Ho provato il brodo di ossa per una settimana: ecco cosa è successo

La prima volta che ho sentito le parole “brodo di ossa” ho corrugato il naso, arricciando il viso e ho pensato “Cosa? Ew? Perché? Cosa?”

Non sapevo cosa fosse, solo che suonava un po ‘anatomico e un po’ grossolano. (Sono una persona che fa fatica a mangiare salsiccia di sangue, basata esclusivamente sul nome.) Ma poi ho continuato a sentirlo, ancora e ancora, da food blogger, siti di benessere e trend trends come quelli qui a OGGI .com, che ha risposto alla domanda critica a dicembre: “Che diamine è il brodo di ossa?”

Test drive: il brodo di ossa è il nuovo succo verde?

Jan.23.201504:19

Ecco l’affare: il brodo di ossa è un semplice vestito pieno. Puoi farlo con ossa di animali – carne di manzo, pollo, tacchino, qualsiasi cosa – che arrostisci e poi cuoci a fuoco lento con le verdure per ore. Non è esattamente un nuovo cibo (le nonne lo fanno da secoli), ma quelli che ci giurano dicono che le vitamine e i minerali che si ottengono dalle ossa rotte hanno potenti proprietà curative e possono aiutare ad alleviare il dolore alle articolazioni e all’intestino, potenzia il tuo sistema immunitario, illumina la pelle e rende brillanti i tuoi capelli.

Con tutti, dal New York Times allo chef Tom Colicchio, ad Al Roker che saliva a bordo del brodo di ossa, ho deciso di provare un esperimento: bevevo una tazza ogni giorno per almeno una settimana per vedere di cosa si trattava, e se Potrei raccogliere tutti i suoi magici benefici per la salute. Se Al Roker è già a bordo, non ci sono scuse.

Ecco il mio diario di come è andata.

Prepararsi

Per scoprire cosa posso aspettarmi, dal punto di vista della salute, vado dalla dietista e nutrizionista Bonnie Taub-Dix a prendere il suo esperto. “Non è che tu lo ingoia e sa come andare direttamente a gonfiare le guance o lisciare le palpebre”, dice. “Potrebbe aiutare la cellulite? Potrebbe rendere lucenti i tuoi capelli? Se invece hai delle barrette di cioccolato nel pomeriggio e inizi a bere il brodo di ossa invece, sì, forse.”

Mi faccio un appunto per mangiare meno barrette di cioccolato. Salgo anche da Brodo, la finestra da portar via solo per il brodo di ossa nell’East Village di New York, aperta in autunno dallo chef Marco Canora (una piccola tazza di brodo Hearth costa $ 4,50, e sale da lì). Canora mi ha detto che ha iniziato a bere regolarmente brodo come parte di un cambiamento generale verso uno stile di vita più sano, dopo essere stato duro sul suo corpo per decenni. “È la mia versione di comfort food”, dice. Ora all’epicentro della tendenza, afferma di credere pienamente in tutti i presunti benefici per la salute e di bere “tonnellate di questo ogni giorno”.

Quando gli dico che è fondamentalmente Gwyneth Paltrow, sembra sorpreso: “Non l’ho sentito.” Gli dico di prenderlo come il mio più alto complimento.

Giorno 1

Prendo la metropolitana dal mio appartamento di Brooklyn a Brodo, dove mi metto in fila e cerco di non sentirmi sciocco. Perché non c’è ancora un brodo di osso a Brooklyn? Pffft. Brooklyn, mi sento come se non ti conoscessi più. Ecco alcune conversazioni di esempio che ho sentito dai clienti di fronte a me:

“Questa cena?”

“No, è solo il brodo.”

“È buono per te!”

Nonostante il mio scetticismo, è così freddo fuori che non riesco a sentire le mie mani, così come mi alzo alla finestra, comincio ad essere davvero entusiasta di una calda tazza di brodo. È un po ‘sconcertante essere serviti zuppa in una tazza di caffè, in particolare perché mentre si punta la tazza alla bocca, il naso è essenzialmente infuso con zuppa. La poltiglia pura dell’odore è scoraggiante, ma non appena il brodo mi colpisce la lingua, sono un credente. “F — va bene,” dico, ad alta voce, a me stesso. Mi sento subito elettrizzato per percorrere i sei isolati che ho bisogno di viaggiare invece di prendere il treno, solo così posso continuare a sorseggiare la zuppa contro l’aria gelida: mi rende già più sano!

Giorno 2

Porto a casa un enorme barattolo di brodo da brodo per durare qualche giorno, ma non riesco ad emozionarmi per averlo il giorno due. Continuo a parlare di berlo e rimandarlo, fino a quando finalmente mi metto a scaldare una tazza dopo cena, quasi come un dessert. L’odore travolgente è un po ‘troppo, ma aggiungo un po’ di sale e lo abbasso.

3 ° giorno

Sulla strada per incontrare alcuni amici a cena, vado per la via BYOBroth, riempiendo il mio thermos di brodo e cercando di non essere stranito dal fatto che il mio ricettacolo di caffè ora odora (forse in modo permanente?) Come zuppa. Il brodo è sorprendentemente delizioso, ma sfortunatamente non è un successo con i miei compagni di cena.

“Ha un odore così forte”, dice uno.

“Ha l’odore di un canile”, dice un secondo amico, che è meno diplomatico.

“Ha un buon sapore!” offre il primo. “

Nessuno porta in giro un brodo in un ristorante “, dice il secondo, chi ha ragione.

4 ° giorno

Nel corridoio al lavoro, inizio una conversazione con un vicino sconosciuto, che mi dice che sua moglie ha bevuto zuppa di ossa per mesi dopo l’intervento su consiglio di un professionista della salute, e ha “sicuramente” notato una differenza.

Anche se è seduto sulla mia scrivania, oggi non tocco il mio brodo, ma non mangio il mio spuntino pomeridiano normale di Whatever Is On The Free Table. “Mi è piaciuto molto l’effetto placebo”, mi dice Taub-Dix, quando chiedo se il semplice atto di aggiungere la zuppa alla mia dieta potrebbe aiutarmi a fare scelte più sane. “Potrebbe essere più di quello che non stai mangiando e sostituendo la zuppa con le proprietà magiche della zuppa.” Forse la zuppa funziona come uno strumento per perdere peso perché non vuoi berlo, quindi non mangi niente.

Sulla strada per casa di un amico, qualcuno arriva in metropolitana accanto a me che odora di McDonald’s. O è quella zuppa di ossa? Hanno un odore molto simile. Quando toglierò il mio barattolo d’oro dalla mia borsa, il marito del mio amico dice: “Sembra quello che ho fatto la scorsa settimana … Dopo una brutta nottata in bagno.”

Cosa sta cucinando nelle tendenze alimentari? Brodo d’osso

Jan.09.201502:07

5 ° giorno

Il brodo freddo è il brodo peggiore. Ho quello che mi sembra il trucco di uno zit gigante sotto il mio naso, quindi non so quanta azione mettere in questa frase “rende la tua pelle luminosa”. Chug chug chug.

6 ° giorno

Tutti continuano a dirmi quanto sia facile da fare, quindi compro gli ingredienti sorprendentemente semplici (cipolle, carote, sedano, timo, pomodori in scatola, aglio, ecc.) Sulla via di casa dal lavoro, ma trascuriamo di leggere le istruzioni tutte le modo attraverso. Dopo aver arrostito le ossa per mezz’ora e poi averle sobbollite con le verdure, mi rendo conto delle 11 di mezzanotte. che la ricetta mi impone di lasciare la pentola sul fornello per qualche ora o durante la notte per far sobbollire completamente. Brodo tutto in anticipo!

Vuoi provarlo? Puoi ottenere la ricetta qui.

7 ° giorno

“Sono davvero orgoglioso di me stesso per aver fatto questo brodo a casa”, dico a mio marito, dopo essermi svegliato per scoprire che non ho bruciato la nostra casa da un giorno all’altro. “Mi stai ascoltando?”

“Mi dispiace, la mia testa è piena di troppi giochi di brodo”, dice. “Porta via il mio brodo? Ogni brodo che prendi? Ho bisogno di aprire un account Broth IRA?”

Metto il mestolo in tre vaschette Tupperware giganti e lo infilo nel frigo, dove Canora ha promesso che andrà bene fino a una settimana (puoi anche congelarlo a tempo indeterminato). Sulla strada del lavoro, sorseggio il mio brodo dal mio thermos per l’ultima volta. Non vedo l’ora di lavarlo e riempirlo di caffè.

In seguito

Nulla di evidente è cambiato, tranne che non ho alcun desiderio di bere il brodo mai più. “È un po ‘lucido”, dice qualcuno, quando dico loro che doveva migliorare i miei capelli.

Anche se non ho avuto alcun beneficio tangibile, sul lato positivo, ho osservato quasi nessun aspetto negativo del bere il brodo – e Taub-Dix mi ha detto che probabilmente non ha svantaggi se non si ingerisce un sacco di sodio aggiunto. Quindi se sei una persona a cui piace la zuppa, questa è una tendenza che posso assolutamente raccomandare.

Perche ‘indovina cosa? Questo è quello che è. Avviso spoiler! La tendenza del cibo più calda del 2015 … è solo zuppa. Prego.

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