Vuoi prendere un raffreddore? Il segreto è nel brodo!

In molte parti degli Stati Uniti in questi giorni, il vento è spaventoso e la temperatura è in bilico negli adolescenti. E se sei come me, stai cercando di stare lontano da un raffreddore o influenza. La mia arma segreta è un brodo o un brodo chiaro. È gustoso, facile da digerire, lenitivo e aggiunge un tocco di eleganza all’inizio di un pasto.

In questi giorni gli scaffali dei supermercati sono caricati con prodotti di brodo in tutti i tipi di imballaggio. Ecco cosa cercare:

Il brodo e il brodo si trovano in verdura, pollame (pollo e tacchino), carne (manzo, agnello o vitello) e pesce. Le parole da cercare sono brodo, brodo, brodo e concentrati di brodo. Tutti hanno un po ‘di sodio, con concentrati che hanno il minimo e il brodo cubico di più. E la maggior parte dei brodi aggiunge anche dolcificanti, quindi leggi attentamente le etichette, soprattutto se sei diabetico, dato che molte marche contengono zucchero o sciroppo di fruttosio. Molti brodi in scatola non solo possono essere diluiti con acqua, ma possono essere arricchiti con erbe, limone e spezie.

Brodo di cubetti e vasetti
I puristi chiamano questi cubetti di sale aromatizzati, ma se mescolati accuratamente con acqua calda bollente, aggiungendo il prezzemolo o le erbe fresche, questa è una soluzione rapida quando devi assolutamente avere un brodo o un brodo da bere o da usare in un piatto. disponibile nel sapore di verdura, carne di manzo o pollo.

Lattine e contenitori asettici
Per pura comodità, non c’è niente come aprire un contenitore, versare il brodo e aggiungere un tocco di sapore a un piatto saporito. Il sodio è generalmente piuttosto alto, ma i prodotti a basso contenuto di sodio sono facilmente disponibili. Questi prodotti sono eccellenti sia come zuppa di brodo o per l’uso in cucina. Disponibile in versione regolare e biologica. Di solito disponibile in brodo vegetale, manzo, tacchino o pollo.

Scorte concentrate
Il mio preferito! Questi sono generalmente trovati nella sezione macellaio e sono molto costosi, ma un po ‘va un lungo, lungo cammino. Si tratta di concentrati di brodo fresco di pesce, di manzo o di vitello o di pollo e ottimo per cucinare dove si desidera un sapore fatto in casa. A differenza del brodo concentrato in scatola, questi non sono un liquido; hanno la consistenza di gelatina e basta usarne un po ‘per ravvivare un sugo, uno spezzatino o una zuppa. Sono meglio usati per cucinare piuttosto che come una zuppa di brodo. Più popolari come aiuto per cucinare nei ristoranti, questi prodotti sono ora entrati nella drogheria in una varietà di sapori. La maggior parte sono a basso contenuto di grassi e hanno molto meno sodio.

Must have della cucina
Nonostante il fatto che la maggior parte di questi prodotti sia ricca di sodio, sono essenziali nella cucina ben fornita. Se i prodotti a basso o zero sodio non sono disponibili, mettere una patata cruda nel brodo mentre si scalda, quindi rimuoverlo. Le patate assorbono molto bene il sale in eccesso. Un’altra preoccupazione è l’inclusione di MSG (glutammato monosodico) che molti contengono. Anche quando un prodotto dice “nessun MSG aggiunto” potrebbe contenere la sostanza perché così tanti ingredienti comuni – come lievito autolisato, carragenina, sodio casseinato, enzimi, proteine ​​idrolizzate di piselli e altri – contengono o rilasciano acido glutammico libero durante la produzione. Mentre questi possono essere tracce di quantità per la persona media, per quelli con una sensibilità o una reazione allergica, è una preoccupazione.

I cubetti di brodo hanno una durata di conservazione incredibilmente lunga. I brodi in lattina durano fino a un anno, ma annotano sempre le date di scadenza sui pacchi asettici e sui contenitori concentrati, poiché tendono ad avere codici molto più brevi. Conservare in un fresco armadietto scuro fino al momento di prepararsi. Conservare le lattine aperte e le confezioni asettiche nel frigorifero o versare gli avanzi in un barattolo e sigillarli saldamente prima di riporli in frigorifero. Ricorda che questi si rovineranno rapidamente, quindi la cosa migliore è fare solo quello che intendi usare.

E se ti stavi chiedendo quanto sia efficace la mia arma segreta contro la stagione del raffreddore e dell’influenza, non è così segreto. L’American Academy of Family Physicians (AAFP) ha riscontrato che l’87% dei medici concorda sul fatto che è importante che le persone aumentino l’assunzione di liquidi quando hanno il raffreddore. Due su tre di questi medici concordano sul fatto che mangiare zuppa è un modo efficace per migliorare l’idratazione quando si verificano sintomi di raffreddore. Il brodo di pollo suscitò un particolare interesse scientifico nel 2000, quando uno studio, pubblicato sulla rivista medica CHEST, indicò che il brodo di pollo aveva potenziali effetti antinfiammatori in studi di laboratorio che potenzialmente potevano alleviare i sintomi delle infezioni del tratto respiratorio superiore.

Phil Lempert è editor di cibo dello spettacolo OGGI. Accoglie domande e commenti, che possono essere inviati a [email protected] o utilizzando la casella di posta qui sotto. Per ulteriori informazioni sulle ultime tendenze sugli scaffali dei supermercati, visitare il sito Web di Phil all’indirizzo .