HARI INI memberi daging ‘tanpa daging’ untuk diuji: Apakah rasanya seperti ayam?

Bill Gates dan para pendiri Twitter bertaruh jutaan bahwa pecinta daging akan menggunakan produk nabati baru yang meniru rasa ayam dan daging sapi.. 

Pengganti daging memiliki waktu yang sulit membuatnya ke meja makan orang Amerika selama bertahun-tahun, tetapi raksasa teknologi percaya produk terbaru ini akan lulus tes “rasanya seperti ayam”. Gates telah bertemu beberapa kali dengan Ethan Brown, yang produknya, Beyond Meat, adalah kumpulan protein dari kacang polong dan tanaman. Jangan sebut itu daging “palsu”. 

Ethan Brown, here in his Missouri plant, doesn't like to call his product
Ethan Brown, di sini di pabriknya di Missouri, tidak suka menyebut produknya daging “palsu”. Hari ini

“Aku agak marah pada penggunaan kata ‘palsu’,” kata Brown pada Craig Melvin, TODAY, selama tur di pabrik Columbia, Mo. “Aku benar-benar tidak setuju dengan itu. Ini adalah kumpulan asam amino, lemak dan air yang sama seperti apa yang Anda dapatkan dari hewan, jadi menurut saya, ini adalah daging. “

The TODAY anchors Beyond Meat Friday yang diuji rasa untuk melihat apakah mereka bisa memberi tahu hewan dari pabrik. Mereka menebak salah untuk ayam dan daging sapi, dan mereka tidak sendirian: Gates menulis bahwa dia “terkesan” oleh Beyond Meat’s chicken dan tidak bisa membedakannya. 

Satu creative use for Beyond Meat which, when tested by the TODAY anchors, tasted a lot like real meat.
Satu penggunaan kreatif untuk Beyond Meat yang, ketika diuji oleh jangkar TODAY, terasa sangat mirip dengan daging asli.Hari ini

Bahan utama berasal dari ekstrak kacang polong yang mengalami proses kepemilikan. 

“Hanya sangat bersih, jadi tidak ada pati dengan itu, dan ada sangat sedikit lemak,” kata Brown tentang bahan utama. “Ini semua protein, jadi sudah diekstrak dari kacang polong.”

Kesulitan sekarang datang dalam menemukan cara untuk meyakinkan karnivora untuk beralih. 

“(Gates) mengatakan jika Anda dapat menurunkan harga ini di bawah daging dan mendapatkan distribusi internasional, Anda dapat membuat kontribusi nyata untuk nutrisi manusia,” kata Brown. “Bagi saya, itu benar-benar tentang mendapatkan tekstur yang tepat sehingga mulus bagi orang-orang. Mereka bisa menaruhnya di hidangan favorit mereka. “

Perusahaan juga berencana untuk keluar dengan alternatif hamburger musim panas ini. Produk ini tidak mengandung kolesterol, hormon atau lemak trans. 

Luar Meat is part of a growing trend that will see more plant-based meat substitutes hitting the market.
Beyond Meat adalah bagian dari tren yang sedang berkembang yang akan melihat lebih banyak pengganti daging berbasis tanaman yang memasuki pasar.Hari ini

“Ini nyaman karena sudah matang, jadi yang harus Anda lakukan adalah memanaskannya dalam panci dengan sedikit minyak,” kata Brown.. 

Gates dan Yahoo co-founder Jerry Yang telah berinvestasi di perusahaan teknologi makanan nabati lainnya dengan tujuan menembus pasar daging senilai $ 177 miliar. Start Creek yang berlokasi di San Francisco, Hampton Creek Foods, juga menggunakan formula berbasis tanaman untuk meniru makanan pokok lainnya: telur. Perusahaan baru-baru ini mengumpulkan lebih dari $ 30 juta dari investor swasta berdasarkan janji mayones yang tanpa telur. 

“Ini tren yang sedang berkembang,” kata pakar industri Brian Todd kepada TODAY. “Semakin banyak, mereka mencari untuk menarik pemirsa vegetarian dan khalayak yang lebih luas dari konsumen yang tertarik dengan produk yang lebih sehat.”

Ikuti Scott Stump di Twitter dan Google+.