Spostati, Twinkies: il burro fritto è qui

Bene, preparati a te stesso, perché è stato inventato un nuovo oggetto fritto, così audace, audace, così sfrontato, che ti lascerà senza fiato. L’invenzione non è altro che:

Burro fritto in profondità.

Giusto. Questo piatto per ostruzione delle arterie e cuore pulsante è tra gli otto nuovi intrugli fritti che saranno svelati al pubblico alla State Fair del Texas a Dallas questo mese. Ogni anno, i concessionari giusti cercano di superare se stessi inventando ricette che potrebbero mandarti a correre dal tuo cardiologo se diventassero punti base della tua dieta. La competizione amichevole è diventata così intensa che i funzionari della fiera hanno soprannominato la fiera “la capitale del cibo fritto del Texas”.

L’entrata del burro fritto di quest’anno nasce da un’idea di Abel Gonzales Jr., 39 anni residente a Dallas, vincitore di passate competizioni statali per il suo impasto fritto con biscotto Texas, burro fritto con burro di arachidi, gelatina e panino alla banana e ricette di frittura di coke.

(Proprio così, Fried Coke.)

Per fare il burro fritto, il burro stesso ha bisogno di un rivestimento esterno, o conchiglia, se vuoi – qualcosa che può resistere al calderone gorgogliante della friggitrice.

“Voglio dire, il burro da solo non ha un buon sapore”, ha detto Gonzales. “Nessuno prende solo un pezzo di burro e lo mangia. Sarebbe disgustoso. “

Ecco cosa fa Gonzales: prende il burro puro al 100 percento, lo frusta fino a renderlo leggero e soffice, lo congela, quindi lo avvolge con l’impasto. Le palline impregnate di burro vengono quindi lasciate cadere nella friggitrice.

Per i puristi che vogliono solo il gusto non adulterato del burro, Gonzales serve versioni semplici del burro della sua creazione. Per gli altri che vogliono un pizzico in più, offre tre versioni aggiuntive con burro aromatizzato: aglio, uva o ciliegia.

“Quando lo assaggi, ha davvero un sapore come un rotolo caldo con burro”, ha dichiarato Sue Gooding, portavoce della State Fair del Texas. “Ha un buon sapore.”

“È come un mix tra un biscotto o un croissant che è appena imbottito di burro con dentro”, ha detto Gonzales. “Penso che sia il modo migliore per descriverlo.”

Un ordine di burro fritto ti porterà tre o quattro pezzi di pasta bollente in una barchetta di cartone.

“Più di quello e penso che sarebbe un po ‘troppo”, ha detto Gonzales. “Un po ‘troppo ricco.”

Patatine e crostate di maiale

Altre creazioni deep-fried da mostrare alla fiera statale di quest’anno includono:

• Goblin verdi: Peperoni alla ciliegia ripieni di pollo speziato e guacamole spezzettati, pastellati, fritti e conditi con queso.

• Yam intrecciato su un bastone: Una patata dolce tagliata a spirale, fritta su uno spiedino, poi arrotolata nel burro e spolverata di cannella e zucchero.

• Fernie’s Deep Fried Peaches & Cream: Servito con un contorno di glassa al burro di vaniglia per immersione.

• Torta al pecan fritta al Texas: Una torta alle noci, battuta, fritta e servita con salsa al caramello, panna montata e noci pecan candite tritate.

• Patatine fritte di maiale fritte del paese: Lonza di maiale affumicata a fette sottili fritta e servita con i lati di ketchup o sugo di panna.

• Gamberetti al mais con jalapeno dolce: Gamberi su un bastone, ricoperti da una pastella di farina di mais dolce e speziata, fritti e serviti con una glassa speziata.

• Maccherone fritto con burro di arachidi: Una tazza di burro di arachidi avvolta in un amaretto al cocco, fritta e poi spolverata di zucchero a velo.

Nel giorno del lavoro, tutte e otto le creazioni sono state giudicate nelle categorie di miglior gusto e più creativo. Gonzales ha confezionato un trofeo per Most Creative per il burro fritto, e Christi Erpillo ha vinto il premio Best Taste per la sua creazione di pesche e creme.

Da parte sua, Gonzales ha vinto quattro volte negli ultimi cinque anni per le sue invenzioni di biscotti, coca cola, PBJ e banana-sandwich e burro. Resta ancora un po ‘stupito di non aver vinto nulla per la creazione dell’anno scorso, qualcosa che ha chiamato Fuoco e Ghiaccio. Quel piatto complesso consisteva in pezzi di ananas fritti con fragole, salsa di fragole e – ecco il kicker – panna montata al gusto di banana congelata in azoto liquido.

“Il fumo uscirà dal naso o dalla bocca mentre espirate”, ha detto Gonzales. “I bambini lo adoravano davvero. Era qualcosa da vedere. “

Quest’anno, Gonzales ha deciso di tornare alle origini con un piatto che non passa inosservato.

“Il burro fritto, penso, (era) il suo sforzo per tornare con una vendetta”, ha detto Gooding.

“Alimenti speciali per un tempo speciale”

Quindi, cosa c’è in questa celebrazione annuale di tutte le cose profondamente fritte e profondamente malsane? Dovrebbe intervenire la Food and Drug Administration e vietare l’evento?

No, ha detto Jennifer Pereira, un dietista registrato nella vicina Arlington, in Texas. Credendo fermamente nell’approccio “no bad food” alla dieta e all’alimentazione sana, Pereira ha detto che non è una cosa tanto brutta per le persone concedersi il lusso di mangiare cibi che amano veramente..

“La fiera dello stato è solo una volta all’anno”, ha detto Pereira. “Incoraggio fortemente le persone a non abbuffarsi. Non accumulare la tua fame in modo da poter mangiare tutto in vista. Scegli un paio di cose che ti piacciono, assapora e smetti di mangiare quando ti senti soddisfatto. “

Pereira ha sottolineato che tutti gli alimenti contengono un po ‘di nutrizione – anche il piatto di burro fritto di Gonzales.

“Il burro fritto ha grassi e hai bisogno di grassi”, ha detto. “L’impasto avrebbe alcuni carboidrati. …

“Nella mia pratica, una volta che le persone riescono a legalizzare tutti i cibi, è incredibile come il cibo perda la presa.”

Gonzales sa che le sue invenzioni fritte non sono salutari, ma sa anche che sono divertenti. “Questi sono alimenti speciali per un tempo speciale”, ha detto. “La fiera è l’unica volta dell’anno in cui gli adulti possono essere di nuovo bambini. …

“Ci sono un sacco di persone là fuori che non si divertono in quello che sto facendo. Ho ricevuto e-mail da persone che dicevano: “Sei una minaccia!” Ma sai, se sei veramente attento alla salute, ci sono sempre altre alternative. Non devi averlo. … E dico alla gente che questo non è cibo sano. Stai attento con questo. Prendilo con moderazione. Sicuramente fai il tuo esercizio. Mangia un’insalata. “

Frittura per vivere

Per Gonzales, essere stato un tale concessionario di successo in una così grande fiera di stato negli ultimi sette anni ha aperto la strada a una misura di libertà finanziaria – tanto che ha recentemente lasciato il suo lavoro di quattordici anni come analista informatico.

“È divertente, perché essere alla fiera dello stato è il totale opposto di essere un analista informatico “, ha detto. “Alla fine ho capito che ero nel campo sbagliato. … Sono stato davvero fortunato, davvero, davvero fortunato. Posso farlo solo per tre settimane all’anno e questo è praticamente tutto. “

Le sue buone creazioni tendono ad essere ad alta intensità di manodopera e ogni anno tutta la sua famiglia – genitori, sorelle, zie, zii, cugini, nipoti e nipoti – lo aiuta durante l’iper-affollata fiera pazzia di fine settembre e ottobre.

“È come una piccola riunione di famiglia”, ha detto Gonzales. “Abbiamo tutti un legame durante la fiera.”

Una volta che la fiera finisce e la pazzia muore, Gonzales si rilassa e trascorre molto tempo con il suo pastore tedesco, Scout.

“Soprattutto mi prendo facilmente il resto dell’anno e penso a nuove cose da friggere.”