OGGI mette alla prova la carne “senza carne”: ha sapore di pollo?

Bill Gates e i fondatori di Twitter scommettono su milioni che gli amanti della carne apprezzeranno un nuovo prodotto vegetale che imita il gusto del pollo e del manzo. 

I sostituti della carne hanno avuto difficoltà a farlo nelle tavole degli americani nel corso degli anni, ma i giganti della tecnologia credono che questi nuovi prodotti supereranno il test del “gusto del pollo”. Gates si è incontrato diverse volte con Ethan Brown, il cui prodotto, Beyond Meat, è un mash-up di proteine ​​di piselli e piante. Basta non chiamarlo carne “finta”. 

Ethan Brown, here in his Missouri plant, doesn't like to call his product
Ethan Brown, qui nel suo impianto del Missouri, non ama chiamare il suo prodotto “finto” carne. Oggi

“Ho una sorta di brontolio all’uso della parola ‘falso’ ‘, ha detto Brown a Craig Melvin di TODAY durante un tour della sua fabbrica Columbia, nel Missouri.” Non sono affatto d’accordo. È un insieme di amminoacidi, grassi e acqua che è proprio come quello che si ottiene da un animale, quindi secondo me è carne “.

L’OGGI ancora ancorato al gusto Beyond Meat Friday per vedere se potevano dire agli animali della pianta. Hanno sbagliato per il pollo e il manzo, e non sono soli: Gates ha scritto sul blog che è stato “colpito” dal pollo di Beyond Meat e non potrebbe dire la differenza. 

Uno creative use for Beyond Meat which, when tested by the TODAY anchors, tasted a lot like real meat.
Un uso creativo per Beyond Meat che, quando testato dalle ancore OGGI, assaggiava molto la carne vera.Oggi

Un ingrediente chiave viene da un estratto di piselli che subisce un processo proprietario. 

“È solo molto pulito, quindi non c’è amido e c’è poco grasso”, ha detto Brown a proposito dell’ingrediente principale. “È tutto proteine, quindi è stato estratto dal pisello.”

La difficoltà ora consiste nel trovare un modo per convincere i carnivori a cambiare. 

“(Gates) ha detto che se si può abbassare il prezzo di questo bene sotto la carne e ottenere la distribuzione internazionale, si può dare un contributo reale alla nutrizione umana”, ha detto Brown. “Per me, è stato davvero per ottenere la trama giusta senza soluzione di continuità per le persone. Possono metterlo nel loro piatto preferito. “

L’azienda prevede anche di uscire con un hamburger alternativo questa estate. Il prodotto non contiene colesterolo, ormoni o grassi trans. 

Al di là Meat is part of a growing trend that will see more plant-based meat substitutes hitting the market.
Beyond Meat fa parte di una tendenza in crescita che vedrà più sostituti della carne a base vegetale colpire il mercato.Oggi

“È comodo perché è già cotto, quindi tutto ciò che devi fare è scaldarlo in una padella con un po ‘di olio,” ha detto Brown.. 

Il co-fondatore di Gates e Yahoo, Jerry Yang, ha investito in un’altra azienda di tecnologia alimentare basata su impianti con l’obiettivo di entrare nel mercato delle carni da 177 miliardi di dollari. La start-up di San Francisco Hampton Creek Foods utilizza anche una formula a base vegetale per replicare un’altra base: le uova. La società ha recentemente raccolto oltre 30 milioni di dollari da investitori privati ​​sulla base della promessa della sua maionese senza uova. 

“È un trend in crescita”, ha detto a TODAY l’esperto del settore Brian Todd. “Sempre più, cercano di attirare il pubblico vegetariano e il pubblico più ampio di consumatori interessati ai prodotti più sani”.

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