Wok on! Ruba questa fantastica ricetta del tofu
In questo speciale settimanale, Phil Lempert, redattore di cibo “Today”, ti porta ricette “rubate” (con permesso) da famosi ristoranti in tutta l’America. Guarda quanti soldi puoi risparmiare – e il divertimento che puoi avere – cucinando questi piatti a casa!
QUESTA SETTIMANA: Ma Po Tofu, da P.F. Chang’s China Bistro a Dallas, in Texas
L’uso del tofu in cucina è diventato sempre più popolare negli ultimi anni, non solo per i vegetariani ma anche per una popolazione che sta diventando più attenta alla salute.
Un alimento ricco di proteine e povere di soia, il tofu è stato a lungo utilizzato nella cucina dell’Estremo Oriente ed è uno dei preferiti del menu di P.F. Chang’s Chinese Bistro, una catena di ristoranti in rapida espansione con sede in Arizona. È qui che riceviamo la ricetta “rubata” di questa settimana, Ma Po Tofu, un piatto di tofu di seta croccante in salsa piccante vegetariana. Viene servito con broccoli al vapore.
A proposito dello chef:
John Hrinkevich è entrato in P.F. Chang’s China Bistro nel 1997 come executive chef della filiale di North Park a Dallas, in Texas. Nel 2001, Hrinkevich è stato promosso a chef del mercato ed è responsabile delle attività culinarie, formazione, sviluppo e controllo qualità di 19 ristoranti in Texas, Missouri, Oklahoma, Nebraska, Kansas e Louisiana.
“Puoi sempre contare su due cose in P.F. Chang’s “, dice Hrinkevich. “Ogni piatto è fatto per ordinare usando gli ingredienti più freschi e di altissima qualità, e siamo tutti sulla cucina wok.
“La cucina Wok è diversa da qualsiasi altro stile di cottura”, aggiunge. “Costruiamo il sapore di ogni piatto con aromi e spezie che i cinesi chiamano bao syang o ‘esplodendo in fragranza’. Gli ingredienti della salsa sono aggiunti e poi le verdure e le proteine. Tutto questo viene fatto a fuoco molto alto e molto rapidamente, dando al piatto finito il “respiro del wok” o “wok hey”.
Hrinkevich fa la sua casa a South Lake, in Texas, con sua moglie e due figlie.
(SI PREGA DI NOTARE: I prezzi degli ingredienti sono stime e basate su medie nazionali. Gli importi indicati sono per una porzione. Aumentare proporzionalmente in base al numero di porzioni desiderate.)
Ma Po Tofu
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P.F. Chang’s China Bistro
225 North Park Center
Dallas, TX 75225
(214) 265-8669
www.pfchangs.com
Vuoi nominare il tuo piatto da ristorante preferito per la funzione “Ruba questa ricetta”? Basta inviare un’e-mail Phil a [email protected] (o usa la casella di posta qui sotto) con il nome del ristorante, città e stato e il piatto che vorresti ricreare. Vuoi saperne di più su Phil e il cibo? Visita il suo sito Web all’indirizzo www.supermarketguru.com.
26.04.2023 @ 09:59
Questa settimana, Phil Lempert, redattore di cibo “Today”, ci porta una ricetta “rubata” da un famoso ristorante americano: il Ma Po Tofu di P.F. Changs China Bistro a Dallas, in Texas. Il tofu è un alimento sempre più popolare, non solo tra i vegetariani, ma anche tra coloro che cercano di mangiare in modo più sano. La ricetta di questa settimana è un piatto di tofu di seta croccante in salsa piccante vegetariana, servito con broccoli al vapore. Lo chef John Hrinkevich ci spiega che la cucina wok è diversa da qualsiasi altro stile di cottura e che ogni piatto è fatto per ordinare con gli ingredienti più freschi e di altissima qualità. Se vuoi provare a cucinare questo piatto a casa, troverai la ricetta nel link allegato. Buon appetito!