Manusia mendapat infeksi parasit setelah makan sushi

Sushi mungkin terdengar seperti pilihan yang sehat, tetapi jika tidak disiapkan dengan benar, ikan mentah dapat membawa beberapa parasit yang cukup menjijikkan. Itulah yang mengirim seorang pria Portugis berusia 32 tahun ke ruang gawat darurat dengan muntah, nyeri gastrointestinal yang parah, dan demam ringan, menurut studi kasus baru..

Awalnya dokter mengira pasien akan membutuhkan operasi – tetapi ketika dia memberi tahu mereka bahwa dia baru saja makan sushi, mereka mencurigai infeksi parasit. Untuk mencari cacing kecil yang goyah, dokter memasukkan endoskopi, tabung panjang dengan kamera di ujungnya, turun ke tenggorokan pria dan ke perutnya..

Kamera melihat larva dari parasit ikan yang disebut Anisakis melekat kuat pada lapisan usus yang bengkak. Larva dihilangkan dengan menggunakan jaring kecil khusus. Gejala pria itu cepat teratasi.

Sushi parasite
Anisakiasis disebabkan oleh makan ikan mentah atau ikan yang belum matang yang terinfeksi dengan parasit nematoda. Sebagian besar kasus berada di Jepang, tetapi dokter lebih banyak melihat di negara-negara Barat. danilovi / Getty Images

Sementara sebagian besar kasus infeksi parasit dari ikan mentah telah dilaporkan di negara-negara Asia, “telah semakin dikenal di negara-negara Barat,” para peneliti Portugis menulis dalam laporan BMJ.

Ikan mentah dapat dimakan dengan aman, tetapi hanya jika aturan tertentu diikuti. Salah satu aturan praktis adalah makan ikan yang telah dibekukan sebelumnya, menurut Food and Drug Administration. Pembekuan membunuh banyak parasit, meskipun tidak membunuh semua mikroorganisme berbahaya.

Sebelum ikan konsumsi perlu dibekukan, sesuai dengan pedoman berikut dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit:

  • Di -4 ° F atau di bawah selama 7 hari (total waktu)
  • Pada -31 ° F atau di bawah hingga padat, dan disimpan pada -31 ° F atau di bawah selama 15 jam
  • Pada -31 ° F atau di bawah hingga padat dan menyimpan pada -4 ° F atau di bawah selama 24 jam

Meskipun saat makan di restoran, tidak ada cara untuk mengetahui dengan pasti apakah aturan telah diikuti.

Gejala termasuk kesemutan

Gejala dapat terjadi segera setelah makan ikan yang terkontaminasi dengan cacing kecil.

“Beberapa orang mengalami kesemutan setelah atau saat makan ikan atau cumi mentah atau setengah matang,” CDC memperingatkan. “Ini sebenarnya adalah cacing yang bergerak di mulut atau tenggorokan.”

Pada titik itu, orang sering dapat mengekstrak cacing secara manual dari mulut mereka atau membatuk cacing dan mencegah infeksi. Beberapa orang mengalami muntah sebagai gejala dan ini sering dapat mengusir cacing dari tubuh.

Lucu terbaru Jimmy Fallon: Jadikan Blake Shelton mencoba sushi untuk pertama kalinya

May.25.201602:12

Untungnya, tidak ada banyak kasus – namun – di Amerika Serikat.

Ahli Gastroenterologi Dr. Arvydas Vanagunas mengatakan dia melihat satu atau dua pasien dengan infeksi.

“Gejala utamanya adalah sakit perut yang sangat parah yang biasanya terjadi dalam beberapa jam mengkonsumsi ikan mentah atau setengah matang,” kata Vanagunas, seorang profesor kedokteran di Fakultas Kedokteran Feinberg di Northwestern University dan Northwestern Memorial Hospital.

Penggemar Sushi Dr. Mohamed Yassin mengatakan setiap jenis ikan dapat terinfeksi dan dapat terjadi di mana saja. Keuntungannya: parasit kurang umum di antara ikan air tawar.

Satu peringatan mengerikan yang terakhir: Infeksi tidak terbatas pada usus.

“Cacing masuk ke dalam tubuh dan kemudian mencoba untuk keluar karena tidak ada cara untuk dewasa karena kita bukan inangnya,” kata Yassin. “Jadi itu bisa pergi ke beberapa tempat yang tidak biasa, seperti lidah, rongga mulut, paru-paru, hati, mata, atau di bawah kulit yang membuatmu gatal.”

Peringatan spoiler: tanggal kadaluwarsa makanan menjadi buruk

Jul.11.201600:38

TERKAIT:

Apakah boleh makan ikan setiap hari?