Succhi salati? La birra aromatizzata al salamoia fa schizzare aspro il Midwest

Tra picchi di ghiaccio sottaceto, lance marinate in punch alla frutta e persino soda di sottaceti, i sottaceti stanno avendo un momento importante nel mondo del cibo.

Una delle più recenti e più interessanti incarnazioni del crescente movimento di mettere sottaceto assolutamente tutto è una birra alla salamoia, creata da Barnes John’s Brewing Company del Minnesota – e sta ricevendo molta attenzione alla Fiera dello Stato del Minnesota.

The Dill Pickle Ale è descritto da Eater come una “leggera birra americana” che è stata “saltata a secco con aneto fresco, rafano e spezie”.

Prima di giudicare la combinazione apparentemente insolita di salamoia e alcol, prendiamoci un secondo per rivalutare i nostri sentimenti: non amiamo i colpi di pick-back? Questo è solo whisky insaccato con salamoia sottaceto, ovviamente. E considera i martini sporchi – è solo vodka o gin con succo d’oliva extra. Anche le olive sono generalmente in salamoia. Quindi una birra sottaceto potrebbe essere solo un’estensione logica della popolarità di combinazioni salate e salate.

Ma come è nato questo aspiratore acido?

“La base di Dill Pickle Ale è il nostro anno di Little Barley Session Ale,” John Moore, proprietario di Barley John’s ha detto a TODAY Food via email. “Giggles Campfire Grill ci ha chiesto di preparare una birra alla salamoia aneto per la fiera dello stato: poche settimane di lavoro di ricette ci hanno portato al piccolo orzo saltato con aneto, rafano e spezie”, ha aggiunto..

Ma non tutti sono stati venduti sull’idea della nuova birra. “Quando Giggles mi ha chiesto per la prima volta di farlo e ho condiviso la richiesta con gli altri, tutti hanno sollevato il sopracciglio. Una birra con aneto in salamoia? Disse Moore. “Volevo che la birra fosse prima una birra, non una bevanda aromatizzata al punch alla frutta, volevamo una birra eccezionale che potessi bere e non stancarti ancora del sapore.

“Questo ci ha impedito di scaricare il succo di sottaceto nella birra o di perdere il controllo con troppo aneto e aromi”.

Quindi vedremo la birra sottaceto nei birrifici di tutto il paese?

La Moore dice che la società sta “ruotando l’idea” di portare la birra oltre la fiera, ma ha aggiunto che non è necessariamente un’impresa facile. “Dill è davvero difficile uscire dalle linee del draft, proprio come la root beer, avresti bisogno di una linea designata.”