Apakah Sriracha berlebihan? Andrew Zimmern, yang lain berbicara tentang alternatif saus pedas

Mulai dari kue-kue Sriracha hingga Sriracha vodka hingga sandwich Sriracha di Subway, saus pedas yang sangat populer ini memiliki pengikut gourmands dan pecinta makanan cepat saji seperti.

David Chang, koki dan pemilik restoran di belakang Momofuku, menggunakan Sriracha di setiap lokasi. Di Brooklyn, “Food Network Star” Justin Warner, menggunakannya hampir secara eksklusif di restorannya, Do or Dine.

“Hampir semua hal bisa dilakukan dengan menyemprotkan jika aku merasakannya,” katanya. “Tidak ada yang mendekati, itu seperti meminta orangtua jika ada anak yang mereka anggap sebanding dengan mereka sendiri, saya tidak melahirkan Sriracha tetapi saya telah mengadopsinya dan tidak punya rencana untuk hamil sendiri.”

Jadi ketika seorang hakim memutuskan awal bulan ini bahwa pembuat Sriracha, Huy Fong Foods di Irwindale, Calif., Menghentikan produksi karena bau berbahaya yang datang dari pabrik, para penggemar mengangkat senjata.

Tapi jangan takut, pecinta Sriracha. Sementara kota mengatakan saus pedas masih bisa dibuat jika tidak ada bau busuk, ada alternatif di mana pun semuanya berakhir. Dan untuk “Bizarre Foods” host Andrew Zimmern, banyak dari mereka alternatif (gasp!) Lebih baik daripada Sriracha.

“Ada sekitar 200 saus pedas lainnya yang akan saya capai sebelum saya meraih Sriracha,” kata Zimmern kepada TODAY.com. “Saya tidak mengerti mengapa bagian dunia makanan lainnya menganggap itu hal terbesar sejak irisan roti.”

Zimmern, penikmat saus pedas, mengaku mencintai Sriracha dan telah menggunakannya selama bertahun-tahun, tetapi dia mengatakan bahwa ada pilihan yang lebih baik di luar sana. Sriracha telah digunakan secara berlebihan dan rasa telah “dipukul sampai mati,” katanya, dan dia tidak sendirian dalam pikiran ini.

“Aku tahu Sriracha sedang polarisasi; aku menyukainya, tapi bagiku, tidak ada yang membuat saus panas yang lebih baik daripada High River Sauces,” kata Chris Santos, koki dan pemilik Stanton Social and Beauty & Essex di New York City. Salah satu favoritnya adalah Rogue, jeruk keprok Moruga, super-panas, dan saus cabai Scorpion, yang, Santos jelaskan, “sangat panas tetapi dengan sedikit rasa manis dari gula merah, pir, dan apel, dan dengan kerumitan luar biasa berkat nada halus bawang putih dan jahe. Ini sangat spektakuler. “

Meskipun ia menggunakan dan menghargai Sriracha, koki Michael Armstrong dari Dream Downtown di New York City juga mulai condong ke arah saus panas lainnya, katanya kepada TODAY.com. “Karena popularitas Sriracha telah meningkat, saya pasti pindah ke saus panas lainnya. Dua favorit saya adalah saus pedas dari Tobanjan dan Kochujang, Jepang dan Korea yang wijen dan memiliki rasa panggang yang sangat enak bagi mereka yang sangat lezat dalam saus, saus dan sup. “

Adapun Zimmern, beberapa saus panasnya termasuk garis Marie Sharp dari Belize, dan Crystal, saus panas berbasis cuka populer dari Louisiana, yang katanya “memiliki rasa cabai yang sangat indah.” Dia juga penggemar bumbu Asia lainnya, merekomendasikan saus Do Ban dari China dan La-Yu Chili Oil dari Jepang, yang menurut Zimmern tak tertahankan. Saus panas Karibia juga berada di daftar teratas.

Bagi penggemar berat Sriracha, ada merek saus sriracha lainnya di luar sana. Selama di Sandwich Num Pang di New York, co-owner dan chef Ratha Chaopoly lebih memilih Shark Brand buatan Thailand. “Saya tumbuh besar saat masih kecil, yang paling dikenang dengan mangga hijau, taoge, basil mint, bawang, dan sambal panggang kering,” kata Chaopoly kepada TODAY.com. “Aku suka rasa manis dan manisnya, dan tendangan yang datang di akhir.”

Tim di Huy Fong Foods tidak memiliki rencana untuk membiarkan keputusan hakim mengakhiri produksi merek tercinta ini, mengatakan dalam sebuah pernyataan bahwa, “Kami masih terbuka untuk operasi, tetapi jika kami terpaksa menghentikan produksi, akan ada kurang 200.000 botol sehari dari produk kami. ” Meskipun demikian, Do atau Dine chef Warner tidak khawatir.

“Kami akan mencari tahu, kami orang-orang Sriracha,” katanya. “Jika kita harus menanam cabai di bulan untuk mendapatkan semprotan dari topi hijau yang sempurna itu, aku akan menjadi sukarelawan untuk menjadi Buzz Aldrin.”