Apa itu acar? Pasangan Texas menggugat definisi tentang camilan gurih ini

Hukum Texas tentang acar telah meninggalkan rasa asam di mulut satu pasangan – dan mereka melakukan sesuatu untuk membantu sesama petani di seluruh negara bagian..

Anita dan Jim McHaney pindah ke sebuah peternakan seluas 10 hektar di Hearne, Texas, setelah pensiun pada tahun 2013. Ladangnya subur sehingga McHaneys dapat membawa hasil panen mereka ke pasar petani lokal setiap hari Sabtu untuk dijual. Itu adalah impian pensiun mereka terpenuhi.

Salah satu cara terbaik yang dilakukan pasangan ini untuk menambah penghasilan mereka adalah mengambil sisa makanan seperti bit dan okra, terutama di antara hari-hari pasar dan selama musim panas Texas yang panas. Tapi ketika McHaneys pergi ke kelas untuk memastikan mereka melakukan segalanya dengan benar ketika datang ke pertanian dan menjual barang dagangan mereka, mereka menyadari Berry Ridge Farm kecil mereka menghadapi masalah besar … setidaknya ketika datang ke acar.

Departemen Layanan Kesehatan Negara Bagian Texas memberlakukan Hukum Pangan Pangan, yang memungkinkan beberapa jenis produksi makanan rumah harus “dibebaskan dari persyaratan pendirian layanan makanan.” Undang-undang memungkinkan ibu dan bisnis pop dan petani untuk membuat dan menjual makanan tertentu tanpa harus mematuhi peraturan dapur komersial.

Sementara undang-undang itu diperbarui pada tahun 2013 untuk memasukkan berbagai macam barang ramah pasar petani – mulai dari makanan yang dipanggang hingga kopi panggang dan buah-buahan kering – definisi tentang “acar” termasuk hanya satu sayuran: mentimun.

“Acar terlihat sebagai produk bernilai tambah. Di Texas, kami menyukai acar kami. Kami makan semuanya macam-macam acar. Ketika kami membaca ini, saya berkata, ‘Anda akan memberi tahu semua orang di Texas bahwa cabai jalapeno tidak nyata?’ Permisi, “Anita McHaney memberi tahu TODAY Food.

Kesombongan Texan-pickle disisihkan, bahasa yang ditetapkan oleh layanan kesehatan berarti beberapa petani seperti McHaneys, yang tidak bisa menanam mentimun karena diterangi matahari, tanah berpasir, akan kehilangan pendapatan. Anita mengatakan kepada HARI INI bahwa hanya menjual produk segar di pasar Sabtu tidak memungkinkan mereka untuk mencapai titik impas, dan pengawetan adalah solusi umum.

“Kami tahu banyak orang yang membuat dan menjual acar [ketimun] dan mereka dibanjiri orang-orang di pasar yang mengatakan ‘Di mana acar bit, di mana asinan okra?’ Dan [petani] harus memberi tahu mereka bahwa mereka tidak diizinkan untuk menjualnya, “kata Anita.

‘Saya terkejut!’ Saksikan Kathie Lee dan Hoda mencoba acar cokelat

Aug.11.202301:03

Jika pemasok menjual acar sayuran yang bukan mentimun di pasar petani, The Texas Monitor melaporkan bahwa mereka dapat menghadapi denda hingga $ 25.000.

Alih-alih menjauhkan penjualan pasar petani yang menguntungkan, McHaney mencari bantuan Lembaga Keadilan di Austin, Texas. Pasangan itu mengajukan gugatan terhadap Departemen Layanan Kesehatan Negara Bagian Negara pada tanggal 31 Mei dengan firma hukum Drinker, Biddle dan Reath, yang mengambil kasus pro bono.

“Kami orang-orang yang cukup konservatif,” kata Anita kepada TODAY Food. “Ketika kami melihat hukum itu salah, kami tidak hanya merusaknya. Kami mencoba mengubahnya menjadi rasional. Itulah yang kami coba lakukan di sini.” Anita mengatakan dia yakin perubahan pada hukum dapat membantu banyak orang Texas – terutama ibu tunggal atau ibu rumah tangga yang bisa dengan mudah membuat acar dan membuat “sedikit uang ekstra.” Menurut The Institute for Justice, perempuan mewakili 83 persen produsen makanan rumahan di Amerika Serikat.

Salah satu pengacara McHaney, Nate Bilhartz, mengatakan kepada The Associated Press bahwa definisi sempit negara itu mengabaikan “preseden Mahkamah Agung Texas baru yang menegakkan hak di bawah Konstitusi Texas untuk mendapatkan kehidupan jujur ​​yang bebas dari campur tangan pemerintah yang tidak masuk akal.”

Ketika berita tentang situasi McHaney menyebar di media sosial, banyak orang di Twitter bereaksi terhadap gugatan itu, meskipun kebanyakan melalui acar acar.

Beberapa tweeter merasa “masam” tentang semuanya.

Saya telah memburuk dengan Peraturan Negara

– f moskowitz (@ freddymo2) 6 Juni 2023

Pemikiran lain, definisi sempit negara itu tidak “halal”.

Ini tidak halal.

– Mike Bailey (@ Mikebzr1) 6 Juni 2023

Dan satu orang mengatakan bahwa undang-undang itu terlalu “cu-cumbersome” dan bahwa pasangan itu layak mendapat istirahat.

Hukum ini terlalu rumit. Berikan pasangan ini istirahat, saya yakin seluruh pengalaman itu menggelegar.

– Patrick J Halloran (@HalloranPJ) 6 Juni 2023

Namun, yang lain tampaknya tidak berpikir bahwa kasusnya adalah “dill besar.”

Apa dill besar, sungguh?

– Alan Carasso (@EquinealTDN) 6 Juni 2023

Sebelum pensiun, McHaneys bekerja seumur hidup di Houston (Anita sebagai perawat dan Jim adalah konsultan teknik) untuk dapat membeli pertanian sendiri di masa pensiun.

Sampai kasus ini selesai, bagaimanapun, pertanian itu tetap kosong – karena McHaneys mengalihkan energi mereka dari panen dan penjualan di pasar Sabtu untuk mengubah definisi “acar” untuk generasi petani Texas yang akan datang..

Erica Chayes Wida adalah jurnalis dan penulis makanan yang tinggal di New York City yang terobsesi dengan budaya, puisi, dan perjalanan internasional. Ikuti pekerjaannya di Instagram dan Contently.