Air lentil: Apakah mereka adalah protein super nabati berikutnya?

Jika Anda pernah melihat “bebek gulma” pada menu, Anda mungkin berpikir, “yuck.” Tetapi berikan sayuran bergizi ini untuk dicoba. Itik gulma, juga disebut kolam gulma – atau nama yang lebih enak, lentil air – adalah protein tanaman terbaru di blok.

Lemna, duckweed, water lentil
Shutterstock

Air lentil adalah tanaman air yang tumbuh dengan cepat yang tumbuh subur di perairan terbuka. Karena tingkat perputarannya yang tinggi (lentil air dapat berlipat ganda setiap 16-32 jam), mereka dapat dipanen setiap hari dan sepanjang tahun. Air lentil juga ramah lingkungan di mana 100 persen dari tanaman dipanen untuk digunakan dan air yang digunakan untuk memproduksi lentil air didaur ulang untuk tanaman lebih lanjut.

Protein kacang: Apakah itu kedelai baru?

Secara nutrisi, lentil air memiliki profil asam amino yang lebih unggul dari sumber protein nabati lainnya dan serupa dengan protein whey, produk sampingan dari produksi keju. Mereka memiliki rasa yang mirip dengan selada air atau bayam.

Konsentrat protein lentil air yang tersedia untuk perusahaan makanan dan minuman telah dikembangkan oleh Parabel, mengandung 68 persen protein, hampir dua kali lipat dalam 1 cangkir lentil. Per porsi, tepung Lemna, atau tepung yang terbuat dari lentil air, mengandung 7 gram serat makanan, dengan 100 persen nilai harian (DV) besi, 25 persen DV kalsium, 20 persen DV magnesium, dan 10 persen DV fosfor.

Anda perlu mengonsumsi 16 kali jumlah lentil reguler untuk mengonsumsi jumlah serat yang sama.

Untuk perbandingan lebih lanjut, itu setara dengan 3 cangkir bayam yang dimasak untuk mengonsumsi jumlah besi yang sama dan 3 cangkir lentil reguler untuk mengonsumsi jumlah kalsium yang sama..

Studi: Mengubah pola makan dapat mempengaruhi risiko kanker usus besar

Apr.29.201500:29

Meskipun belum tersedia secara luas, produsen berharap dapat membantu memberi makan penduduk dunia yang terus bertambah. Dengan meningkatnya permintaan untuk protein nabati – bersama dengan Pedoman Diet yang diusulkan baru untuk orang Amerika menyarankan daging harus diturunkan ke lauk – ada kemungkinan yang baik bahwa lentil air utuh akan datang ke toko di dekat Anda, muncul di berbagai makanan.

Al membuat tuna gaya Nicoise dan quinoa salad

May.15.201502:59