Il riso al cavolfiore di Trader Joe è migliore di quello fatto in casa? Lo abbiamo messo alla prova

Essendo un drogato di carboidrati, stavo morendo dalla voglia di provare il riso al cavolfiore, il sostituto del riso prodotto da un cavolfiore pulsante in un robot da cucina, ma l’idea di far sembrare il riso mi sembra molto lavoro. Così, quando Trader Joe ha iniziato a srotolare silenziosamente il riso al cavolfiore pre-preparato e surgelato lo scorso anno, ho subito afferrato alcune buste.

La roba è stata così popolare, Alessandra Bulow, editor di TODAY Food, ha individuato due clienti che litigavano per l’ultima borsa in un Joe’s Trader di New York, dove il negozio ha dovuto imporre un limite di due bagagli alla cassa.

Ufficialmente, il quartier generale di Trader Joe afferma: “La popolarità di questo articolo ha comportato un temporaneo lasso di tempo nella sua disponibilità … Stiamo lavorando sodo per garantire che più cavolfiore biologico cresciuto sia disponibile al più presto possibile”.

Quindi è tutto il trambusto ne vale la pena? Per scoprirlo, ho messo il riso al cavolfiore fresco e congelato di Trader Joe contro versioni fatte in casa, per trovare l’ultimo incisione del riso al cavolfiore.

Per le versioni fatte in casa, ho seguito il metodo del cavolfiore in salsa di Joy Bauer di TODAY, che usa il riso per tagliare 200 calorie da ogni piatto di paella.

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Jan.10.202305:07

Bauer suggerisce di usare un robot da cucina – dove giri vorticosamente piccole quantità di cimette di cavolfiore per pochi secondi, per assicurarti che non facciano una purea – o una grattugia per formaggio, per preparare i pezzi di riso al cavolfiore, poi leggermente saltandoli con condimenti.

Per mantenere il livello del campo da gioco, ho comprato del cavolfiore fresco dalla sezione di produzione di Trader Joe ($ 1,99 a testa) per vedere come si accumulava contro le versioni di riso “insaccato” della catena ($ 2,49 per un sacco fresco da 16 once; $ 1,99 per 12- oncia congelata, sacchetto organico).

Ecco cosa abbiamo scoperto:

1. Metodo di grattugia per formaggio

Preparare il riso al cavolfiore su una grattugia per formaggio crea pezzi più tagliuzzati e di forma oblunga, che i nostri degustatori hanno effettivamente sentito imitare la consistenza del riso “reale” più di un robot da cucina. “È più al dente”, diceva uno, probabilmente a causa delle dimensioni ridotte dei pezzi di “riso”, che permettevano loro di trattenere meno acqua. Tutti hanno anche notato che aveva un aroma e un sapore “forte” di cavolfiore, il più favorito: “Riesco a vedere olio di sesamo e Sriracha sballottato con questo, gnam!”. La triturazione del cavolfiore richiedeva pochi secondi, sebbene i pezzi tendessero a volare mentre grattugiati, creando un po ‘di confusione.

Professionisti: Al dente, “vera” consistenza simile al riso; sapore fresco; non sono necessarie attrezzature costose

Contro: Pezzi di cavolfiore vanno a volare mentre si gratta

Grattugia per scatole a 4 lati in acciaio inox Spring Chef, $ 12, Amazon

2. Metodo di lavorazione del cibo

Il robot da cucina creava pezzi di riso al cavolfiore molto uniformi, puliti e piccolissimi. Ci sono voluti pochi secondi per farlo, ma far uscire il robot da cucina e poi pulirlo è sempre un lavoro ingrato. Alcuni assaggiatori hanno trovato il riso “abbastanza morbido” mentre altri hanno pensato che fosse “troppo acquoso”, probabilmente perché, questa volta, i pezzi più grandi contenevano più acqua. Tutti hanno concordato che ha il maggior “sapore di cavolfiore in avanti” del gruppo.

Professionisti: Prende letteralmente i secondi per macinare il riso; sapore forte e fresco

Contro: Può essere leggermente acquoso

Robot da cucina Hamilton Beach a 8 tazze, $ 30 (normalmente $ 36), Amazon

3. Cavolfiore Ricato del Mercante Joe (fresco, $ 2)

La preparazione era prevedibilmente facile: aprire la busta (che si trova nei contenitori refrigerati di Trader Joe’s) e usare il riso al cavolfiore come si preferisce (l’ho saltato nello stesso modo come sopra). Sembrava straordinariamente simile alla versione per l’elaborazione degli alimenti del riso di cavolfiore fatto in casa, ma con pezzi più perfettamente uniformi. I degustatori hanno pensato che fosse “più morbido” e “più acquoso” e avessero “meno sapore di cavolfiore” rispetto al riso appena lavorato, sebbene alcuni vedessero il “sapore più neutro” come un positivo: “Le persone a casa mia che non amano il gusto del cavolfiore probabilmente lo preferirebbe, “ha detto uno.

Professionisti: Nessuna preparazione, nessuna pulizia; consistenza abbastanza simile al riso fatto in casa nel robot da cucina

Contro: Meno di quel sapore fresco, appena tritato

4. Cavolfiore Ricco Biologico di Trader Joe (congelato, $ 2)

Penseresti che il cavolfiore surgelato insaccato potrebbe impallidire in confronto al cavolfiore fresco insaccato, ma i nostri assaggiatori hanno chiesto di dissentire: hanno trovato il riso congelato e insaccato di cavolfiore (che si trova nei contenitori del congelatore di Trader Joe) per avere un fresco, “altro sapore “neutro” rispetto alla versione refrigerata. (Ho saltato, ancora, usando lo stesso metodo di cui sopra.) I degustatori hanno anche scoperto che i “chicchi” di riso congelati erano leggermente più piccoli, il che rendeva una consistenza migliore e più simile al riso. Come bonus, anche le cose congelate sono organiche, a differenza della versione fresca. Inoltre, mentre i sacchetti refrigerati durano circa una settimana a 10 giorni in frigorifero, la data di scadenza sulla confezione congelata era gennaio 2023. Anche se non raccomandiamo di mantenerla in giro così a lungo, è bene sapere che non lo farà rovinare se non ci si arriva, e che si può accumulare via per cene e pranzi veloci.

Professionisti: Nessuna preparazione, nessuna pulizia; persino, consistenza “simile al riso”; bel sapore neutro; mantiene (quasi) per sempre nel congelatore

Contro: Hai bisogno di vivere vicino a un Trader Joe’s per metterlo tra le mani

Verdetto:

Il cavolfiore riccio biologico congelato del commerciante Joe vince per facilità, consistenza e sapore. Se non hai un Trader Joe nella tua zona, dai un metodo di grattugia al formaggio o prova elementi simili da Amazon Fresh o Walmart.

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• Birds Eye Steamfresh Cavolfiore Ricotto, $ 3, Amazon Fresh o $ 2 a Walmart
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• Green Giant Mushed Cauliflower, $ 5, Walmart

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Questo articolo è stato originariamente pubblicato il 27 aprile 2016.