Ini adalah ‘makanan restoran terburuk di Amerika,’ menurut kelompok kesehatan

Pusat Sains untuk Kepentingan Umum telah menamai “makanan restoran terburuk di Amerika” – mereka mengatakan itu Big John Silver’s Big Catch, piring $ 4,99 yang menampilkan potongan 7-8 ons haddock goreng, anak anjing hush dan pilihan sisi. (Versi CSPI yang diuji memiliki cincin bawang sebagai sisi.)

Makanannya begitu besar sehingga Long John Silver mendorong para pengunjung untuk memposting foto ke halaman Facebooknya yang memperlihatkan wadah Big Catch yang kosong untuk membuktikan bahwa mereka telah menyelesaikannya.

Tes laboratorium CSPI menunjukkan 33 gram lemak trans dalam makanan Big Catch, yang mereka katakan semua berasal dari penggunaan sebagian minyak goreng yang dihidrogenasi. Tes juga menunjukkan 19 gram lemak jenuh dan 3.700 miligram natrium dan 1.320 kalori dalam makanan ikan cepat saji.

Situs web Long John Silver tidak menyertakan informasi gizi untuk haddock goreng dalam hidangan Big Catch. Tetapi menurut perusahaan, pesanan cincin bawang yang sudah diolah mengandung tujuh gram lemak trans, lima gram lemak jenuh dan 945 miligram sodium; urutan dua potong hushpuppies mengemas tiga gram lemak trans, dua gram lemak jenuh dan 412 miligram natrium.

Kelompok kesehatan mengatakan bahwa perusahaan mengecilkan lemak trans, lemak jenuh dan natrium yang ditemukan pada anak anjing dan cincin bawang. Misalnya, CSPI mengatakan tes laboratoriumnya menunjukkan 19,5 gram lemak trans dalam cincin bawang.

CSPI mengunjungi tiga restoran di area D.C., dan membeli 12 sampel haddock goreng, tujuh pesanan kentang goreng, lima pesanan onion ring dan 13 pesanan anak anjing diam. Sampel dikirim untuk pengujian laboratorium ke Eurofins, sebuah perusahaan pengujian bio-analitik komersial, direktur eksekutif Michael Jacobson mengatakan kepada TODAY.com.

Pada Selasa sore, Long John Silver’s, yang dimiliki oleh LJS Partners, mengeluarkan pernyataan di situs webnya: “Long John Silver’s menawarkan berbagai pilihan makanan termasuk ikan panggang dan udang yang dapat memenuhi hampir semua pilihan makanan restoran. Kami berdiri di belakang makanan yang kami publikasikan. data dan akan meninjau setiap permintaan dari IHSG yang menimbulkan pertanyaan tentang data kami. “

Jacobson mengatakan kelompok advokasi nutrisi akan mempertimbangkan untuk menggugat rantai restoran jika terus menggunakan minyak terhidrogenasi parsial dalam penggorengan dalam, dan jika terus salah menyajikan informasi gizi di item samping.

Bagi orang yang mengonsumsi 2.000 kalori sehari, American Heart Association merekomendasikan mengonsumsi kurang dari dua gram lemak trans, 16 gram lemak jenuh dan 1.500 miligram sodium per hari. Lemak trans buatan, yang digunakan dalam minyak goreng dan makanan olahan, telah dilarang karena kaitannya dengan penyakit jantung.

Minyak terhidrogenasi sebagian merupakan sumber utama lemak trans, menjelaskan Madelyn Fernstrom, editor diet dan kesehatan NBC News. Keduanya meningkatkan LDL, atau “buruk,” kolesterol dan menurunkan HDL, atau kolesterol “baik”. “Ini adalah kebalikan dari ketika ditemukan, beberapa dekade yang lalu, ketika dianggap bahwa memodifikasi lemak nabati kimia menjadi lebih seperti mentega dan lemak hewan lainnya adalah hal yang baik,” kata Fernstrom melalui email. “Ilmu pengetahuan telah menunjukkannya lebih buruk daripada lemak hewani, pada pengukuran kolesterol. Banyak restoran telah menyingkirkan minyak goreng jenis ini karena alasan ini.”

Fernstrom menyebut Big Catch a “triple whammy” – tiga gorengan di satu piring, masing-masing dikemas dengan lemak menyumbat arteri yang tidak sehat..

“Anda tidak perlu mengatakan kepada CSPI bahwa makanan ini adalah mimpi buruk nutrisi dan pilihan yang buruk dalam keadaan apa pun,” katanya.

Tetapi jika Anda berakhir di restoran cepat saji pada akhir pekan liburan ini, Fernstrom memiliki beberapa saran untuk membuat pilihan terbaik. Pertama, selalu berhemat ke ukuran porsi terkecil, dan kapan pun Anda bisa, pilih dipanggang atau dipanggang dengan opsi goreng.

Di Long John Silver, misalnya, perintah “Pegang Batter Cod” atau “Pegang Udang Batter” masing-masing memiliki nol gram lemak trans dan lemak jenuh, dan kedua item lebih dekat dengan 100 kalori, sesuai dengan informasi nutrisi yang diposting ke situs web rantai. Dan menu ini menawarkan barang-barang sampingan yang tidak digoreng seperti kacang hijau yang dibumbui, beras atau kentang panggang, yang semuanya memiliki nol gram lemak trans dan rendah hingga tidak ada gram lemak jenuh..

“Jangan tertipu oleh penipu makanan kesehatan seperti ‘ikan goreng giling,'” saran Fernstrom. “Adonan dan minyak adalah negatif kesehatan, dan jika Anda ingin ikan, pilih dipanggang atau dipanggang. Sebagian besar menu memiliki pilihan panggang – atau Anda dapat memintanya. Jika Anda suka opsi goreng ketika keluar di restoran sebagai hadiah, pilih satu pilihan. Ikan goreng? Dapatkan salad dan kentang panggang. Ingin anak anjing diam? Gandakan sayuran dan pilih fillet ikan panggang. “