Bencana dapur: Laporan peralatan masak yang hancur semakin meningkat

Debbie Parker dari Pontiac, Mich., Mengatakan dia masih tidak bisa mengguncang ingatan tentang sarapan pagi Natal dua tahun lalu ketika telur meriah yang dia panggang dalam panci kaca Pyrex “meledak” tanpa peringatan di meja liburannya..

“Ada kecelakaan keras ini. Kami melihat untuk melihat piring pecah dengan pecahan kaca di sekitar, “kenang Parker, 70, yang mengatakan dia menemukan potongan tiga kaki di bawah pohon Natal.

Tidak ada yang terluka, tetapi Parker mengatakan dia bergidik bahkan sekarang memikirkan cucu-cucunya yang masih muda, kemudian usia 1 dan 5 tahun, yang duduk di meja untuk makan tradisional keluarga..

“Itu tepat di tingkat mata atau tingkat wajah mereka,” katanya. “Kita bisa menghabiskan hari Natal di rumah sakit.”

Konsumen lain mengatakan mereka telah terluka oleh peralatan masak yang tiba-tiba pecah, termasuk James Sinton, 29, dari Houston. Catatan medis menunjukkan bahwa ia membutuhkan jahitan pada bulan April 2011 untuk memperbaiki luka di bagian dalam lengan kanannya setelah ia mengatakan cangkir berukuran besar Pyrex pecah ketika ia menuangkan air mendidih ke dalamnya untuk membuat teh..

“Itu meledak. Tidak ada cara lain untuk mendeskripsikannya. Itu langsung menjadi pecahan peluru, ”kenang Sinton, yang mengatakan dia tergelincir di lantai yang basah dan mendarat di potongan kaca, memotong dirinya sendiri..

Kejadian seperti itu jarang terjadi, tetapi laporan tentang barang pecah belah tiba-tiba telah meningkat tajam dalam beberapa tahun terakhir, NBC News telah belajar. Dan kontroversi sedang memanas apakah panci atau pengguna yang harus disalahkan.

Keluhan tentang masalah ini ke Komisi Keamanan Produk Konsumen federal meningkat dari hanya dua pada tahun 1999 menjadi 144 pada tahun 2011. Jumlah totalnya adalah 576 selama 13 tahun itu, catatan menunjukkan. Tahun ini, 93 insiden telah dilaporkan pada pertengahan November.

Laporan ruang gawat darurat yang dikumpulkan dalam databaseshow federal bahwa beberapa konsumen mengklaim telah mengalami luka di wajah ketika panci kaca pecah ketika mereka membuka oven panas, atau mengklaim bahwa mereka telah terluka oleh cairan cipratan atau lemak panas setelah hidangan hancur.

Di lembaga advokasi ConsumerAffairs.com, yang memposting ulasan tentang barang dan layanan populer, dua merek teratas peralatan masak kaca di AS – Pyrex dan Anchor Hocking – telah menarik hampir 1.600 laporan gabungan, sebagian besar merupakan kerusakan yang tak terduga, karena situs dimulai pada tahun 1998.

“Ini tidak diragukan lagi jumlah keluhan tertinggi tentang satu jenis peralatan masak atau aksesori dapur,” kata Jim Hood, pendiri dan editor situs, yang telah melaporkan masalah ini sejak 2005.

Volume belaka mungkin menjelaskan beberapa keluhan, mengingat bahwa bakeware kaca ditemukan di setidaknya 80 persen rumah AS. World Kitchen, pembuat Pyrex AS, memproduksi lebih dari 44 juta hidangan setahun, kata pejabat perusahaan. Anchor Hocking menghasilkan lebih dari 30 juta keping per tahun.

Kenaikan insiden yang dilaporkan telah menimbulkan pertanyaan baru tentang kemungkinan penyebab kerusakan yang tak terduga selama memasak. Artikel baru-baru ini oleh dua ilmuwan di Universitas Alabama di Tuscaloosa menunjukkan bahwa panci saat ini lebih rentan terhadap kehancuran tiba-tiba dari tangan-nenek Anda.

Namun pejabat World Kitchen telah mengajukan gugatan disparitas perdagangan yang memperselisihkan artikel itu dan mengklaim bahwa para peneliti menggunakan sains yang salah untuk mencapai kesimpulan mereka. Mereka mengatakan bahwa setiap masalah dengan pecah jarang terjadi, dan ketika itu terjadi, mungkin karena konsumen tidak mengikuti petunjuk yang disertakan dengan semua peralatan masak.

Banyak koki terkejut ketika mengetahui bahwa perusahaan, termasuk World Kitchen dan Anchor Hocking, memiliki aturan keamanan khusus untuk menggunakan alat bakeware kaca.

Dalam selebaran instruksi dan bahkan timbul di atas panci kaca itu sendiri, perusahaan-perusahaan itu menekankan penggunaan yang benar.

Dalam menanggapi keluhan yang diajukan di situs SaferProducts.gov CPSC, World Kitchen memposting petunjuk ini:

• Selalu tempatkan bakeware kaca panas di atas potholder atau handuk kering. Jangan pernah menempatkan bakeware kaca panas di atas kompor, di atas tatakan kaki tiga logam, di atas handuk basah, langsung di atas meja atau di wastafel.
• Jangan pernah menaruh gelas bakeware langsung di atas kompor atau di bawah ayam pedaging.
• Selalu biarkan oven benar-benar dipanaskan sebelum menempatkan bakeware kaca di oven.
• Selalu tutup bagian bawah cawan dengan cairan sebelum memasak daging atau sayuran.

Orang-orang yang menarik panci mereka keluar dari oven dan meletakkannya di “permukaan basah atau dingin” seperti wastafel atau meja granit – ditemukan di lebih banyak dapur saat ini – beresiko terjadi perubahan suhu mendadak yang dapat menyebabkan pecahnya, barang pecah belah perusahaan mengatakan.

Pembuat gelas juga mendesak konsumen untuk berhati-hati dengan panci mereka; dampak akun untuk jauh lebih banyak kerusakan daripada perubahan panas – dan itu juga dapat melemahkan produk, meningkatkan peluang menghancurkan, mereka mengatakan.

Pejabat World Kitchen mengatakan dalam sebuah surat kepada James Sinton bahwa pemeriksaan gelas ukurnya yang rusak menunjukkan itu mungkin telah memar oleh “membenturkan” atau “menjatuhkan.” Sinton, bagaimanapun, mengatakan dia baru saja membeli gelas minggu sebelumnya dan tidak t menyalahgunakannya. World Kitchen tidak menganalisis sampel hidangan pecah Debbie Parker, dan mereka mengatakan bahwa mereka tidak dapat memastikan bahwa itu adalah Pyrex, menurut laporan pers setelah insiden tersebut.

Setidaknya satu koki yang panci kacanya pecah tiba-tiba tahun lalu mengatakan dia tidak tahu ada aturan tentang penggunaan, terutama untuk merek terkenal seperti itu.

“Saya tidak mengikuti arahan mereka, tapi itu Pyrex,” kata Laura Lowe, seorang guru piano berusia 47 tahun dari Evans, Ga.

Dia mengatakan tidak akan pernah terpikir olehnya untuk menambahkan cairan ke ayam dalam loyang. Dia berasumsi bahwa panci kaca baru yang dia gunakan adalah bahan yang sama dengan panci yang diturunkan dari ibu dan neneknya di bawah merek yang pernah diiklankan sebagai “bakeware bakso-ke-oven”.

Bukan Pyrex nenek Anda

Tidak diragukan lagi bahwa panci kaca yang dibuat di AS saat ini bukan Pyrex nenek Anda.

Panci Corning Inc yang asli, yang ditemukan pada tahun 1915, terbuat dari bahan yang sangat kuat, gelas borosilikat. Hampir semua bakeware kaca yang dijual di AS sejak 1980-an kini terbuat dari bahan yang berbeda, soda silikat kaca, kata Daniel Collins, juru bicara Corning.

Pejabat perusahaan mengatakan bahwa soda silikat kaca lebih mampu menahan benturan jika terbanting atau jatuh dan lebih baik bagi lingkungan. Para ahli keramik juga mencatat bahwa itu lebih murah daripada kaca borosilikat.

Baru-baru ini, Richard Bradt dan Richard Martens, para ilmuwan Alabama, mulai menjelaskan peningkatan laporan tentang kehancuran. Mereka mengatakan mereka menghitung rentang jarak untuk kaca yang digunakan untuk membuat hidangan di AS hari ini – dan membandingkannya dengan itu untuk kaca bergaya lama yang digunakan dalam Pyrex asli.

Kemudian Bradt, seorang insinyur material, dan Martens, seorang penyelidik mikroskopis atom, membeli enam panci kaca baru di toko-toko lokal – tiga Pyrex, tiga Anchor Hocking – dan mengujinya di laboratorium fotoelastisitas Martens untuk tanda-tanda temper panas, yang meningkatkan kekuatan kaca.

Artikel mereka, yang diterbitkan pada musim gugur ini di American Ceramic Society Bulletin, menyimpulkan bahwa kaca yang lebih baru jauh kurang mampu menahan perubahan suhu yang cepat dari pada material yang lebih tua yang sekarang digunakan kebanyakan dalam panci yang dijual di Eropa..

“Batas keamanan … adalah batas,” tulis para ilmuwan.

Kesimpulan itu, bagaimanapun, diperebutkan oleh pembuat gelas.

“Jangkar minuman keras dari kaca kapur Anchor telah berada di pasar selama hampir 30 tahun dengan catatan keamanan dan kepuasan konsumen yang sangat baik,” kata juru bicara Barbara Wolf dalam sebuah pernyataan.

Pejabat World Kitchen mempertahankan ada kesalahan dalam pekerjaan peneliti, yaitu, bahwa mereka tidak sepenuhnya bertanggung jawab atas proses penguatan panas perusahaan.

“Kisah fitur Buletin berisi kekurangan yang serius, ketidaktepatan, dan pernyataan serta asumsi yang menyesatkan,” kata Ed Flowers, wakil presiden senior perusahaan, dalam sebuah pernyataan kepada NBC News.

World Kitchen, yang memperoleh hak AS atas merek dagang Pyrex dari Corning pada tahun 1998, sekarang menggugat American Ceramic Society, dua peneliti dan seorang humas atas artikel jurnal perdagangan. Perusahaan telah menuntut pencabutan, mengklaim bahwa para ilmuwan telah meluncurkan “kampanye penghentian” yang disengaja terhadap peralatan masak kaca buatan AS, termasuk Pyrex, menurut keluhan yang diajukan di pengadilan federal..

“Terdakwa dengan sengaja tetapi tanpa takut konsumen menjadi keyakinan salah bahwa peralatan masak kaca Pyrex tidak aman untuk penggunaan dapur normal dan dapat menimbulkan risiko cedera serius yang tidak masuk akal bagi mereka yang menggunakannya,” keluhan menyatakan.

Bradt dan Martens berdiri dengan kesimpulan mereka. Begitu juga Masyarakat Keramik Amerika, yang menolak untuk menarik kembali kertas.

Para ahli keramik independen yang meninjau makalah Bradt dan Martens untuk NBC News menemukan bahwa kertas itu secara fundamental bagus, meskipun mereka mengatakan bahwa masih diperlukan pengujian lebih lanjut untuk menegaskan kesimpulannya..

Glass bakeware di bawah api

Ini bukan pertama kalinya bahwa bakeware kaca telah terbakar. Pada tahun 2010, majalah Consumer Reports menyelidiki keluhan peralatan masak yang hancur dengan melakukan tes sendiri pada panci borosilikat dan soda lime silicate. Dalam demonstrasi video yang dramatis, majalah itu menyimpulkan bahwa panci yang lebih baru, termasuk yang dibuat oleh World Kitchen dan Anchor Hocking, lebih mungkin untuk dihancurkan dalam kondisi ekstrim daripada Pyrex asli..

Pejabat keamanan federal yang telah melihat masalah mengatakan bahwa sementara ada cedera, tidak ada kematian yang dikaitkan dengan kerusakan yang tak terduga. Tidak ada cukup banyak kasus untuk memperkirakan berapa banyak orang yang mungkin terluka di AS setiap tahun, kata Scott Wolfson, juru bicara CPSC. Wolfson tidak akan berspekulasi tentang apa yang ada di balik angka yang terus bertambah. Dia mengatakan agensi menganalisis masalah ini pada tahun 2008, tetapi tidak menemukan penyebab untuk mengingat gelas tersebut.

Para pejabat World Kitchen mendeskripsikan laporan Consumer Reports sebagai “cacat serius.” Adapun laporan jurnal keramik, mereka mengatakan bahwa Bradt memiliki konflik kepentingan karena ia telah melayani sebagai saksi bayaran dalam tuntutan hukum terhadap pembuat peralatan masak kaca..

Bradt mengakui bahwa dia telah dipekerjakan sebagai saksi ahli atas nama klien yang membawa tuntutan hukum terhadap pembuat gelas AS tentang produk tersebut dalam beberapa tahun terakhir. Dia tidak akan menyebut perusahaan yang terlibat dalam tuntutan hukum tersebut, dengan mengutip persyaratan kerahasiaan. Kasus-kasus itu diselesaikan di luar pengadilan, katanya.

World Kitchen juga menyatakan bahwa laporan ke CPSC yang disebutkan dalam artikel Bradt dan Martens belum didokumentasikan atau diautentikasi oleh agensi tersebut.

“Jumlah cedera yang dikaitkan dengan kerusakan kaca bakeware (oleh pembuat apapun) sangat kecil – sebagian kecil dari satu persen,” menurut pernyataan dari World Kitchen. “Data ini juga menunjukkan bahwa dalam kasus yang sangat langka ketika cedera dikaitkan dengan kerusakan kaca bakeware dilaporkan, itu paling sering terkait dengan kerusakan dampak dan tidak pecah terkait dengan perubahan suhu yang parah. “

George Quinn, pensiunan insinyur keramik senior dengan Institut Standar dan Teknologi Nasional, meninjau makalah ACS untuk Bradt sebelum dipublikasikan. Quinn termasuk di antara beberapa rekan di bidang keramik yang meninjau rancangan penulis.

“Pendapat profesional saya sendiri adalah bahwa penguatan termal mungkin tidak cukup untuk suhu di dapur rumah,” katanya.

Dia mengatakan dia menangani piring kaca di dapurnya sendiri “dengan sangat hati-hati.”

“Aku akan meletakkannya di atas kain atau di balok kayu,” kata Quinn. “Aku akan menaruh handuk di atas Pyrex karena aku menanganinya, jadi jika itu akan pecah, aku akan dilindungi.”

Debbie Parker mengatakan dia masih menggunakan panci Pyrex lama yang dia dapatkan beberapa dekade lalu, tetapi tidak akan membeli produk baru.

Parker mengatakan dia yakin dia mengikuti semua aturan untuk membuat kue yang baik selama liburannya. Setelah panci baru pecah, dia menulis catatan rinci tentang waktu, suhu, dan perawatan panci Natal kacanya.

Namun, katanya, itu hancur. Ketika dia mengeluh kepada World Kitchen tentang bangkainya yang rusak dan bahaya yang ditimbulkannya pada keluarganya, dia mengatakan perusahaan itu menawarkan untuk mengirim wajan baru..

“Mereka ingin menggantikannya. Saya hanya tertawa, ”katanya, mengacu pada World Kitchen. “Saya tidak akan memiliki potongan Pyrex‘ baru ’di rumah saya.”

Catatan Editor: Kisah ini diperbarui pada 2 Januari untuk menambahkan dan mengklarifikasi komentar dari World Kitchen.

Cerita terkait:

• 3 merek besar dapat dikaitkan dengan penyakit dendeng ayam pada anjing
• Keindahan yang berbahaya: FDA menangani makeup yang tercemar
• Rossen melaporkan: Peringatan baru tentang mainan berbahaya