Prepara lasagne e pane all’aglio con Rev Run e moglie, Justine Simmons

In previsione della loro prossima serie di reality “Rev Run’s Sunday Suppers” sul canale di cottura, Rev Run e sua moglie, Justine Simmons, si sono fermati nella cucina di OGGI per preparare un sostanzioso pasto italiano. 

Lasagna piccante salsiccia italiana

  • Pepe nero sale e macinato
  • Due tagliatelle lasagne da 16 once
  • 4 cucchiai di olio d’oliva, più un supplemento per il lancio con noodles
  • 2 chili di salsiccia italiana piccante, con involucri rimossi
  • 4 chili di carne macinata
  • 1/2 cipolla gialla media, a dadini
  • 3 spicchi d’aglio, tritato
  • Tre vasetti da 24 once riempiti di salsa di pomodoro acquistati in negozio di buona qualità
  • 1 cucchiaino di cipolle in polvere
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di sale stagionato, come quello di Lawry
  • 15 once di ricotta
  • 4 tazze di mozzarella grattugiata più una mozzarella da 1 libbra, tagliata a fettine sottili
  • 1 teglia da forno da 3 pollici in alluminio da 12 pollici da 12 pollici

Preriscaldare il forno a 350 gradi e mettere a ebollizione una grande pentola di acqua salata.

Aggiungere le tagliatelle alla lasagna all’acqua bollente e cuocere al dente, secondo le indicazioni sulla confezione. Scolate gli spaghetti, conditeli con una piccola quantità di olio d’oliva e stendeteli piatti su 2 padelle per raffreddare.

Nel frattempo, in una grande padella da 3 quarti, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia e cuocere, mescolando di tanto in tanto e spezzando la carne con un cucchiaio di legno, fino a quando non rimane alcun colore rosa, circa 12 minuti. Mettere da parte per raffreddare.

In un’altra padella grande a fuoco medio, aggiungere la carne macinata e cuocere, mescolando di tanto in tanto e spezzando la carne con un cucchiaio di legno, fino a doratura e sbriciolato, circa 15 minuti. Scolare e scartare eventuali grassi.

In una casseruola media, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a doratura e le cipolle sono morbide, da 6 a 8 minuti. Aggiungere due vasetti di salsa di pomodoro, la cipolla e le polveri di aglio, sale e sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione la salsa, abbassare il fuoco a fuoco lento e cuocere, scoperto, a fuoco medio-basso, per 10-15 minuti. Aggiungere la carne al sugo, mescolare e mettere da parte. 

Per assemblare la lasagna, distribuire metà della salsa di manzo e salsa sul fondo della teglia seguita da metà della ricotta in uno strato sottile. Aggiungere metà dei pezzi di salsiccia, quindi 2 tazze di mozzarella grattugiata e uno strato di noodles, sovrapponendoli leggermente. Ripeti la stratificazione dello stesso ordine ancora una volta. Top con il restante vasetto di salsa di pomodoro, quindi completamente con le fette sottili di mozzarella.

Cuocere la lasagna fino a quando la salsa è bollente e il formaggio è rosolato, da 40 a 45 minuti. Servire caldo.

Di base aglio pane

  • 8 spicchi d’aglio
  • 2 tazze di foglie di basilico confezionate
  • 2 bastoncini di burro non salato, temperatura ambiente
  • Parmigiano grattugiato 1/2 tazza
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 pane italiano o ciabatta

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

Metti gli spicchi d’aglio nella ciotola di un robot da cucina e impicala fino a quando è tritato. Aggiungere il basilico, il burro, il parmigiano, sale e pepe e lavorarlo fino a quando non diventa una pasta liscia, raschiando i lati della ciotola mentre si va.

Tagliare la pagnotta a metà longitudinalmente, facendo attenzione a non tagliarlo completamente. Utilizzando una spatola di gomma, distribuire la miscela di aglio e basilico su entrambe le metà. Rimettete il pane insieme come un sandwich e avvolgetelo con un foglio.

Mettere il pane su una teglia e cuocere per 15 minuti, quindi scartare il pane e continuare a cuocere fino a doratura a chiazze, circa 10 minuti in più. Tagliare trasversalmente e servire caldo.