Buatlah resep parmesan ayam dan terong Mario Carbone yang lezat

New York City’s Parm telah menjadi terkenal karena kenyamanan klasik Italia, terutama yang beragam – Anda dapat menebaknya – parm sandwich dan platters. Di sini, chef-owner Mario Carbone membagikan resepnya untuk Chicken Parmesan dan Eggplant Parmesan – dua camilan yang nikmat dan bergelora. 

Hangatkan dengan ayam dan parmesan terung

16 Januari 201503:04

Kolak tomat

  • 2 galon tomat yang dihancurkan
  • 1 cangkir minyak zaitun
  • 1 kepala bawang putih, belah
  • 4 ons daun basil dengan batang

Mekar minyak zaitun, bawang putih dan basil dengan api kecil selama 20 menit. Panaskan tomat dalam pot stainless. Bumbui dengan garam dan gula. Saring minyak ke dalam tomat dan emulsi. Buang basil dan bawang putih. Masak selama 15 menit.

Ayam Parmesan

  • 1 pon tanpa tulang, dada ayam
  • 8 ons tepung serbaguna
  • 8 ons remah roti
  • 4 butir telur, kocok ringan
  • Minyak zaitun
  • 2 ons mentega
  • 1 siung bawang putih
  • Tangkai Timi
  • 3 ons kolak tomat
  • Keju parmesan untuk taburan
  • 2 ons irisan mozzarella
  • 1 semolina gulung per porsi

Untuk membuat ayam:

Potong ayam menjadi potongan 4-ons dan giling ringan menjadi sekitar 1/2-inch tebal dan merata. Masukkan potongan daging ke dalam tepung, lalu telur, lalu ke dalam tepung roti.

Dalam panci tumis besar, minyak zaitun panas dan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan thyme. Goreng ayam sampai coklat keemasan. Bumbui dengan garam.

Oleskan tiga ons kompot tomat ke ayam. Taburi dengan Parmesan dan dua ons irisan mozzarella. Lelehkan keju dalam broiler hingga kecoklatan. Tempatkan ayam di semolina gulung dan garnish dengan Parmesan dan robek daun kemangi.

terong Parmesan

  • 3 terong besar, iris memanjang sekitar ¼ tebal
  • 1 pon tepung terigu
  • 1 butir breadcrumbs
  • Minyak zaitun
  • mentega
  • 10 ons mozzarella, iris tipis
  • 1 pon parutan Parmesan
  • 64 ons tomat kolak
  • Peralatan: 1 9-inci dengan 13-inch rectangle spring-form pan

Goreng terung dalam minyak dan bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan dan bumbui dengan garam. Terung dingin di atas tisu kertas.

Tempatkan satu lapisan terong di panci berbentuk pegas, taruh setiap bagian datar dan tutup semua permukaan. Sendokkan delapan ons kolak tomat dan oleskan merata pada terung. Taburkan dengan murah hati dengan Parmesan, irisan mozzarella dan daun basil yang robek.

Tambahkan lapisan terung kedua, rata dan tutup semua permukaan. Sendokkan delapan ons tomat kolak dan oles merata. Taburkan dengan murah hati dengan Parmesan, mozzarella dan daun basil yang robek.

Taruh terong di atas lapisan ketiga, rata dan tutup semua permukaan. Sendokkan delapan ons tomat kolak dan taburkan dengan murah hati dengan Parmesan dan sobek daun kemangi. Tutup dengan lapisan ganda foil.

Untuk memanaskan: Panggang dalam oven 350 derajat yang dipanaskan selama 45 menit. Biarkan dingin sepenuhnya dan angkat panci berbentuk pegas.

Iris menjadi 14 bagian. Panaskan kembali dan sajikan dengan kolak tomat dan parutan Parmesan.