Bagaimana koki Rocco DiSpirito kehilangan 30 pound: Dimulai dengan sarapan besar
Rocco DiSpirito pertama melejit menjadi terkenal sebagai koki pemenang James-Beard-award dan pemilik Union Pacific, sebuah restoran Manhattan populer yang menjadi favorit penulis makanan seperti Ruth Reichl. Mantan kritikus makan New York Times terkenal memulai salah satu ulasannya dengan, “Wanita di meja sebelah depan mengerang,” terima kasih kepada foie gras yang diawetkan dengan taburan stroberi liar.
Tapi makanan yang kaya dan memanjakan DiSpirito digunakan untuk makan sendiri akhirnya mengambil korban pada kesehatan dan berat badannya, dan pada tahun 2006, pada 6’1 “dan 216 pound, dia diberitahu oleh dokter bahwa dia membutuhkan obat untuk mengobati kolesterol tinggi. dan tekanan darah tinggi. Daripada minum obat, DiSpirito memilih untuk “melakukannya dengan cara kuno,” seperti yang dikatakannya, dan dalam rentang waktu satu tahun telah turun 30 pon dan menyelesaikan triatlon Ironman pertamanya.
Gaya hidupnya yang baru menginspirasinya untuk mengalihkan fokus kulinernya untuk menciptakan makanan yang menyehatkan tetapi memanjakan selera yang ia bagikan dalam 12 buku masaknya, yang sebagian besar merupakan buku terlaris New York Times. Sebagai bagian dari rangkaian rutin pagi kami yang berkelanjutan, HARI INI bertanya kepada DiSpirito tentang bagaimana dia memulai harinya, yang melibatkan jumlah makan dan minum yang mengesankan.
Sarapan yang dikemas dengan protein Rocco DiSpirito
Nov.09.201602:06
Jam berapa biasanya kamu bangun? Apakah Anda mengatur alarm?
Saya biasanya tidur antara jam 9.30 dan 10.30 malam hampir setiap malam, dan jam tubuh saya cukup kaku dan menyebalkan, jadi saya bangun sekitar pukul 05.30 setiap hari, tidak perlu alarm. Tidur nyenyak tidak benar-benar terjadi untukku, sayangnya. Pikiran saya tidak akan berhenti berbicara dengan saya, jadi ketika saya bangun saya pergi ke balapan.
TERKAIT: Rutinitas pagi Hoda Kotb: jam 4 pagi, bangun gym – dan 7 donat?!
Apa hal pertama yang Anda lakukan saat bangun tidur?
Saya mengambil ponsel saya dan memeriksa email, karena saya memiliki layanan pengiriman makanan yang dipesan lebih dahulu dan banyak klien yang saya latih dan masak, biasanya sekitar 30 sekaligus. Saya ingin memastikan mereka baik-baik saja. Saya tidak hanya memasak untuk klien saya tetapi saya juga memantau kemajuan mereka, yang benar-benar bermanfaat bagi saya.
Apa untuk sarapan dan kapan kamu memakannya?
Saya mencoba untuk memiliki sesuatu dengan segera, seperti goyangan vanilla mocha. Saya menargetkan 30 gram protein dan 30 gram serat dalam 30 menit setelah bangun tidur, dan mulai minum satu liter air. Setelah saya mandi, saya juga akan makan sesuatu yang lain — biasanya saya punya 1.000 kalori sebelum saya meninggalkan apartemen untuk hari itu.
Ttopi terdengar seperti banyak – apa pemikiran di balik itu?
Kami menyebutnya “sarapan” karena suatu alasan. Puasa yang terjadi saat tidur harus dipatahkan secepat mungkin sehingga metabolisme Anda mulai naik lagi. Semakin cepat Anda memulainya, semakin cepat mesin mulai membakar bahan bakar. Protein dan serat membuat mesin metabolik Anda terbakar tinggi dan panas, seperti RPM optimal dalam mobil.
TERKAIT: ‘Persis seperti saya yang berusia 4 tahun’: Willie Geist berbagi rutinitas paginya
Selain pancake protein Anda, yang ditampilkan dalam video kami, apa lagi yang Anda suka makan di pagi hari?
Saya suka sarapan Jepang klasik, seperti telur yang dimasak dengan lambat dan sup miso, atau sandwich sarapan di atas roti ubi manis. Saya benar-benar menikmati sarapan yang gurih — ikan juga tidak biasa bagi saya. Atau saya akan membuat telur dan buah, atau bar sarapan cokelat yang saya buat di depan dari awal.
Mari kita kembali ke kamar mandi … kita melihat bahwa Anda mendapatkan wajah saat tampil di FABLife. Produk kecantikan apa pun yang Anda sukai?
Saya semua tentang minyak kelapa: Saya menggunakannya di resep saya, di kulit saya dan di rambut saya. Untungnya saya seorang koki jadi saya bisa membelinya dalam jumlah besar.
Apakah Anda orang yang suka kopi?
Saya suka kopi, tapi saya hanya minum espresso karena lebih rendah keasaman. Aku bertahan satu hari — aku akan melempar satu tembakan ke dalam kocok vanilla mocha dan aku siap untuk pergi. Sebelum [saya mengubah gaya hidup saya] Saya dapat dengan mudah meminum 15 espresso sepanjang hari tetapi sekarang terlalu banyak kopi membuat saya merasa gelisah, seperti saya perlu menemui ahli saraf. Sebagai alternatif saya juga akan menaruh matcha [bubuk teh hijau] dalam goyangan saya, yang sangat tinggi antioksidan.
Apakah Anda berolahraga di pagi hari?
Saya memiliki satu set bar menarik antara kamar mandi dan dapur saya, jadi saya akan melakukan 10 repetisi setiap kali saya melewatinya. [DiSpirito mengatakan dia bertujuan untuk total 100 repetisi selama satu hari.] Banyak klien saya tidak suka berolahraga jadi saya akan menyarankan apa yang saya sebut “latihan mikro,” seperti melakukan 10 push-up setiap kali Anda mengunjungi kamar mandi, atau berjalan kereta bawah tanah berhenti, hal semacam itu.
SEBUAHny tips untuk memulai hari dengan catatan positif?
Makan dengan cepat setelah bangun memberikan banyak energi, itu akan membuat Anda bersemangat. Dan [jika Anda makan sesuatu yang tinggi serat dan protein] Anda akan merasa benar-benar bersemangat, dibandingkan dengan kilatan energi yang diikuti oleh kelelahan yang Anda dapatkan setelah makan sesuatu yang super manis seperti donat.
Sekitar satu dekade yang lalu Anda kehilangan berat badan dan berkomitmen untuk gaya hidup yang lebih sehat — apakah ini telah mengubah rutinitas pagi Anda?
Itu benar-benar dan sepenuhnya mengubahnya. Saya dulu adalah burung hantu malam. Saya akan memasak di Union Pacific sampai jam 1 pagi, kemudian saya pulang dan memesan ayam rebus berminyak dari tempat lokal saya di Cina. Saya mungkin cukup makan dalam hidup saya untuk memberi makan sebuah negara kecil. Rutinitas saya benar-benar merupakan ujung spektrum yang berlawanan, tetapi sekarang karena bisnis saya adalah makanan sehat, prioritas pribadi saya adalah tentang memimpin gaya hidup sehat.
26.04.2023 @ 05:59
Saya sangat mengagumi Rocco DiSpirito karena perjalanan hidupnya yang inspiratif. Dia telah menunjukkan bahwa dengan mengubah gaya hidup dan pola makan, seseorang dapat mencapai kesehatan yang lebih baik dan bahkan menyelesaikan triatlon Ironman. Saya juga sangat setuju dengan filosofi sarapan yang dianut oleh DiSpirito, bahwa memulai hari dengan makanan yang kaya protein dan serat dapat membantu meningkatkan metabolisme dan memberikan energi yang dibutuhkan untuk memulai hari. Saya akan mencoba untuk mengadopsi beberapa tips dari DiSpirito dalam rutinitas pagi saya sendiri. Terima kasih telah berbagi cerita inspiratif ini!