccia italiana preferita o con petto di pollo alla griglia.

Zoats (Zucchini Oats)
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Zoats (avena di zucchine)

Tina DeGraff

Ami le zucchine? Dovete provare questi “zoats” per una sana colazione. Non so cosa siano? Gli animali sono semplicemente avena, zucchine grattugiate e albume cucinati tutti insieme, offrendo un’esperienza mattutina decadente e ricca di proteine, grassi e carboidrati in un unico.

Pizza Zucchini Boats
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Pizza Zucchini Boats

Pamela Salzman

Voglia di alcuni sapori tradizionali italiani? Usa una zucchina svuotata anziché l’impasto per rendere queste barche sane piene di condimenti per la pizza.

Grain-Free Chocolate Zucchini Cake
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Torta di zucchine di cioccolato senza semi

La zucchina è una verdura molto acquosa quindi aggiungerla ad alcune ricette di dolci aiuterà a mantenerle umide senza conferire alcun sapore strano. Questo dolce super-umido è ancora meglio con una dose di cioccolato ricco.

Veloce Zucchini and Feta Crostini
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Fast Zucchini e Feta Crostini

Annabel Langbein

Pronto in 25 minuti, questo è uno spuntino facile e conveniente o finger food quando le zucchine sono di stagione. Lascia che il sapore del vegetariano brilli qui!

Pomodoro Zucchini Tart
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Crostata di zucchine al pomodoro

Martha Stewart

Sfrutta al meglio la zucca e i pomodori di fine estate con la torta salata di Martha Stewart. È perfetto per la colazione (basta servirlo con delle uova perfettamente in camicia), pranzo o cena.

Zucchine ribbons with ricotta salata, hazelnuts and mint
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Nastri di zucchine con ricotta salata, nocciole e menta

Lauren Salkeld

Erbe fresche, una manciata di noci e formaggio salato trasformano la verdura cruda in un elegante antipasto perfetto per intrattenersi in qualsiasi periodo dell’anno.

Curtis Stone's Orecchiette with Grilled Zucchini and Tomato
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Le orecchiette di Curtis Stone con zucchine e pomodori grigliati

Curtis Stone

Perfetto per una cena leggera e senza carne, questo delizioso piatto è super facile da preparare e soddisferà sia i vegetariani che gli amanti della carne.

Gioia's Low-Calorie Sloppy Joes
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Joy’s Sloppy Joes a basso contenuto calorico

Joy Bauer

“Ho rifatto il classico comfort food usando lenticchie invece di manzo e scambiando il rotolo amidaceo per le barche di zucchine arrostite”, ha detto Bauer. “Il risultato: uno spin deliziosamente leggero – solo 82 calorie! – che puoi sicuramente tornare indietro per secondi o terzi, anche per i quarti, di!”

Zucchine Noodles with Shrimp Scampi
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Tagliatelle di zucchine con gamberi Scampi

Lauren Nolan

Usa uno spremiagrumi per trasformare la versatile zucca in deliziosi zamponi detti noodles di zucchine. Usali come base per questo piatto di gamberetti all’aglio o carica la tua salsa di pasta preferita.

Zucchine Tomato Pie with Hash Brown Crust and Pimento Cheese
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Torta di pomodori zucchine con crosta di hash Brown e formaggio pimento

Jeff McInnis e Janine Booth

Niente dice estate come una torta meravigliosa, ma questa ha una svolta. Prima di tutto, è una torta salata riempita con un mix colorato di prodotti freschi di stagione tra cui zucchine e zucchine, pomodori cimelio e fiori di zucca. In secondo luogo, un formaggio pimento a pasta frolla dà al ripieno cremoso e formaggio un delizioso sapore piccante.

Facile Black Velvet Cake with Cream Cheese Frosting
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Facile torta di velluto nero con glassa di crema di formaggio

Annabel Langbein

Questa è una ricetta particolarmente utile perché può essere cucinata come una grande torta (utilizzare una tortiera da 9 pollici a forma di molla e cuocere per circa 1 ora) o divisa a metà e cotta come una pagnotta. Puoi anche dividere il battitore per fare 12 cupcakes.

grigliato Scallops with Zucchini & Grilled Tomato Vinaigrette
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Capesante grigliate con zucchini e vinaigrette di pomodori grigliati

Geoffrey Zakarian

Condite semplicemente capesante grigliate, zucchine, zucca gialla e melanzane in una vinaigrette leggermente affumicata a base di pomodori carbonizzati. Se non è abbastanza stagione grigliata, è possibile utilizzare una griglia per replicare la bruciatura al chiuso.

No-Cook Lasagna with Tomato, Basil Pesto and Zucchini
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Lasagna No-Cook con pomodoro, pesto di basilico e zucchine

OGGI

Chi dice che la lasagna abbia bisogno di cuocere in un forno? Questa versione no-bake della lasagna non potrebbe essere più veloce – o più rinfrescante.

salmone and Zucchini Skewers
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Spiedini di salmone e zucchine

Cronache di patate dolci

Il salmone e le zucchine salutari sono un gioco fatto in paradiso. Servili sopra il riso per aggiungere un po ‘di peso o verdure miste per mantenere il pasto più leggero.

Zucchine and Summer Squash Gratin
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Zucchini e zucchine estive

Siri Daly

Aggiungi patate affettate, funghi o pomodori a questo piatto versatile e prova a scambiare parmigiano con groviera o fontina grattugiata. Inoltre, se sei senza glutine, puoi saltare del tutto le briciole di pane. Prova invece il riso arrostito di cavolfiore!

Mare Bass with Potato-Zucchini Pancake and Marmalade Sauce
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Branzino con crocchette di patate e zucchine

Andy Medina

Questa deliziosa ricetta rende una presentazione elegante, ma non è così difficile da fare. Kathie Lee Gifford di oggi ama questo piatto di pesce sano e facile, perfetto per intrattenere.

25-Minute Baked Zucchini Chips with Garlicky Chermoula Dip
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Chips di zucchine al forno di 25 minuti con salsa di Chermoula all’aglio

Annabel Langbein

Queste patatine magre croccanti e super-coinvolgenti fanno uno spuntino sano e poco costoso. La salsa marocchina cremosa e piccante è anche favolosa in coppia con pollo grigliato.

5-Ingredient Zucchini Fritters
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Frittelle di zucchine con 5 ingredienti

Kelly Senyei

Trasforma le zucchine in frittelle calde e croccanti condite con una bella cucchiaiata di panna acida o yogurt per il modo migliore per ottenere i tuoi green – e soddisfare la voglia di qualcosa fritto.

Zucchine Cornbread
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Pane di mais alle zucchine

Casey Barber

Mangiatori esigenti troveranno le zucchine in questo pane di mais quasi inosservabile, ma i panettieri adoreranno come rende ogni boccone deliziosamente umido.

Appuntato su Pinterest.

Questo post è stato originariamente pubblicato il 22 agosto 2016.