Apa itu nangka? Vegan ini menarik ‘daging babi’ adalah tren makanan sehat yang perlu Anda coba

Apakah Anda sudah mencoba nangka? Jika tidak, apakah Anda tahu apa itu?

Ini adalah pengganti daging vegan yang sehat dan itu menjadi salah satu tren makanan terbesar di kalangan vegetarian, vegan, dan bahkan pecinta daging petualang. Yang terbaik dari semuanya, ini adalah kunci untuk membuat sandwich barbekyu ‘babi’ yang sangat lezat yang tidak akan Anda percayai adalah vegan.

Apa itu buah nangka?

Kerabat buah ara dan sukun, nangka tumbuh di daerah tropis Asia Tenggara, Brasil dan Afrika. Meskipun secara teknis buah, konsistensinya mirip dengan ayam atau babi. Ini memiliki rasa yang cukup netral ketika muda, sehingga dibutuhkan rasa saus atau bumbu apa pun yang Anda pasangkan. Ini memiliki konsistensi benang yang bekerja sangat baik dengan saus barbekyu tajam untuk membuat BBQ vegan menarik sandwich ‘babi’.

Tidak seperti sumber protein hewani, nangka tidak mengandung lemak jenuh atau kolesterol, ringan dalam sodium, dan juga rendah kalori, hanya 20 per porsi 2,65 ons. Selain itu, nangka mengandung 3 gram serat per porsi, serta 110 miligram kalium, nutrisi sehat jantung yang banyak dari kita tidak mendapatkan cukup dari.

TERKAIT: Cara memasak spaghetti squash, ditambah resep labu spageti yang lezat untuk dicoba

Cara sederhana untuk menjadi sehat untuk 2023 (termasuk makan cokelat hitam!)

Des.26.201602:40

Mengapa nangka trendi?

Tahun lalu mungkin adalah “Tahun Vegan.” Produk yang saya tidak pernah bayangkan beberapa tahun yang lalu, seperti dendeng sapi vegan dan seitan bacon, sangat populer saat ini dan muncul di gerobak penjual vegan dan pemakan daging sama-sama berkat profil kesehatan mereka. Bahkan, penjualan alternatif daging naik dari $ 69 juta pada tahun 2011 menjadi $ 109 juta pada tahun 2015.

Seperti apakah nangka merupakan sumber protein yang luar biasa seperti daging asli, jawabannya adalah “meh.” Biji nangka kaya akan protein, tetapi buahnya sendiri tidak. Satu porsi 2,65 ons hanya memiliki 1 gram protein, dibandingkan dengan 21 gram yang ditemukan dalam jumlah yang sama dengan dada ayam. Anda juga dapat membeli tepung biji nangka untuk dipanggang, tetapi masih cukup sulit untuk ditemukan.

TERKAIT: 10 resep vegan yang sehat dan lezat untuk dicoba

Cara menyiapkan nangka: Muda atau matang

Hal pertama yang harus diketahui tentang nangka adalah ketika nangka itu “muda,” “hijau,” atau mentah, ia memiliki konsistensi dan penggunaan yang sama sekali berbeda daripada saat matang. Nangka matang dimakan seperti buah segar – satu-satunya perbedaan adalah buahnya sangat besar. Sebuah nangka rata-rata memiliki berat antara 30 dan 50 pon. Setelah Anda memotong kulit yang tebal, terumbu karang hijau, Anda akan menemukan interior putih krem ​​penuh dengan buah berserat dan lubang besar.

Rasa buah nangka yang matang manis dan biasanya dimakan mentah atau sebagai bagian dari pencuci mulut. Teman saya Loc berasal dari Vietnam dan dia membeli 2 pon bagiannya seharga $ 15 di Pecinan di Manhattan. Setelah mendinginkannya di lemari es, dia kemudian memotong bijinya dengan pisau pengupas yang tajam (ini membutuhkan usaha) dan memakannya dalam jumlah besar. Masih sangat mudah untuk menemukan nangka utuh di pasar makanan Asia khusus, tetapi buah ini juga masuk ke toko kelontong besar,.

Buat sarapan vegan yang lezat: Pancake ubi jalar, terong ‘bacon’

Feb.06.202303:52

Nangka muda yang belum matang dapat ditemukan dalam kaleng dan juga di kantong di bagian pendingin dari toko kelontong. Ini adalah jenis yang mendapatkan banyak perhatian sebagai alternatif daging. Ini dapat digunakan dalam taco, burrito, kari, mangkok, dan tumis.

Dan bagaimana dengan membeli nangka hijau utuh? Jika Anda bahkan dapat menemukannya, itu akan diisi dengan resin putih lengket yang menodai apa pun yang menempel. Tetapi jika Anda seorang total DIYer – lakukanlah! Ketahuilah bahwa Anda telah diperingatkan.

Apa yang harus dilakukan dengan itu

Nangka muda umumnya dikemas dengan air, dan kadang-kadang juga garam, jadi berikan bilas yang baik dengan air dingin dan biarkan mengering dalam saringan sebelum menggunakannya dalam resep. Maka Anda benar-benar dapat melakukan apa saja dengannya. Ia bekerja sangat baik dengan rasa yang berani dan pedas. Tambahkan ke cabai dan semur, atau tumis dengan bawang dan paprika dan letakkan di pita dengan beberapa za’atar. Gosok dengan campuran rempah Meksiko, bakar dalam wajan lalu bungkus dengan nasi merah dan alpukat untuk burrito isi.

Untuk resep nangka bakar sendiri, saya menggunakan nangka asli Upton Naturals, yang akan Anda temukan di bagian toko yang didinginkan seperti Wegmans dan Whole Foods Market. Kisah nyata: Saya bukan penggemar menipu anak-anak untuk makan hal-hal yang lebih sehat bagi mereka (saya lebih suka mereka belajar dan menghargai bahan-bahan sehat secara alami) – tetapi saya ingin melihat apakah nangka akan memicu “alarm ick” untuk anak-anak, jadi saya menyajikan ini kepada putra saya, yang kebetulan mencintai daging. Dia melahap setengah sandwich tanpa bertanya apa jenis dagingnya dan kemudian meminta yang lain. Bawa pada nangka!

Frances Largeman-Roth, RD, adalah seorang ahli nutrisi, penulis dan penulis terlaris. Buku-bukunya termasuk Feed the Belly, The CarbLovers Diet dan Eating in Color. Ikuti @FrancesLRothRD-nya dan periksa situs webnya franceslargemanroth.com.

Cerita ini awalnya diterbitkan 11 Januari 2023.