Hai davvero bisogno di un mixer stand? Sì, ed ecco perché

Storia vera: tanto tempo fa, come assistente di una rivista umile con l’inchiostro che si stava ancora asciugando alla mia laurea, ho sognato una promozione che andava oltre i miei doveri usuali di prendere pranzo per i miei capi e rispondere alla mail dei lettori. Quando finalmente è arrivato il giorno e ho ottenuto il mio cubicolo, un nuovo titolo sul mio biglietto da visita, e un RAISE, non ho fatto sfoggio di Louboutins o di una borsa Louis Vuitton. (Questi sono arrivati ​​dopo.) Invece, ho marciato su Williams-Sonoma e mi sono procurato un mixer per mandarini.

Più di un decennio più tardi, il mixer stand è ancora uno dei miei migliori amici in cucina, prendendo il posto d’onore sul bancone e superando le borse e le scarpe di fantasia che raccolgono polvere nel mio armadio. Se si desidera una pazzia che effettivamente paga, un mixer stand è la soluzione migliore.

Cos’è un mixer stand?

Se stai immaginando mentalmente un mixer stand, è probabile che tu stia pensando alla versione KitchenAid – come Kleenex e Q-Tips, il nome del marchio è diventato il descrittore standard del settore, probabilmente con dispiacere di Breville, Cuisinart, et al. A partire dal 2014, KitchenAid vendeva più di 2,5 milioni di allestitori ogni anno, quindi, a tutti gli effetti, è probabilmente l’unico marchio che hai incontrato. Un mixer stand combina la struttura in acciaio per impieghi gravosi e un potente motore per renderlo uno strumento indispensabile sia per i fornai che per i cuochi.

Questi gadget da cucina possono rendere semplice la cottura

May.25.201603:01

In sostanza, un mixer stand è un paio in più di braccia grandi e muscolose nella tua cucina. Usalo ovunque tu possa usare un aiutante per eseguire un missaggio mentre ti impegni con un’altra parte della ricetta a portata di mano. È più efficiente e migliore a combinare uniformemente gli ingredienti di quanto un essere umano possa mai essere; riduce il tempo di preparazione; ed è costruito per durare. (Sì, in qualità di cuoco professionista, in realtà possiedo due allestitori: il quartile KitchenAid Artisan da 5 quarti, e la versione da 7 quarti della versione Pro Line con 1,3 cavalli di potenza sotto il cofano.)

Che cosa è un mixer stand buono per?

Un miscelatore di base è dotato di tre attacchi per le lame: un frullino, una frusta e un gancio per impastare. Quale vuoi utilizzare dipende dal risultato desiderato:

• Utilizzare la frusta piatta per la maggior parte delle operazioni, tra cui la miscelazione di biscotti e cake batters e glassature; per la triturazione di maiale o pollo tirato; per mescolare polpettone o polpette se non vuoi toccarlo con le mani; e per miscelare ingredienti dolci e salati, come incorporare il burro nella calda cagliata di agrumi o schiacciare le patate bollite con burro e latte per un pasto cremoso di conforto.

• Usa la frusta per battere le uova e la panna in cime soffici e, se la prendi ancora di più, per fare una pappa di marshmallow e burro fatto in casa senza muovere un dito. (OK, ad eccezione del dito che usi per accendere l’alimentazione.)

• Usa il gancio per impastare per impastare qualsiasi tipo di pasta che tu possa immaginare, dalla pasta rigida ai panini integrali alla pasta morbida e voluminosa e ai panini alla cannella.

Ottieni il massimo dal tuo mixer

Come un Vitamix, il prezzo di un mixer stand è essenzialmente correlato alla potenza che stai acquistando. Stai acquistando un motore potente, quindi non c’è motivo di relegarlo solo per i compiti di miscelazione e frustata. Ecco dove arrivano gli allegati.

Per lo meno, ottenere una seconda lama battitore con un bordo raschietto in silicone. Questo strumento dovrebbe, secondo me, essere standard con ogni mixer: raschia la ciotola mentre la mescoli, rendendola ancora più efficace nello scremare burro e zucchero insieme, ripiegando ingredienti secchi come farina e cacao in polvere nella tua pastella, e generalmente mantenendo tutto ben amalgamato.

Se vuoi andare oltre, puoi ottenere degli allegati che rotolano e tagliano la pasta, macinano la carne, prendono il posto di un robot da cucina per triturare, affettare e tagliare a dadini, cuocere a spirale frutta e verdura e persino fare il gelato. Ogni componente aggiuntivo non è economico, certo, ma considera la facilità con cui puoi creare pile di pappardelle o pile di patate dolci a spirale.

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Quindi pensa a quanto spesso vorresti intraprendere questi compiti; per me, se faccio la pasta anche solo una volta al mese, spendo meno per fare abbastanza fettuccine per quattro persone di quante ne avrei su una sola ciotola di carbonara in un ristorante. Questo è un costo che sono disposto a esternalizzare.

Oh, e dal momento che stai facendo un investimento a vita con un mixer stand, non può fare male a dargli una messa a punto ogni pochi anni per assicurarsi che funzioni ancora in ottime condizioni. Controlla il manuale del tuo mixer per trovare una riparazione qualificata nella tua zona (il mio è un negozio di aspirapolvere e di elettrodomestici!). Per una cifra nominale, ti verrà assicurato che il tuo mixer funziona correttamente.

Perché una microplane è un investimento che vale la pena per la tua cucina