Un impasto, 5 biscotti: l’unica ricetta per i biscotti delle vacanze di cui avrai bisogno

Biscotti di zucchero, biscotti al cioccolato, biscotti al burro di arachidi, biscotti d’avena, biscotti ripieni di caramelle … le vacanze sono un’ottima scusa per assaporare tutti i tuoi gusti preferiti di biscotti. È bello assaggiarli e assaggiarli tutti, ma non è sempre così facile trovare il tempo per fare tutti i biscotti di Natale che brami.

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Fino ad ora.

Questa semplice ricetta per biscotti può essere trasformata in 5 gusti diversi e modellata in 5 modi diversi: con poche aggiunte dalla tua dispensa. Che tu sia un nuovo appassionato di dolci o un appassionato di biscotti che ha bisogno di un piccolo aiuto per risparmiare tempo questo mese, questa ricetta è davvero il regalo che continua a dare.

Variazioni di gusto

Impasto al cioccolato: Ridurre la quantità di zucchero a velo a 4 cucchiai (1/4 di tazza) e montare 1/4 di cacao in polvere non zuccherato nella miscela di farina.

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Impasto al burro di arachidi: Ridurre la quantità di burro a 8 cucchiai (1 stecca) e battere 6 cucchiai di burro di arachidi cremoso (non usare burro di arachidi naturale che potrebbe separare nell’impasto prima di aggiungere l’uovo.Aggiungere 1-2 cucchiai di latte dopo averlo mescolato nella farina per inumidire l’impasto necessario e impedire che si sgretoli.

Impasto all’arancia d’avena: Sbatti l’avena 1/2 tazza nella farina e sostituisci l’estratto di vaniglia con l’estratto di arancia.

Impasto croccante alla menta piperita: Sostituire l’estratto di vaniglia con l’estratto di menta e mescolare 6 bastoncini di zucchero tritati nell’impasto dopo aver aggiunto la farina.

Modellatura e decorazione

Per fare la glassa dei biscotti: Mescolare 4 tazze di zucchero a velo, 3 cucchiai di latte e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia insieme fino a quando lo zucchero è completamente incorporato. Aggiungere più latte 1 cucchiaino alla volta finché la glassa non raggiunge una consistenza ancora spessa ma spalmabile. Dividere in ciotole più piccole per aggiungere colorante alimentare, se lo si desidera, e utilizzare immediatamente. Una volta spalmati sui biscotti, la glassa si indurirà in circa un’ora.

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Per preparare fette e infornare i biscotti: Dividere l’impasto in 4 pezzi e modellare ciascun pezzo in una forma di tronco ruvido su un lungo pezzo di pellicola. Utilizzare la pellicola per avvolgere l’impasto in un ceppo da 2 pollici. Congelare per 1 ora o conservare in frigorifero durante la notte per ottenere i migliori risultati durante il taglio. Tagliare la pasta fredda in giri da 1/4 di pollice e cuocere per 12-15 minuti. Raffreddare completamente su un rack.

Per fare palle di neve: Roll pezzi di pasta tra i palmi delle mani per formare palle da 1 pollice. Cuocere per circa 15 minuti, fino a quando i biscotti sono opachi e appena si inizia a rompere in cima. Versare circa 1/2 tazza di zucchero a velo in una ciotola media. Uno alla volta, rivestire i biscotti caldi nello zucchero a velo, quindi raffreddare completamente su una griglia. Tira i biscotti raffreddati nello zucchero a velo ancora una volta per dare loro una mano finale di zucchero.

Per fare biscotti sandwich in stile linzer: Stendete la pasta fredda come indicato sopra per i biscotti di zucchero decorati e stendete i cerchi con un cutter rotondo o scanalato. Per metà dei cerchi, stacca un’apertura al centro del biscotto con un cutter circolare più piccolo o scanalato. Cuocere per 8-10 minuti, quindi raffreddare completamente su un rack. Spargere da 1/2 a 1 cucchiaino di glassa, marmellata o cioccolato fuso sui biscotti piatti. Top con i biscotti tagliati e premere delicatamente insieme.

Per fare i biscotti a campana di vetro: Roll pezzi di pasta tra i palmi delle mani per formare 1 palle 1/2 pollici. Mettere sulla teglia preparata e appiattire con una forchetta, usando i denti per premere sul biscotto. Premere la forchetta nel biscotto perpendicolare al primo set di linee per creare il motivo a campitura incrociata della firma. Cuocere per 15-20 minuti, solo fino a quando i biscotti iniziano a diventare dorati sul fondo. Raffreddare completamente su un rack.

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