Apakah daging sapi yang diberi makan rumput sebanding dengan biayanya? Perusahaan baru ingin mengirimkannya ke pintu Anda

Bagi kita yang adalah pemakan daging, makan rumput adalah salah satu label yang kita tahu seharusnya kita cari, tetapi tidak begitu tahu mengapa.

Baru bulan ini, kisah sampul Oktober Consumer Reports, “Seberapa Aman Daging Anda?” Mendesak konsumen untuk mencari daging sapi yang diberi makan rumput organik, mengatakan itu adalah pilihan paling aman di luar sana.

Jadi ketika kami mendengar tentang layanan pengiriman daging sapi yang diberi makan rumput, ButcherBox, yang telah melampaui sasaran Kickstarter-nya lebih dari 800 persen pada tulisan ini, kami tahu kami harus memeriksanya..

Layanan pengiriman makanan bermunculan di mana-mana, tampaknya lebih menyenangkan. Tapi inspirasi untuk ButcherBox adalah sulit di banyak daerah untuk menemukan daging sapi yang diberi makan rumput di toko-toko, kata pendiri Mike Salguero, mantan CEO untuk pasar online.

Bagian dari apa yang mendorong permintaan adalah meningkatnya jumlah penggemar CrossFit dan Paleo, menempatkan Salguero, seorang CrossFitter sendiri. Diet paleo panggilan untuk daging sapi yang diberi makan rumput karena kebutuhan untuk menghindari biji-bijian — dan hewan yang digemukkan oleh mereka, ia menjelaskan.

Tidak ada agensi yang benar-benar melacak produksi daging sapi yang diberi makan rumput, karena itu masih sangat ceruk, tetapi para ahli memperkirakan bahwa itu masih hanya berkisar sekitar 1 hingga 5 persen dari pasar.

Menurut USDA, apa pun yang berlabel sapi yang makan rumput membutuhkan hewan hanya diberi makan rumput dan makanan ternak dengan pengecualian susu sebelum disapih; hewan tidak dapat diberi makan biji-bijian atau produk sampingan gandum dan harus memiliki akses berkelanjutan ke padang rumput selama musim tanam.

Tetapi dengan semua hype, beberapa produsen menggunakan label yang menyesatkan seperti “makan rumput dan biji-bijian.”

“Ini adalah sesuatu yang dilakukan perusahaan dengan persembunyian yang baik,” kata Salguero.

Consumer Reports memiliki bagan yang berguna untuk menguraikan apa yang harus dicari pada label. Pada dasarnya, paling tidak, cari antibiotik bebas dan bebas hormon, itu mendesak. Bahkan lebih baik: Carilah “rumput-makan,” “American Grassfed Association,” dan “makan rumput organik.”

Alasan Anda harus mencari “antibiotik dan bebas hormon” sebagai tambahan, adalah karena pelabelan “makan rumput” di bawah “standar USDA tidak membahas penggunaan antibiotik dan hormon,” Marilyn Noble, direktur komunikasi untuk American Grassfed Association , dijelaskan kepada TODAY.com.

Apa keributan tentang makan rumput?

Jadi mengapa kita harus makan sapi yang diberi makan rumput di atas daging sapi yang dibesarkan secara konvensional, diberi makan jagung dan biji-bijian dalam makanan? Selain kualitas hidup hewan itu sendiri, seluruh cerita lainnya dalam dirinya sendiri, beberapa ahli mengatakan bahwa daging sapi yang diberi makan rumput lebih aman dan sehat bagi kita..

Setelah semua, kita pada dasarnya makan apa yang dimakan sapi, kata Kim Denkhaus, ahli gizi diet terdaftar yang berbasis di Los Angeles, mengatakan kepada TODAY.com.

Dia memutuskan untuk kita alasan besar kita harus mencari daging sapi organik, yang diberi makan rumput, dibesarkan tanpa antibiotik dan hormon yang tidak perlu:

1. Menurunkan lemak dan kolesterol

“Dari penelitian saya, ya, sapi yang diberi makan rumput lebih rendah lemak dan kolesterol,” kata Denkhaus. “Sapi-sapi ini dibudidayakan — keluar, berkeliaran di sekitar, sehingga mereka memiliki komposisi tubuh yang lebih ramping dan lebih tinggi di omega 3, vitamin A dan E dan memiliki profil antikopoli yang lebih tinggi secara umum.”

2. Lebih sedikit hormon

“Segala sesuatu yang dimakan dan disantap oleh hewan pada akhirnya akan berakhir pada kita karena kita memakan hewan itu. [Ditambahkan hormon pertumbuhan dari hewan] di tubuh manusia dapat meningkatkan risiko kanker dan gangguan hormonal, ”kata Denkhaus.

3. Antibiotik yang tidak perlu

Sapi yang dibesarkan dalam kondisi ramai, dengan diet kebanyakan kedelai dan biji-bijian — bukan makanan yang ideal untuk mereka — lebih cenderung sakit. Untuk mencegah hal itu, produsen daging sapi konvensional dapat memberikan antibiotik pencegahan, atau bahkan dosis yang lebih tinggi ketika hewan sakit.

Untuk mempertahankan ternak yang dibesarkan secara konvensional, “semua antibiotik digunakan dengan cara yang ditargetkan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit sesuai dengan petunjuk label yang disetujui FDA,” kata Chase Adams, direktur komunikasi untuk Asosiasi Sapi Peternak Nasional. “Kami mendukung semua metode produksi, dan mewakili produsen yang menemukan nilai di semua program ini.”

4. Lebih sedikit bakteri berbahaya

Satu wahyu yang mengejutkan dalam artikel Laporan Konsumen: Dalam tes 300 sampel daging sapi mentah, daging sapi konvensional tiga kali lebih mungkin terkontaminasi dengan bakteri super dibandingkan dengan daging sapi yang diberi makan rumput..

Harga

Itu membawa kita ke biaya. Sapi gembala yang dibesarkan mengambil lebih banyak ruang; mereka tidak digemukkan dengan biji-bijian, jadi tentu saja harganya lebih mahal. Dalam penelitian kami, daging sapi yang diberi makan rumput organik di toko kelontong menelan biaya sekitar $ 8,99 per pon; daging sapi biasa berlari dari $ 4,99 ke $ 6,99 per pon. Pengiriman ButcherBox per bulan berharga $ 129, termasuk pengiriman, menyediakan cukup daging untuk 15 hingga 20 porsi di antara dua hingga empat orang; perusahaan mengatakan itu bekerja untuk rata-rata sekitar $ 7 per makan.

ButcherBox mengirimi kami kiriman sneak-peak agar kami bisa mengujinya. Daging sapi tiba sedingin es, di atas es kering, dalam wadah Stryrofoam (kerugian umum dari layanan pengiriman kelontong ini, jika Anda khawatir tentang jejak karbon Anda). Kotak tiba dengan pilihan kejutan, gaya CSA, tetapi akan selalu menyertakan bahan pokok seperti daging sapi serta potongan yang akan membuat Anda bersemangat, Salguero mengatakan: “Tugas kami adalah menjadikan Anda sebagai pelanggan bulanan.” memiliki pilihan untuk menukar beberapa daging sapi untuk ayam dan babi.)

Kotak kami termasuk 2 pon daging sapi; empat tulang iga tanpa tulang; 1 pon tip sirloin; empat steak sirloin atas.

Dalam uji buta, kami mencoba dua varietas paling populer yang mungkin orang Amerika makan dalam minggu tertentu: daging sapi dan sirloin steak, menaruhnya melawan daging sapi yang dipelihara secara konvensional dari toko kelontong besar-kotak. Berikut hasilnya:

Uji rasa: Daging sapi yang diberi makan rumput dibandingkan dengan daging sapi penggemukan konvensional

Daging giling

Hal tentang daging giling adalah, mudah untuk menutupi dan jarang dimakan sendirian. Jadi campur sari kami, termasuk “burger sombong” yang mengaku canggung tentang mencoba makan daging sapi, terkejut ketika, setelah gigitan pertama, mereka tidak dapat segera mendeteksi perbedaan besar saat mencoba burger yang diberi makan rumput dan konvensional. “Mereka benar-benar tidak bisa dibedakan,” kata seseorang. Tapi setelah beberapa gigitan lagi, dan setelah mencoba roti saja, tanpa roti atau topping, tasters dapat menebak dengan benar burger mana yang diberi makan rumput. “Rumput makan lebih kompleks,” kata salah satu pengecap, dan yang lainnya mencatat “sifat membumi” dari daging sapi. Kebanyakan campur sari memang mencatat burger konvensional sedikit lebih enak — tetapi sementara sapi yang diberi makan rumput memang memiliki reputasi sebagai yang lebih tangguh, kebanyakan taster menemukan daging sapi yang diberi makan rumput dari ButcherBox sama lembutnya..

Putusan: Makan rumput, dengan rambut

daging panggang

Rumput-makan adalah pemenang hands-down dalam kompetisi steak. Baru saja menyelesaikan gigitan pertama, setiap pengecap, secara harfiah ditutup matanya, menyatakan steak yang diberi makan rumput sebagai pemenang. “Ini bukan kontes,” kata seseorang. Lain dicatat bahwa steak konvensional adalah “benang” dan bahwa rumput makan hangus lebih baik dan lebih juicier dan lebih lembut. Melihat steak yang langka, steak konvensional memang tidak menarik selera: merah muda pucat, dengan marbel loyo, dibandingkan dengan daging merah-makan rumput dengan pita putih terang lemak.

Putusan: Makan rumput, tidak ada kontes

Jadi apakah daging sapi yang diberi makan rumput lebih mudah ditemukan di toko dari waktu ke waktu? Salguero berharap demikian, bahkan jika itu berarti, baik, lebih sedikit permintaan di masa depan untuk pesanan lewat pos.

Sementara itu, permintaan tampaknya ada di sana: Kickstarter ButcherBox berakhir 8 Oktober, dengan 1.155 pendukung yang telah menjanjikan $ 210.203 – jauh di atas target $ 25.000 asli.

“Satu-satunya cara untuk memenuhi permintaan adalah agar para petani berubah dari mengirim sapi ke tempat benih untuk membesarkan mereka dengan makan rumput. Saya pikir seiring waktu, kami akan membantu menurunkan harga dan membantu konsumen memahami mengapa mereka harus mencoba produk, ”kata Salguero.

“Kami akan melihatnya lebih banyak di supermarket, dan itu merupakan dampak yang luar biasa dan masih baik bagi kami — kami akan selalu menjadi hadiah yang luar biasa, atau bagi mereka yang menginginkan kenyamanan.”

4 cara untuk menghemat bahan makanan organik

Feb.28.201301:38