Cara memanggang steak: Rahasia sederhana untuk daging sapi terbaik di barbekyu

Rick Browne – alias “Doctor of Barbecue” – telah berbagi tips yang harus dibacanya tentang memanggang burger, ayam, jagung, dan iga babi panggang dengan HARI INI Makanan. Hari ini, dia membantu kita memanggang steak ke kematangan yang diinginkan yang sempurna.

Cara menggunakan panggangan arang

May.24.201802:19

Setiap pemotongan akan dilakukan.

Browne mengatakan bahwa ketika datang ke steak, Anda dapat memanggang hampir semua potongan, dari filet mignon dan strip ke gantungan dan rok steak. Tapi kesukaannya adalah tulang berenda yang berair dan beraroma. Dia mengatakan tulang memberikan rasa daging yang lebih baik dan mengirimkan panas ke bagian dalam steak, yang membantu memasak secara merata.

Al Roker's Bone-In Ribeye Steaks
Dapatkan Resepnya

Steak Tulang-In Ribeye Al Roker

Al Roker

Keep it simple.

Jika Anda membeli daging berkualitas tinggi, Browne menyarankan agar Anda menyimpan bumbu ke dalam garam dan lada dan membiarkan rasa daging sapi bersinar. “Dengan daging sapi, saya bukan penggemar marinasi besar kecuali Anda mencari efek tertentu,” ia menjelaskan. “Aku tahu orang-orang yang memberikan saus gosok atau saus barbekyu dalam jumlah besar, [tetapi] menyajikan saus di sampingnya – jangan menutupi daging. Kalau tidak, kamu sebaiknya membeli potongan termurah yang kamu bisa.”

Saksikan seorang tukang daging Italia membuat steak Florentine yang lezat

Apr.24.201804:05

Dapatkan memanggang!

Beri minyak pada steak dan panggangan, dan biarkan panggangan memanas sebelum Anda meletakkan dagingnya. Kebanyakan steak harus dimasak sebentar (sekitar dua menit) di setiap sisi dengan panas langsung untuk membakar mereka; kemudian pindahkan daging ke bagian panggangan yang lebih dingin dan teruskan memasak, balikkan sekali.

Ambil suhunya.

Cara terbaik untuk menilai kematangan adalah dengan menggunakan termometer yang cepat dibaca, kata Browne. Tidak punya? Dapatkan Satu! Browne mengklaim alat ini “tak ternilai, dan mengambil tebakan dari setiap tamasya barbekyu.” Banyak orang mengawasi jam, tetapi Browne memperingatkan hal ini.

Natalie Morales' Grilled Chimichurri Soy Steak
Dapatkan Resepnya

Natalie Morales ‘Grilled Chimichurri Soy Steak

Natalie Morales

“Memasak dari waktu ke waktu dapat menyebabkan makanan mentah atau terlalu matang dan berbagai jenis bencana kuliner lainnya – waktu hanyalah sebuah pedoman,” katanya. “Steak dimasak sampai sedang pada suhu internal 145 °, sedang pada 160 °, dan dilakukan dengan baik (jika Anda benar-benar harus merusak steak yang baik) adalah ‘siap’ pada 170 °,” tulis Browne dalam “The Ultimate Guide to Grilling. ” (USDA merekomendasikan minimal 145 derajat, juga.) Berapa pun tingkat kematangan yang Anda pilih, biarkan steak untuk beristirahat selama beberapa menit sebelum mengiris.

Postingan ini awalnya diterbitkan pada 23 Mei 2015.