1 hal yang perlu Anda ketahui tentang cara memanggang ayam

Saatnya untuk mengeringkan ayam yang kering dan matang selamanya. Ayam yang dipanggang dengan oven sangat lezat dan sangat mudah untuk makan malam minggu atau akhir pekan yang menghibur. Tetapi dengan begitu banyak informasi di luar sana, menemukan metode terbaik untuk memanggang ayam agak membingungkan.

Di sini untuk menjernihkan berbagai hal adalah instruktur dari salah satu sekolah memasak terbaik di Amerika, yang berbagi kiat-kiat ahlinya dengan TODAY Food untuk cara memanggang ayam dengan sempurna setiap kali.

“Pertama-tama, jangan mencuci ayam – yang hanya menyebarkan kuman,” kata Frank Proto, instruktur koki di Institute of Culinary Education di New York City, kepada TODAY Food. “Jika Anda ingin kulit menjadi super renyah, tinggalkan ayam di kulkas semalam, buka. Dan selalu gosok ayam dalam minyak atau mentega, yang akan mengaramelkan ayam dan membantu dalam tekstur dan kecoklatan.”

Langkah persiapan penting lainnya yang harus diingat adalah tidak menggerebek potongan ayam. Membiarkan mereka masing-masing memiliki sedikit ruang pribadi akan membantu mereka memasak lebih merata.

Proto mengingatkan bahwa ayam aman untuk dimakan hanya setelah mencapai suhu internal 165 derajat. Untuk memastikan bahwa ayam dimasak dengan benar – namun tetap beraroma dan berair – Proto memasak setiap potong hingga mencapai suhu internal 150 derajat (tim HARI INI merekomendasikan menggunakan termometer daging sederhana).

Kemudian, ia mengeluarkan ayam dari panas dan memungkinkannya untuk beristirahat selama sekitar 10 menit. Saat ayam beristirahat, ia terus memasak, tetapi tidak akan berlebihan. Sebelum disajikan, dia memeriksa ayam dengan termometer untuk memastikan suhu sudah mencapai suhu yang tepat.

Sekarang bawakan dada ayam, kaki, stik drum, sayap dan banyak lagi!

Dada ayam panggang

Untuk skin-on, bone-in chicken breast:

Panaskan oven hingga 400 derajat. Gosok dada ayam dengan minyak zaitun atau mentega dan bumbui dengan garam dan lada. Tempatkan sisi kulit payudara ke atas, di atas rak memasak yang ditempatkan di dalam panci panggang (seperti loyang dan rak).

Menggunakan rak memasak memungkinkan udara bersirkulasi di sekitar ayam. Masak selama 5 hingga 7 menit, kemudian matikan api hingga 350 derajat. Masak sampai termometer instan-membaca register 150 derajat, sekitar 10 hingga 18 menit. Sisihkan payudara dan biarkan selama 10 menit. Payudara ayam panggang siap disajikan ketika termometer yang dimasukkan mencatat 165 derajat.

Untuk dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit:

Panaskan oven hingga 350 derajat. Dalam panci besar yang aman untuk 12 inci, tambahkan sekitar 2 sendok makan minyak zaitun, minyak sayur, mentega atau ghee untuk melapisi bagian bawah panci. Panaskan wajannya sampai lemaknya merokok. Tambahkan payudara dan masak hingga coklat di satu sisi, sekitar 10 menit. Balikkan, lalu letakkan panci di oven. Masak sampai termometer instan-membaca register 150 derajat, sekitar 10 menit. Biarkan payudara untuk beristirahat sampai suhu internal 165 derajat, sekitar 10 menit.

Paha ayam panggang

Untuk skin-on, bone-in chicken paha:

Panaskan oven hingga 350 derajat. Gosok tulang-di paha dengan minyak zaitun atau mentega dan bumbui dengan garam dan lada. Tempatkan sisi kulit paha di atas rak memasak yang ditempatkan di dalam panci panggang. Masak sampai termometer instan-membaca register 150 derajat, sekitar 40 menit. Biarkan paha untuk beristirahat sampai suhu internal 165 derajat, sekitar 10 menit.

Untuk paha ayam tanpa tulang:

Ikuti langkah persiapan yang sama seperti yang dijelaskan di atas. Sebuah termometer yang cepat dibaca akan mendaftar 150 derajat setelah sekitar 25 hingga 30 menit. Biarkan paha untuk beristirahat sampai suhu internal mencapai 165 derajat, yang akan memakan waktu sekitar 10 menit.

Kaki ayam panggang

Untuk kaki ayam panggang (paha dan paha):

Ikuti langkah persiapan yang sama seperti yang dijelaskan dalam langkah-langkah untuk skin-on, bone-in chicken paha. Sebuah termometer instan akan mendaftar 150 derajat setelah sekitar 50 menit. Biarkan kaki untuk beristirahat sampai suhu internal 165 derajat, sekitar 10 menit.

Hanya untuk stik drum:

Panaskan oven hingga 350 derajat. Gosok stik drum dengan minyak zaitun atau mentega dan bumbui dengan garam dan lada. Letakkan stik drum di sisi kulit di atas rak masak yang ditempatkan di dalam wajan panggang. Masak sampai termometer instan-membaca register 150 derajat, sekitar 35 hingga 40 menit. Biarkan stik drum untuk beristirahat sampai suhu internal 165 derajat, sekitar 10 menit.

Sayap ayam panggang

Panaskan oven hingga 350 derajat. Gosok 3 pon sayap ayam dengan minyak zaitun atau mentega dan bumbui dengan garam dan lada. Tempatkan sayap di atas rak memasak yang ditempatkan di dalam wajan panggang. Masak selama sekitar 25 menit. Jangan mengubahnya. Perlu mereka lakukan lebih cepat? Masak sayap di atas aluminium foil selama sekitar 20 menit sebagai gantinya. Untuk sayap Buffalo yang dipanggang, aduk sayap yang sudah dimasak dengan campuran 2 cangkir saus Red Hot Frank dan satu batang mentega tawar yang dilelehkan.

Bagaimana memanggang ayam utuh

“Ayam yang lebih besar lebih keras,” kata Proto, jadi untuk memanggang burung utuh, dia merekomendasikan memilih yang beratnya tidak lebih dari 3 hingga 3 1/2 pound.

Truss ayam menggunakan benang daging: Ikat kaki bersama-sama di pergelangan kaki. Selipkan sayap di bawah burung dan kencangkan di tempatnya dengan mengikatkan benang di sekitar bagian depan payudara. Ini akan membantu burung memasak secara merata dan mencegah sayap agar tidak terbakar.

Panaskan oven hingga 400 derajat. Gosok burung dengan minyak zaitun atau mentega dan bumbui dengan garam dan lada. Tempatkan ayam di rak memasak yang ditempatkan di dalam wajan panggang. Atau, ayam dapat ditempatkan di atas enam irisan kentang Yukon Gold yang dipotong kasar atau sayuran cincang lainnya seperti wortel, bawang dan seledri. Masak ayam selama 15 menit, lalu kecilkan api menjadi 325 derajat. Masak sampai termometer instan-baca dimasukkan ke dalam paha register 150 derajat, yang akan memakan waktu sekitar 40 menit. Biarkan ayam beristirahat sampai suhu internal paha 165 derajat, sekitar 10 menit.

Sekarang yang tertutup, saatnya untuk memasak dengan resep ayam panggang yang lezat ini untuk payudara, paha, sayap, dan lainnya!

Resep ayam panggang terbaik

“Mengeringkan sayap ayam dan memanggangnya pada suhu tinggi membantu membuat renyah sempurna tanpa lemak yang ditambahkan,” kata Justin Chapple dari Food & Wine kepada TODAY Food.

Ibu Hoda Kotb, Sami, menghidupkan dada ayam di bawah 30 menit dengan pesto segar, irisan tomat dan keju meleleh.

Saya t aku s mungkin untuk memanggang ayam dan rasanya sama enaknya dengan jenis goreng dengan resep jenius untuk ayam goreng oven.

Dalam mood untuk hidangan ayam super lembab, sangat beraroma, dan menghibur? Tidak ada yang lebih baik dari paha berair ini yang dipanggang dengan bawang dan bawang putih.

“Ini adalah inti dari masakan rumah yang mudah bagi saya,” kata pembawa acara TV dan penulis buku masak Nigella Lawson kepada TODAY Food. “Semuanya masuk ke dalam panci pemanggangan bersama – ya, bahkan kacang polong beku, tidak dikunyah – dan apa yang muncul adalah hidangan yang menghibur dengan rasa elegan yang pasti menjadi favorit.”

HARI INI memiliki hubungan afiliasi, jadi kami mungkin mendapat bagian kecil dari pendapatan dari pembelian Anda. Item dijual oleh pengecer, bukan oleh HARI INI. Semua harga dapat berubah dan item dapat terjual berdasarkan inventaris pedagang.