OGGI mette alla prova la carne “senza carne”: ha sapore di pollo?
Bill Gates e i fondatori di Twitter scommettono su milioni che gli amanti della carne apprezzeranno un nuovo prodotto vegetale che imita il gusto del pollo e del manzo.
I sostituti della carne hanno avuto difficoltà a farlo nelle tavole degli americani nel corso degli anni, ma i giganti della tecnologia credono che questi nuovi prodotti supereranno il test del “gusto del pollo”. Gates si è incontrato diverse volte con Ethan Brown, il cui prodotto, Beyond Meat, è un mash-up di proteine di piselli e piante. Basta non chiamarlo carne “finta”.
“Ho una sorta di brontolio all’uso della parola ‘falso’ ‘, ha detto Brown a Craig Melvin di TODAY durante un tour della sua fabbrica Columbia, nel Missouri.” Non sono affatto d’accordo. È un insieme di amminoacidi, grassi e acqua che è proprio come quello che si ottiene da un animale, quindi secondo me è carne “.
L’OGGI ancora ancorato al gusto Beyond Meat Friday per vedere se potevano dire agli animali della pianta. Hanno sbagliato per il pollo e il manzo, e non sono soli: Gates ha scritto sul blog che è stato “colpito” dal pollo di Beyond Meat e non potrebbe dire la differenza.
Un ingrediente chiave viene da un estratto di piselli che subisce un processo proprietario.
“È solo molto pulito, quindi non c’è amido e c’è poco grasso”, ha detto Brown a proposito dell’ingrediente principale. “È tutto proteine, quindi è stato estratto dal pisello.”
La difficoltà ora consiste nel trovare un modo per convincere i carnivori a cambiare.
“(Gates) ha detto che se si può abbassare il prezzo di questo bene sotto la carne e ottenere la distribuzione internazionale, si può dare un contributo reale alla nutrizione umana”, ha detto Brown. “Per me, è stato davvero per ottenere la trama giusta senza soluzione di continuità per le persone. Possono metterlo nel loro piatto preferito. “
L’azienda prevede anche di uscire con un hamburger alternativo questa estate. Il prodotto non contiene colesterolo, ormoni o grassi trans.
“È comodo perché è già cotto, quindi tutto ciò che devi fare è scaldarlo in una padella con un po ‘di olio,” ha detto Brown..
Il co-fondatore di Gates e Yahoo, Jerry Yang, ha investito in un’altra azienda di tecnologia alimentare basata su impianti con l’obiettivo di entrare nel mercato delle carni da 177 miliardi di dollari. La start-up di San Francisco Hampton Creek Foods utilizza anche una formula a base vegetale per replicare un’altra base: le uova. La società ha recentemente raccolto oltre 30 milioni di dollari da investitori privati sulla base della promessa della sua maionese senza uova.
“È un trend in crescita”, ha detto a TODAY l’esperto del settore Brian Todd. “Sempre più, cercano di attirare il pubblico vegetariano e il pubblico più ampio di consumatori interessati ai prodotti più sani”.
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Sergio
26.04.2023 @ 09:36
È interessante vedere come i giganti della tecnologia come Bill Gates e i fondatori di Twitter stiano scommettendo su un nuovo prodotto vegetale che imita il gusto del pollo e del manzo. È un passo avanti nella produzione di sostituti della carne, che hanno avuto difficoltà a convincere gli americani nel corso degli anni. Speriamo che questi nuovi prodotti superino il test del gusto del pollo e del manzo e che i carnivori siano disposti a cambiare le loro abitudini alimentari per il bene della nutrizione umana. Inoltre, è interessante notare come altre aziende stiano seguendo questa tendenza, come la start-up di San Francisco Hampton Creek Foods, che utilizza una formula a base vegetale per replicare le uova. Siamo curiosi di vedere come evolverà questa tendenza e se i sostituti della carne a base vegetale diventeranno sempre più popolari.