Oltre l’oliva: 9 oli salutari per cucinare, condimenti per insalate e altro ancora

L’olio d’oliva è uno degli oli più utilizzati per cucinare, non solo perché è versatile, ma è anche lodato per i suoi benefici per la salute.

Dopo uno studio che mostra come la dieta mediterranea, che suggerisce di incorporare una buona quantità di olio extra vergine di oliva nella tua routine quotidiana, possa fermare le malattie cardiache e aumentare i tuoi anni di salute, la popolarità del petrolio ha continuato a crescere.

I benefici dell’olio d’oliva, secondo uno psichiatra nutrizionale

Mar.27.202304:20

Mentre un olio d’oliva di buona qualità è ottimo per condimenti per insalate o sauté leggero, non funziona per ogni metodo di cottura a causa del suo punto di fumo relativamente basso: il sapore dell’olio inizierà a degenerare, risultando in un sapore sgradevole se stai usando per friggere o altri preparati ad alta temperatura.

Allora, cosa deve fare un cuoco di casa? Keri Glassman, MS, RD, CDN e autore di “The O2 Diet”, consiglia altri nove oli popolari che sono sani, pieni di sapore e possono essere un’alternativa migliore per cucinare, a seconda del piatto.

Olio di semi d’uva

I numeri: 1 cucchiaio da tavola contiene 120 calorie e 14 grammi di grasso (solo 1 è saturo).

Perché fa bene a te: L’olio di vinacciolo è ricco di vitamine C, E e beta-carotene. A causa del suo alto contenuto di omega-6 (fino al 70 percento), l’olio di vinaccioli può essere buono per la psoriasi, l’acne e molte altre condizioni della pelle.

Come usarlo: Dal momento che ha un punto di fumo più elevato, l’olio di vinaccioli è ottimo per friggere o saltare. Il suo sapore leggero rende anche un delizioso condimento per l’insalata.

olio di noci

I numeri: 1 cucchiaio da tavola contiene 164 calorie e 16 grammi di grasso. La maggior parte del grasso è acidi grassi polinsaturi.

Perché fa bene a te: L’olio di noci contiene una varietà di minerali, tra cui zinco, selenio, magnesio, rame, potassio e fosforo. Questo olio contiene anche quantità salutari di vitamine C ed E, che hanno entrambe proprietà antiossidanti.

Come usarlo: Se esposto a temperature elevate, l’olio di noce diventa amaro, quindi è meglio usare crudo in condimenti o salse.

olio di sesamo

I numeri: 1 cucchiaio contiene 119 calorie e 13 grammi di grasso.

Perché fa bene a te: L’olio di sesamo ha proprietà antibatteriche, quindi utilizzarlo come trattamento topico o un integratore alimentare può aiutare a prevenire un’anomala crescita batterica. Contiene anche una sostanza chimica chiamata fitato, che agisce come un antiossidante nelle cellule e può aiutare a prevenire il danno cellulare e le alterazioni genetiche, diminuendo il rischio di sviluppare il cancro e altre malattie.

Come usarlo: L’olio di sesamo leggero ha un alto punto di fumo in modo da poterlo friggere e soffriggere con esso. Inoltre, costituisce un’aggiunta deliziosamente ricca a molte condimenti e salse.

Olio di cartamo

I numeri: 1 cucchiaio contiene 120 calorie e 13 grammi di grassi, tutti insaturi.

Perché fa bene a te: Il cartamo è ricco di grassi insaturi, rendendolo una scelta salutare per il cuore e il sistema cardiovascolare. Esistono due tipi diversi di olio di cartamo: una varietà è ad alto contenuto di acido oleico e ha un alto punto di fumo. Questo tipo di olio di cartamo presenta alti livelli di grassi monoinsaturi e di vitamina E, rendendolo nutrizionalmente simile all’olio d’oliva. Altre varietà di olio di cartamo sono ad alto contenuto di acido linoleico e sono più adatte all’uso del freddo.

Come usarlo: Se la bottiglia non dice “calore elevato”, non cucinare con esso. Invece, usa quel cartamo in condimenti per insalata o come integratori alimentari.

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Olio di semi di girasole

I numeri: 1 cucchiaio contiene 120 calorie e 13 grammi di grassi, tutti insaturi.

Perché fa bene a te: L’olio di girasole è noto per essere ricco di acido oleico e vitamina E antiossidante, nonché di betaina, acido fenolico, colina, arginina e lignani.

Come usarlo: L’olio di girasole è stabile al calore e produce un eccellente olio da cucina. È ottimo anche per la cottura.

Olio di colza

I numeri: Un cucchiaio contiene 124 calorie e 14 grammi di grasso (uno dei quali è saturo).

Perché fa bene a te: L’olio di canola è tra le migliori fonti di grasso vegetale a base di omega 3 e ha il minimo di grassi saturi di tutti gli oli da cucina ed è privo di grassi trans e di colesterolo. È anche una grande fonte di vitamina E. L’olio di colza biologico è disponibile anche in un prodotto non OGM.

Come usarlo: L’olio di canola ha un’alta tolleranza al calore, un gusto neutro e una consistenza leggera, che lo rendono perfetto per la cottura e la cottura.

Olio di cocco

I numeri: Un cucchiaio contiene 122 calorie e 13 grammi di grasso, 12 dei quali sono saturi.

Perché fa bene a te: Perché è così alto contenuto di grassi saturi, i benefici per la salute dell’olio di cocco sono spesso chiamati in causa. Ma in realtà eleva i livelli di HDL (il colesterolo buono) e riduce le malattie cardiache. Contiene anche acido laurico, che ha proprietà antibatteriche, antimicrobiche e antivirali.

Come usarlo: L’olio di cocco ha un punto di fumo molto alto, che lo rende ideale per friggere. Quando non aperto, l’olio di cocco ha la consistenza della spessa crema per le mani. Ma se la temperatura della stanza è alta, solitamente superiore a 76 gradi, può liquefare. L’olio è ancora utilizzabile allo stato liquido o solido.

5 utili usi domestici per l’olio di cocco

Jan.04.202301:03

Olio di lino

I numeri: Un cucchiaio di olio di semi di lino ha 120 calorie e 13 grammi di grassi (1,5 dei quali sono saturi).

Perché fa bene a te: L’olio di semi di lino contiene acido alfa-linolenico, che è un acido grasso che il corpo converte in EPA e DHA omega-3. Ha anche acidi grassi omega-6 e omega-9, vitamine del gruppo B, potassio, lecitina, magnesio, fibre, proteine ​​e zinco.

Come usarlo: A causa del suo basso punto di fusione, saltare la stufa. Invece, aggiungilo a cibi come insalate, yogurt e verdure dopo che sono stati preparati.

Olio di avocado

I numeri: Un cucchiaio contiene 124 calorie e 14 grammi di grasso.

Perché fa bene a te: L’olio di avocado è ricco di vitamina E e di grassi insaturi e contiene più proteine ​​di qualsiasi altro frutto e più potassio di una banana. La ricerca ha dimostrato che l’olio di avocado esercita effetti anti-infiammatori che possono essere utili nella prevenzione dell’erosione ossea associata alla malattia parodontale.

Come usarlo: Questo olio è simile per valore nutrizionale, consistenza e sapore all’olio di oliva e puoi usarlo per cucinare a basse temperature, così come in salse e condimenti.

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Vuoi provare a cucinare con l’olio di cocco? Dai un’occhiata a questo delizioso piatto:

Frances Largeman-Roth

Prendi la ricetta

Salmone saltato in padella e cavoletti di Bruxelles tostati

Frances Largeman-Roth, RD

Questo articolo è stato originariamente pubblicato il 26 febbraio 2013.