Ricette e consigli per la pastinaca: la terrosa verdura autunnale risplende in piatti saporiti e dolci

Le pastinache sembrano carote gialle pallide e sono davvero correlate. Hanno un sapore nocciola, leggermente terrestre che funziona sia in piatti dolci che salati. Come le carote, le pastinache possono essere arrostite, saltate in padella, bollite o frullate; Sono anche ottimi in zuppe e stufati e possono essere sminuzzati e piegati in muffin, torte e pane veloce. Continua a leggere per suggerimenti su ping per, memorizzazione e prepping parsnips.

Come per le pastinache

• Cerca pastinache che siano sode, levigate e senza imperfezioni. Non c’è niente di sbagliato in campioni meno eterogenei, ma potrebbero essere più difficili da pulire e sbucciare.

• Cerca pastinache piccole e medie. I più piccoli sono dolci e teneri, mentre quelli più grandi possono essere fibrosi e legnosi.

Come conservare parsnips

• Conservare le pastinache in un sacchetto di plastica non sigillato nel frigorifero. Dovrebbero durare almeno un paio di settimane.

Come preparare le pastinache

• Le pastinache possono essere sbucciate con un pelaverdure o semplicemente lavate sotto l’acqua corrente fredda. Una volta sbucciate, le pastinache si ossidano, quindi se non pianificate di cucinarle subito, tenetele in acqua con un po ‘di succo di limone.

• Le pastinache possono essere consumate crude, ma sono tipicamente cotte.

Ottime ricette di pastinaca

Zuppa di mela e pastinaca

Pane alla banana pastinaca

Purea di patate pastinaca

Patatine pastinaca affumicato

Arrosto di maiale con pastinache caramellate

Lauren Salkeld è una scrittrice, redattore e sviluppatrice di ricette con sede a New York. È l’editorialista di libri di cucina di Tasting Table e ha scritto per Food & Wine, Rodale’s Organic Life, Epicurious e Gourmet.