10 hal yang tidak Anda ketahui tentang lobster, ditambah resep Gulungan Lobster Lukas

Jika Anda masih belum menikmati lobster musim ini, tidak ada waktu seperti sekarang karena Hari Lobster Nasional! HARI INI telah membuat Anda tercakup dengan resep lobster gulung utama dari Luke’s Lobster, namun pertama-tama lihat 10 fakta mengejutkan yang mengejutkan tentang krustasea ini.

1. Ya, mereka bisa berwarna biru kobalt

Sekitar satu dari dua juta memiliki karakteristik ini. Satu dari 50 juta berwarna dua warna: setengah oranye terang, setengah coklat gelap. Satu dari 100 juta krustasea adalah albino. Tak satu pun dari lobster langka ini dikonsumsi oleh manusia.

2. Lobster terbesar yang pernah ditangkap seberat 44 kilogram dan ditemukan di Nova Scotia pada tahun 1977

Itu menurut Guinness Book of Word Records. Pada tahun 2012, lobster Maine terbesar yang pernah ditangkap beratnya £ 27 dan dijuluki “Rocky” karena cakar crusher petinju-seperti yang besar. Rocky dirilis kembali ke laut jika Anda bertanya-tanya.

3. Setiap lobster memiliki dua cakar yang berbeda

Yang lebih besar disebut “crusher” dan yang lebih kecil disebut “pincher” atau “shredder.” Sama seperti manusia, beberapa lobster adalah righties dan beberapa adalah lefties. Pinch dari crusher cakar dapat menghasilkan tekanan hingga 100 pon.

4. Tapi tunggu, tidak semua lobster memiliki cakar.

Lobster berduri Clawless berasal dari Karibia dan sering ditangkap untuk daging ekor mereka. Lobster yang dijual di AS terutama berasal dari Maine atau Kanada dan dihargai untuk TCK mereka: cakar, buku jari dan daging ekor.

5. Cara terbaik untuk mengetahui bahwa lobster Anda segar adalah dengan ukuran antena.

Carilah yang memiliki antena dengan panjang tubuh yang sama.

6. Diperlukan lima lobster satu pon untuk menghasilkan satu pon daging.

TERKAIT: Apakah lobster Anda palsu? 5 cara untuk mengetahui apakah makanan Anda nyata

7. Memilih lobster Maine adalah cara terbaik untuk mengetahui bahwa lobster Anda ditangkap secara berkelanjutan.

Di Maine, hanya lobster yang memiliki cangkang karapas yang ukuran antara 3-1 / 4 hingga 5 inci dapat dipanen. Juga, nelayan Maine memeriksa setiap lobster yang ditangkap dengan tangan. Jika lobster betina dengan roe dipanen, sedikit dibuat di ekornya sebelum dia dilepas ke air sehingga dia dapat terus membantu pertumbuhan populasi.

8. Antara Juli dan Oktober, lobster meranggas — artinya mereka melepaskan cangkang keras yang telah mereka kumpulkan dan bentuk yang baru.

Lobster oranye terang yang dipanen selama periode ini disebut cangkang baru dan dagingnya dihargai karena rasanya yang sangat manis dan teksturnya yang lembut. Sangat bagus untuk pemula, mereka lebih mudah untuk dihancurkan daripada lobster cangkang keras karena cangkangnya masih berkapur. Lobster cangkang keras tersedia sepanjang tahun. Warnanya lebih gelap dan dagingnya lebih enak.

9. Bahwa “barang hijau” di dalam lobster disebut tomalley.

Pada dasarnya itu adalah hati dan pankreas dan tidak boleh dimakan, hanya untuk aman. Cukup kikis dan dapatkan hal-hal yang baik — daging yang manis dan bermentega.

10. Merebus atau mengukus di laut adalah yang terbaik.

Jika Anda tidak memiliki air laut yang Anda inginkan, tambahkan seperempat cangkir garam laut untuk setiap galon air yang Anda gunakan.