Melanzane impanate al forno con marinara
Queste fette di melanzane croccanti e saporite sono un accendino con il più tradizionale parmigiano di melanzane fritte. Lascia che il sapore saporito del Parm e il soddisfacente crunch del panko brillino. Questa stessa ricetta funziona anche con zucchine e zucchine a fette.
Quando si dragano le fette di melanzane, non aver paura di sporcarsi le mani. E davvero premere quel panko sulle fette. Più pane grattugiato, più croccantezza. Il Panko può essere trovato accanto al pangrattato presso il droghiere, così come nel corridoio etnico o asiatico.
Ingredienti:
- 2 uova
- 1 cucchiaino di origano secco
- Pangrattato di 2 tazze (in stile giapponese)
- 1 melanzana grande (circa 1 1/2 sterline)
- 1 1/4 tazze di parmigiano grattugiato finemente, diviso
- 1 1/2 tazze di salsa marinara o altra pasta
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 tazza di mozzarella grattugiata
Resa: 4 porzioni
Indicazioni:
- Riscaldare il forno a 400 ° F. Rivestire una grande teglia con uno spray da cucina.
- In una ciotola larga e poco profonda, sbatti le uova. In una ciotola mediamente poco profonda, mescolare il panko, 3/4 di tazza di parmigiano, il pepe e l’origano.
- Tagliare le estremità della melanzana, quindi tagliarla a fette spesse mezzo pollice. Spingi ogni fetta nell’uovo, assicurandoti che entrambi i lati siano rivestiti, quindi attraverso il pangrattato, girandolo per ricoprire entrambi i lati.
- Disporre le fette in un unico strato sulla teglia preparata. Spritz le fette di melanzana con lo spray da cucina, quindi cuocile per 20 minuti. Girare le fette e infornare per altri 20 minuti, o fino a quando entrambi i lati sono croccanti e leggermente dorati.
- Cospargere le fette di melanzana con il parmigiano rimanente e restituirle al forno fino a quando il formaggio si scioglie, circa 2 minuti. Nel frattempo, in una piccola casseruola a fuoco medio, scaldare la salsa di pasta. Dividere le melanzane tra i piatti da portata e condire con salsa di pasta e mozzarella.
Ricetta per gentile concessione di “High Flavor Low Labour” di J.M. Hirsch, copyright 2010. Utilizzato con il permesso di Random House. Tutti i diritti riservati.
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su iVillage.
26.04.2023 @ 09:59
This recipe for crispy and flavorful eggplant slices with traditional Parmesan fried eggplant is a delight. Let the savory taste of Parm and the satisfying crunch of panko shine. This same recipe also works with sliced zucchini and squash. When dredging the eggplant slices, dont be afraid to get your hands dirty. And really press that panko onto the slices. The more breadcrumbs, the more crunch. Panko can be found next to breadcrumbs at the grocery store, as well as in the ethnic or Asian aisle. Todays ingredients: 2 eggs, 1 teaspoon dried oregano, 2 cups panko breadcrumbs (Japanese style), 1 large eggplant (about 1 1/2 pounds), 1 1/4 cups finely grated Parmesan cheese, divided, 1 1/2 cups marinara sauce or other pasta sauce, 1/2 teaspoon black pepper, 1 cup grated mozzarella cheese. Yield: 4 servings. Directions: Preheat the oven to 400°F. Line a large baking sheet with cooking spray. In a large, shallow bowl, beat the eggs. In a medium, shallow bowl, mix the panko, 3/4 cup of Parmesan, pepper, and oregano. Cut the ends off the eggplant, then slice it into half-inch thick rounds. Dip each slice in the egg, making sure both sides are coated, then through the breadcrumbs, turning to coat both sides. Arrange the slices in a single layer on the prepared baking sheet. Spritz the eggplant slices with cooking spray, then bake for 20 minutes. Flip the slices and bake for another 20 minutes, or until both sides are crispy and lightly golden. Sprinkle the eggplant slices with the remaining Parmesan and return them to the oven until the cheese melts, about 2 minutes. Meanwhile, in a small saucepan over medium heat, warm the pasta sauce. Divide the eggplant among serving plates and top with pasta sauce and mozzarella. Recipe courtesy of “High Flavor Low Labour” by J.M. Hirsch, copyright 2010. Used with permission from Random House. All rights reserved. This recipe was originally published on iVillage.