Puoi sottaceti: ​​gustose ricette ispirate a Portlandia

“È locale?”

Questa è stata la domanda più seriamente sul piatto di pollo di un ristorante sullo spettacolo IFC di successo “Portlandia”, che ha lanciato un’avventura surreale in cui una coppia indaga sull’educazione organica della loro cena. 

“Il suo nome è Colin”, una cameriera li informa dei loro uccelli caduti. “Ecco i suoi documenti.”

È quel tipo di mentalità divertente, scioccante e hipster – guidata dalle stelle Fred Armisen e Carrie Brownstein – che alimenta l’ossessione dei fan dello show, che si stanno preparando per la premiere della quarta stagione di giovedì. Questo include la chef newyorkese e fondatrice del salone culinario City Grit, Sarah Simmons, che ogni anno dedica una cena alla gustosa assurdità della “Portlandia”. Tutti i corsi rendono omaggio agli schizzi più popolari, il che significa un menu di insalata di cibi crudi, zuppa “Prairie Home Companion” e altro ancora.

“‘Portlandia’ fa un lavoro così killer di prendere in giro la ridicolaggine delle tendenze alimentari, ma mi dà anche alcune idee interessanti, ed è per questo che adoro fare questa cena”, ha detto Simmons a OGGI. “Il cibo è il suo personaggio nello spettacolo, sia che la scenetta sia basata sul cibo o sui pasti o sia solo sullo sfondo.”

Simmons è un tale spettatore dedicato (e chef) che ha effettivamente volato a Portland durante la stagione Marionberry, ispirato allo schizzo del “Brunch Village” dello show, che menzionava la bacca sotto il radar. “Ho comprato tre sacchi di bacche, li ho sigillati sottovuoto, sono volato di nuovo a New York City e li ho congelati, così li avremmo fatti fare dei pancake Marionberry [tre mesi dopo] al City Grit”, ha detto. “Penso che questo mi renda un tifoso ufficiale … e pazzo.”

Sarebbe un eufemismo dire che lo spettacolo di commedie satiriche è affascinato dal cibo: il teaser della nuova stagione, con l’attore Steve Buscemi, è incentrato sulla difficile situazione del sedano, che non ha mai trovato la fama culinaria dei suoi contemporanei più alla moda , Cavoletti di Bruxelles e cavolo. Altre famose scenette richiamano l’attenzione sulla frenesia della decantazione della nostra nazione (“Possiamo metterlo sotto controllo!”), La nostra oscena volontà di sopportare lunghe code per il brunch e persino l’immensa impresa di dividere un conto del ristorante.

“Non potevo perdermi l’opportunità di portare alcune delle scene del cibo pazzo dalla stagione alla vita”, ha detto Simmons, la cui cena è stata esaurita lo scorso anno.

Quindi abbiamo dovuto chiedere: è il pollo di Sarah … locale?

La risposta è sì, gli uccelli sono locali e sono favolosi.

“Tutti i nostri polli si godono una routine quotidiana di SoulCycle, gite al centro benessere, ping a Soho e una dieta a base di formaggio pimento, gumbo e hushpuppies”, ha scherzato lo chef. “Seriamente, passiamo molto tempo a esaminare le fattorie da dove acquistiamo le nostre proteine. Servire cibo sostenibile è fondamentale per la nostra missione globale come azienda “.

In onore dell’episodio di “Portlandia” di giovedì, Simmons ha condiviso alcune delle sue preziose ricette ispirate allo spettacolo. Servili ai tuoi cari e assicurati di avere i documenti degli ingredienti pronti:

Zuppa segreta di Home Companion Prairie (un cenno all’abbozzo “Tailgating”)

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1 cipolla media, tagliata a dadini (circa 1 tazza)
• 1 peperone verde, finemente tagliato a dadini (circa ½ tazza)
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini (circa ½ tazza)
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1-2 carote, tagliate a fette sottili (circa ½ tazza)
• 1-2 gambi di sedano, tagliati a fette sottili (circa ½ tazza)
• 28 once possono pomodori arrostiti a fuoco
• 1 cucchiaio di pasta di curry rosso tailandese
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di cardamomo
• 2 tazze di brodo vegetale
• 14 once possono accendere il latte di cocco

Indicazioni

• Scaldare l’olio a fuoco medio in una pentola di medie dimensioni. Aggiungere la cipolla e un pizzico di sale kosher. Mescolare fino a quando le cipolle sono traslucide (circa 5 minuti).
• Aggiungere il peperone verde, il peperone rosso, l’aglio, le carote e il sedano e cuocere altri 3-5 minuti.
• Aggiungere i pomodori e portare a ebollizione.
• Aggiungere pasta di curry, cumino, cardamomo e brodo vegetale. Coprire parzialmente e ridurre il calore a medio-basso.
• Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti.
• Aggiungere il latte di cocco e utilizzare un frullatore ad immersione per purea fino a che liscio.
• Sale e pepe a piacere.

Insalata di shiva (un cenno al bozzetto “Fart Patio”)

ingredienti 

• 2 cucchiai di olio di vinaccioli
• 1/3 tazza di cipolla, tagliata a dadini
• 1 cucchiaio di zenzero, sbucciato e tritato
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 jalepeno, seminato e tritato
• 2 cucchiai di pasta di curry rosso
• 1/2 tazza di burro di arachidi liscia
• 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
• 1 tazza di latte di cocco non zuccherato
• Brodo vegetale da 1/2 tazza
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di soia
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco
• 1 libbra spaghetti di riso, cucinati secondo le indicazioni sulla confezione
• 2 lime, zested e juiced
• 1 cetriolo, diviso a metà, sbucciato e affettato sottilmente
• 2 tazze, cavolo lacinato, tagliato in chiffonade da 1 ”
• 1 tazza di cavolo, tagliata a fettine sottili
• ½ tazza di barbabietole in salamoia, a julienne
• Carote da 3/4 di tazza, pelate e juliennate
• 1/2 tazza di coriandolo
• Arachidi schiacciate per guarnire (opzionale)

Indicazioni

• Scaldare l’olio in una grande casseruola. Soffriggere le cipolle fino a quando non si ammorbidiscono per circa 3-5 minuti.
• Aggiungere lo zenzero, l’aglio e il jalepeno e mescolare per un minuto.
• Piegare il burro di arachidi con una spatola resistente al calore.
• Aggiungere il latte di cocco, il brodo vegetale, lo zucchero e la salsa di soia, mescolando fino a quando non saranno completamente uniti.
• Portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a ridurlo a 2 tazze.
• Nel frattempo riempire una pentola grande 3/4 piena di acqua fredda e salata e portare ad ebollizione a fuoco alto.
• Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
• Prendi 1/2 tazza di acqua della pasta, scolate la pasta e torni in pentola.
• Aggiungere la salsa di arachidi alla pasta e mescolare con una spatola di gomma fino a quando si combina con acqua della pasta riservata se la salsa è troppo spessa.
• Trasferire in una grande ciotola da portata
• Unire cetrioli, cavoli, barbabietole, carote e cavoli in una ciotola media con succo di lime, mescolarli al pelo.
• Condire la pasta con verdure condite e guarnire con coriandolo, scorza di lime e arachidi tritate.

“Portlandia” in anteprima il 27 febbraio alle 10:00 pm ET su IFC.