Queste fantastiche “torte di insalata” rendono divertente il consumo delle tue verdure

Sembra che tutte le stravaganti creazioni di cibo che sentiamo parlare al di fuori del Giappone riguardino il fast food o il cioccolato, o entrambi, come nel caso di queste recenti patatine coperte di cioccolato.

Ma l’ultima mania alimentare del Giappone è decisamente più salutare: torte per l’insalata.

insalata cake
Vegedeco Cafe

Sì, il Vegedeco Salad Café, dedicato alle torte di verdure che sembrano straordinariamente simili alle loro controparti dolci, è stato inaugurato martedì nella città di Nagoya, a circa 200 miglia a ovest di Tokyo.

È il frutto dell’ingegno di Mitsuki Moriyasu, stilista di lunga data e istruttore di yoga, che punta a rendere l’insalata “divertente da guardare” e “divertente da mangiare”. Moriyasa ha detto a TODAY.com che l’idea è nata per la prima volta in Francia ristorante che è stata in esecuzione in città per 30 anni.

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Le torte sono, infatti, belle: da lontano sembrano dei soffici e intricati pezzi di arte dolciaria. Avvicinati, e vedrai che sono guarniti con ravanelli, cetrioli, pomodori ed erbe aromatiche.

Fetta of salad cake
Vegedeco Cafe

Tagli le torte aperte e c’è una sorpresa che riempie di verdure, come carota tagliuzzata e cavolo. Il pane senza glutine a basso contenuto di carboidrati di farina di soia, che Moriyasu ha sviluppato, costituisce la base e la parte superiore del dolce, e un formaggio cremoso – o “glassa” di tofu e verdure – tiene insieme il tutto. Gli ingredienti sono completamente naturali, dice Moriyasu, “usando il colore adorabile delle verdure fornito da madre Terra”. Le torte vanno da circa 700 a 1.000 yen, o circa da $ 6 a $ 9..

Gruppo of salad cakes
Vegedeco Cafe

Il Giappone non è il primo posto per scoprire la gioia di dolci salati e salutari, però. In Svezia e Finlandia, smörgåstårta o voileipäkakku (a.k.a. “sandwich cake”) sono considerati decisamente retrò: un punto fermo per le riunioni di famiglia.

“Tutti hanno mangiato una torta al panino in Svezia, è un classico”, dice Nina Olsson, nativa svedese e ora direttrice creativa del sito Nourish Atelier, con sede nei Paesi Bassi.

svedese sandwich cakes from Nourish Atelier
Atelier Nourish

La versione svedese è in genere composta da strati di pane, gamberi o prosciutto, maionese o crème fraiche e ricoperta di cetriolo, ma Olsson ha recentemente aggiornato la torta, sviluppando una versione vegana più vegetale.

Lei ha tutte le indicazioni per la sua torta salata al panino svedese sul suo sito, ed è facile montarne una a casa, sovrapporre il pane a fette, hummus o altri diffusori, e germogli, cetrioli, erbe, semi e pomodorini o qualsiasi verdura ti piacerebbe.

“La mia versione ha un sapore davvero fresco. Ha una consistenza simile alle torte dolci, con il suo strato superiore cremoso, ma è tutto saporito e leggero, con germogli e foglie verdi croccanti “, dice Olsson. “Sto usando verdure fresche e crude, quindi è come mangiare una torta che è un panino e un’insalata”.

insalata cake from Vegedeco Cafe
Vegedeco Cafe

La blogger australiana Keely Edwards di Gormandize ha anche un Vegan Smörgåstårta che non vediamo l’ora di provare: è fatto con avocado, pomodori, ravanelli, lattuga tagliuzzata e panna acida vegana e crema di formaggio.

Lei ci dice che è delizioso come qualsiasi panino o insalata: “È solo un pò più pacchiano e molto più divertente da mangiare.”

Per quanto riguarda il Vegedeco Café, la sua apertura questa settimana è stata un successo, Moriyasu ha detto a TODAY.com: “È stata una giornata con tavoli pieni di sorrisi della gente grazie a Vegedeco Salad.”