Tutta la verità: quanto è salutare la tua pasta?

Le paste standard sono fatte con farina di grano raffinata. Durante il processo di raffinazione, il guscio esterno della crusca ricco di sostanze nutritive e lo strato germinale interno vengono rimossi dal grano, lasciando solo l’endosperma amidaceo. Questo processo elimina il grano di gran parte della sua fibra, vitamine, minerali e fitonutrienti, lasciandovi un prodotto molto più debole, dal punto di vista nutrizionale. Alcuni nutrienti, tra cui ferro e una manciata di vitamine del gruppo B, vengono aggiunti durante la produzione (da qui il termine “farina arricchita”), ma questi rappresentano solo una frazione di ciò che viene inizialmente rimosso dal grano.

Ecco la buona notizia: ci sono molte altre opzioni di pasta nutriente da far bollire a casa. Ecco il mio riepilogo.

100% di cereali integrali

Una pasta integrale al 100% comprende tutti e tre gli strati del chicco di grano: la crusca, il germe e l’endosperma. Poiché nulla viene rimosso durante la lavorazione, le paste integrali contengono più fibre naturali e micronutrienti rispetto ai loro cugini bianchi e raffinati. E grazie alla fibra in più, le paste integrali tendono ad essere più ripiene della tradizionale pasta bianca. Inoltre, la scelta regolare di cereali integrali rispetto al tipo raffinato è associata a numerosi benefici per la salute, tra cui bassa pressione sanguigna e riduzione del rischio di molte malattie croniche, tra cui diabete di tipo 2 e malattie cardiache.

Certo, la pasta integrale tende ad avere una consistenza più melliflua e un sapore più “chicco” rispetto alla pasta normale, ma la tecnologia alimentare sta migliorando e le varietà integrali hanno fatto molta strada negli ultimi anni. Il mio miglior consiglio è di assicurarti di non scottare le paste integrali; segui le indicazioni sulla confezione in modo che la tua pasta non venga fuori gommosa o molle.

Tre modi per determinare se una pasta è al 100% di cereali integrali:

  • Controlla la lista degli ingredienti. Tutti i cereali / farine dovrebbero essere preceduti dalla parola “intero”. Le farine di riso integrale e avena sono automaticamente integrali.
  • Controlla la parte anteriore della confezione. Dovrebbe indicare chiaramente “100% di grano intero” o “100% di grano intero”. Assicurati di vedere specificamente “100%” sull’etichetta!
  • Cerca i prodotti che contengono il francobollo arancione intero.

Marche consigliate da provare:

I 100 per cento di pasta integrale di Mueller

De Cecco 100 per cento di pasta integrale

Hodgson Mill 100 per cento di pasta integrale

Eden Organic 100 per cento di pasta integrale

Heartland 100 per cento di pasta integrale

Eden Organic 100 percento intero Kamut e quinoa Twisted Pair

Eden Organic 100 percento Spirali di segale integrale

Hodgson Mill pasta di riso integrale senza glutine

Miscele integrali e bianche

Queste paste sono fatte con un mix di farine integrali e raffinate. Poiché sono una miscela, sono meno ruvide e gommose rispetto al 100 percento delle varietà integrali, ma offrono ancora più nutrimento rispetto alla tradizionale pasta bianca. Le miscele sono perfette per le famiglie che cercano di passare a cereali integrali, ma vogliono prendere “piccoli passi” e darsi il tempo per adattarsi gradualmente al gusto e alla consistenza.

Marche consigliate da provare:

Pasta frullata integrale Ronzoni Healthy Harvest

Pasta integrale di Barilla

Miscele uniche / interessanti

Queste paste non sono al 100% di cereali integrali, ma hanno una miriade di ingredienti salutari miscelati per un’alimentazione extra. Ad esempio, i marchi elencati di seguito contengono lenticchie e fagioli (che contribuiscono sia a proteine ​​che fibre) e semi di lino (che aggiungono grassi omega-3 sani per il cuore). Questi marchi tendono ad avere un aspetto più simile alla pasta bianca rispetto alle miscele integrali o integrali, quindi sono ottime opzioni per i bambini schizzinosi che evitano di mangiare qualcosa di “marrone”.

Marche consigliate da provare:

Barilla Plus

Heartland Plus