Menghilangkan kenyamanan: Program bertujuan untuk meningkatkan selera pasien kanker

Karbohidratnya bagus, creamiernya lebih baik. Sayuran segar dan berair serta buah-buahan juga bagus.

Penelitian baru yang dirilis Selasa sebagai bagian dari proyek tentang gizi kanker menunjukkan tidak hanya apa yang mengubah perut pasien, tetapi apa yang mereka akan temukan selera.

Siapa saja yang telah menjalani kemoterapi atau radiasi untuk penyakit ini tahu itu dapat merusak selera makan Anda, membuat mulut Anda terbakar, dan mengubah indra perasa dan penciuman Anda sehingga Anda tidak tahu apa yang dapat Anda makan.

Jadi spesialis kanker, koki rumah sakit, perusahaan katering dan yayasan swasta telah meluncurkan Cancer Nutrition Consortium, sebuah proyek dengan tujuan membantu pasien kanker dan orang-orang yang memasak untuk mereka datang dengan resep yang dapat mereka minum.

“Yang paling penting adalah bahwa mereka mencegah penurunan berat badan dan bahwa mereka makan makanan sehat seimbang, dan itu sulit dilakukan, ”kata Kathy McManus, seorang ahli gizi terdaftar yang mengarahkan departemen nutrisi di Boston Dana-Farber / Brigham dan Women’s Cancer Centre. , yang merupakan bagian dari konsorsium baru.

“Selama bertahun-tahun, saya telah menyaksikan banyak pasien saya berjuang dengan makan dan nutrisi yang tepat ketika mereka menjalani perawatan kanker,” kata Dr. Bruce Moskowitz, seorang spesialis West Palm Beach, Fla., Spesialis penyakit dalam yang yayasan pribadinya membantu memimpin upaya tersebut. . “Saya akhirnya memutuskan saya harus melakukan sesuatu tentang hal itu dan melibatkan beberapa pikiran terbaik dan tercerdas untuk fokus pada bidang penting ini.”

Kentang menjadi makanan bagi Wendy Watkins dari Orchard Park, N.Y., ketika dia dirawat karena kanker payudaranya. Seperti banyak pasien kanker, Watkins tidak dapat mentolerir makanan yang rasanya kuat, seperti tubuhnya yang membutuhkan nutrisi untuk membantu melawan penyakit dan memulihkan diri dari perlakuan kasar.

“Mulut saya – jika Anda pernah memiliki sakit kanker atau dingin, ketika Anda akan melalui kemo mulut Anda meledak dengan mereka,” kata Watkins, yang berusia pertengahan 40-an. “Itu membuatnya sulit untuk dikunyah. Makanan asam dan makanan pedas sangat sulit ditoleransi. Anda tidak bisa makan keripik kentang. ”

Watkins, yang menjalani enam bulan kemoterapi dan enam minggu perawatan radiasi untuk kanker payudara triple-negatifnya pada 2010, mengatakan dia mendambakan makanan yang menenangkan.. 

“Kentang menjadi makanan pokok saya. Saya memiliki kentang setiap cara Anda bisa memiliki kentang – kentang tumbuk, sup kentang. Ketika Anda melewatinya, Anda hanya mencoba menemukan hal-hal yang dapat Anda turunkan. Rasa menjadi sekunder. “

Sebuah survei terhadap 1.200 pasien kanker yang dilepaskan pada saat peluncuran mendukung hal ini. Ditemukan bahwa 84 persen memiliki semacam gejala, termasuk nafsu makan yang buruk, sembelit atau kelelahan, yang membuatnya sulit untuk memasak makanan.

“Ketika Anda menjalani kemo Anda lelah,” kata Watkins, yang bekerja di Delaware North Co., perusahaan layanan makanan yang mengambil bagian dalam konsorsium. “Hal terakhir yang ingin kamu lakukan adalah menghabiskan dua jam untuk makan.”

Sekitar 40 persen mengatakan mereka kehilangan nafsu makan dan 30 persen mengatakan mereka makan lebih sedikit setelah memulai pengobatan. Hampir setengah – 45 – persen mengatakan mereka kehilangan berat badan.

Orang bervariasi dalam apa yang membuat mereka tidak makan, tetapi 52 persen mengatakan mereka menghindari makanan berminyak atau digoreng, 44 persen menjauh dari makanan pedas dan 31 persen tidak bisa mentoleransi makanan asam seperti jeruk. Hampir sepertiga mengatakan mereka membuang makanan Meksiko, India dan asin.

“Mereka memberi tahu kami bahwa mereka masih menikmati buah dan sayuran. Mereka suka sup. Mereka mencari lebih banyak makanan berat karbohidrat, makanan yang menenangkan, ”katanya. “Hal-hal seperti smoothie dan puding adalah barang-barang favorit besar lainnya.”

Moskowitz mengatakan dia mendapat ide ketika merawat seorang pasien yang menderita kanker dan yang mengeluh dia kehilangan nafsu makannya. “Ahli onkologi dan ahli gizi menawarkan obatnya untuk mual, yang bukan masalahnya,” katanya. “Tidak ada yang punya solusi untuk rasa dan baunya yang berubah.”

Jadi tim memiliki koki dari pusat kanker dan Institut Kuliner Amerika menyerahkan resep dan McManus dan spesialis nutrisi lainnya memeriksa bahan-bahannya. Mereka telah menerbitkan 100 resep yang harus dinikmati pasien kanker dan yang menawarkan kenyamanan saat mengemas nutrisi.

“Mereka rasanya luar biasa,” kata McManus. “Kami memiliki sup mentimun alpukat yang sangat enak ini.”

Atau bagaimana dengan rebusan kacang dan miju yang dibuat dengan bumbu lembut – basil, thyme dan oregano – kaldu rendah garam dan tomat segar? “Pie” panci ayam pot yang mudah dibuat dapat dibuat menggunakan paha ayam paket, kacang polong beku dan kentang potong, wortel dan bawang. Ada video di sini yang menunjukkan bagaimana membuat makaroni dan keju dari awal.

Meskipun pasien kanker mungkin percaya bahwa mereka perlu menambahkan nutrisi tertentu, atau menghindari makanan tertentu, McManus mengatakan itu tidak terlalu rumit. “Apakah Anda sedang menjalani kemoterapi atau tidak, satu hal yang harus dihindari adalah tambahan gula dalam produk,” katanya. Gula alami, yang ditemukan dalam buah-buahan, tidak berbahaya, ia menambahkan.

Pasien mungkin ingin menghindari terlalu banyak daging dan mencari banyak buah dan sayuran segar, serta biji-bijian utuh. Makanan olahan dapat menambah masalah sembelit dan tidak terlalu bernutrisi.

Dia berharap situs web dapat membantu menawarkan tidak hanya beberapa makanan yang baik, tetapi juga rasa pemberdayaan. “Pasien yang menjalani perawatan benar-benar ingin mencoba melakukan segala hal yang mereka bisa,” kata McManus. “Mereka kehilangan kendali atas hidup mereka dalam beberapa hal dan makanan adalah sesuatu yang dapat mereka kendalikan.”

Cerita terkait: Nya misi: Membantu pasien kanker menemukan kembali kegembiraan makanan