Cookie dan permen karet Rice Krispies memperlakukan? Anak kecil itu pergi gourmet

Pada tahun 1939, Kellogg’s mengubah dunia makanan camilan anak-anak dengan menguji “kotak marshmallow” yang baru-baru ini ditemukan di acara pengumpulan dana Camp Fire Girls di area Kansas City. Dalam beberapa bulan, bar yang renyah itu menjadi “Rice Krispies treat” yang populer, resep yang direplikasi di dapur di seluruh negeri..

Maju cepat tujuh dekade, dan tampaknya Amerika akhirnya siap untuk versi dewasa dari camilan meleleh-mentega-dan-marshmallow. Chris dan Jennifer Russell adalah pemilik Treat House, yang akan dibuka dalam dua minggu di Upper West Side New York City. Ditagih sebagai yang pertama di kota yang didedikasikan untuk gourmet marshmallow-dan-crisped-beras, pasangan ini berharap New York akan mengambil camilan kelas atas mereka – yang datang dalam rasa beragam seperti permen karet dan garam laut karamel – seperti mereka harus suka kue mangkuk dan donat.

“Ketika orang-orang melihat camilan yang mereka sukai,‘ Wow ini benar-benar unik, ’” Chris, 43, mengatakan kepada TODAY.com. “Rasanya sangat akrab; itu menyerang dan mengingatkan mereka ketika mereka masih muda, tapi itu sesuatu yang sedikit lebih inovatif. ”

Dalam beberapa tahun terakhir, makanan yang merangsang nostalgia telah mendapatkan perawatan gourmet – dan Rice Krispie memperlakukan hanyalah camilan masa kecil terbaru yang dirubah untuk selera dewasa, berkat bisnis seperti Red Spatula dan The Crispery, yang menjual suguhan beras yang renyah di rasa avant garde seperti teh hijau dan keripik pisang, dan papan Pinterest yang dikuratori yang menampilkan ide-ide resep inventif.

Dan sementara Treat House bukan satu-satunya toko roti di Amerika yang menjual makanan sereal yang tidak biasa, ini adalah salah satu toko batu bata dan mortir pertama yang didedikasikan untuk mereka. The Russells ‘kotak juga bebas gluten, yang bisa membuktikan baik untuk bisnis mempertimbangkan penjualan produk bebas gluten yang diproyeksikan akan tumbuh menjadi $ 6,6 miliar pada 2023, dari $ 4,2 miliar pada 2012, menurut Bloomberg Businessweek.

Inspirasi untuk camilan kreatif berasal dari anak-anak Russells sendiri. Dua tahun lalu, Daniel, 5, dan Eli, 7, ditugasi mengumpulkan $ 50 untuk penggalangan dana. Karena Chris memiliki keterampilan dapur yang tajam, penjualan kue tampaknya pilihan yang logis. Dan karena baik Chris dan Jennifer berbagi cinta untuk camilan marshmallow pada masa muda mereka, mereka memutuskan “bersenang-senang sedikit” dengan rasa mereka.

Mereka mulai dengan cokelat mint yang diakhiri dengan coklat-kue runtuh, sebelum bereksperimen dengan tab butterscotch taburi dan satu dicampur dengan chocolate ganache ceri-gelap. Ketika mereka mulai menjual kreasi mereka di sebuah kedai limun yang berdiri di dekat Central Park, tanggapan itu datang sebagai sedikit kejutan.

“Orang-orang bertanya di mana kami mendapatkannya dan di mana mereka bisa membelinya,” kata Chris. “Kami dengan naif memberi tahu mereka, ‘Oh tidak, kami membuatnya sendiri.’”

Beberapa minggu kemudian mereka menjual 150 batang hanya dalam dua jam. Saat itulah Chris, yang tumbuh di “keluarga terobsesi makanan” dan menghabiskan sebagian besar masa dewasanya bekerja di industri restoran, berpikir mungkin ada peluang bisnis yang manis di dalamnya.

“Kami menyadari Rice Krispies bisa menjadi foil untuk semua jenis kombinasi rasa yang berbeda,” katanya. “Jadi kami mulai melakukan brainstorming.”

The Russells segera membawa koki kue Wendy Israel di papan dan bereksperimen dengan berbagai rasa dan gelatin. Beberapa kombinasi (secara harfiah) tidak menempel: Bahan seperti jus lemon dan coklat mengubah sifat gelatin, yang bisa berubah menjadi berantakan basah.

Butuh pengetahuan tentang ilmu makanan untuk menemukan keseimbangan yang tepat antara bahan-bahan – terutama karena tim memutuskan untuk menggunakan gelatin non-tradisional. Pada akhirnya, mereka datang dengan solusi kreatif, seperti menggunakan minyak lemon sebagai pengganti jus, untuk memberi rasa asli pada bar tanpa mengorbankan konsistensi yang renyah yang diasosiasikan dengan.

Dua belas kombinasi rasa akan ditawarkan di mereka, termasuk pretzel cokelat dan selai kacang coklat (yang menjadi hit dengan staf TODAY.com), bersama dengan varietas musiman. Mereka membedakan diri dengan membuat marshmallow sendiri dari nol, dan dengan gula tebu sebagai pengganti sirup jagung.

Sementara banyak yang berubah selama dua tahun Russel telah menghabiskan mengembangkan ide mereka untuk Treat House, ada dua konstanta: anak-anak dan komitmen untuk amal. Mereka bermitra dengan Food Bank For NYC dan akan menyumbangkan sepuluh sen setiap sajian ke lembaga nonprofit.

Dan, tentu saja, anak-anak mereka Daniel dan Eli ada di sana selama ini, apakah mengemas produk atau memainkan peran favorit mereka sebagai penguji rasa.

“Kami tidak perlu memaksa mereka melakukan itu,” kata Jennifer, yang juga guru sekolah anak-anak. “Mereka memiliki ledakan dengan ini.

Ada manfaat lain untuk orang tua Anda membuka manis hanya dua blok dari sekolah: Teman pasti tidak keberatan mampir.

“Ada anggapan bahwa mereka mungkin selebriti sekolah lokal,” kata Chris kepada TODAY.com dengan tertawa kecil.

Chocolate Mint Crisp Rice Treats

• 12 oz mini marshamallows
• 4 sendok makan margarin
• 6 cangkir sereal beras renyah
• ½ sendok teh ekstrak peppermint
• 6 tetes pewarna makanan hijau alami
• ½ cangkir chip cokelat pahit
• ¼ cangkir dark chocolate yang sudah dicukur
• Pan semprot

1. Di atas api sedang, lelehkan margarin dalam panci saus besar.

2. Tambahkan marshmallow ke panci dan aduk sampai marshmallow dilelehkan. Tambahkan pewarna makanan dan ekstrak pepermin ke campuran marshmallow.

3. Hapus campuran dari panas dan biarkan agak dingin.

4. Setelah sekitar 2 menit tambahkan sereal beras segar ke campuran marshmallow, dan aduk sampai sereal benar-benar dilapisi dengan marshmallow.

5. Tambahkan perlahan keping cokelat sampai merata di seluruh campuran.

6. Semprot loyang berukuran 14 inci dengan semprotan panci, dan tambahkan campuran. Tekan campuran ke dalam panci sampai kerapatan keinginan tercapai.

7. Biarkan kudapan diatur selama satu jam.

8. Balik loyang terbalik, dan tekan dengan lembut sampai loyang keluar.

9 Secara bebas taburkan cokelat yang disimpan di atas camilan.

10. Potong menjadi kotak 2 inci. Paling baik jika dikonsumsi dalam 6 jam.