Ingin hidup lebih lama? Cobalah tips makan sehat dan resep salad dari Ikaria

Anda mungkin tidak pernah mendengar tentang Ikaria, sebuah pulau kecil yang terpencil di Laut Aegea. Ini adalah rumah bagi salah satu populasi yang paling sehat dan terlama di dunia, sebuah fakta yang membuatnya mendapat status sebagai salah satu dari lima “Zona Biru” dalam buku Dan Buettner tahun 2008 Blue Zones: Pelajaran tentang Hidup Lebih Lama dari Orang-Orang yang Sudah Tinggal Terpanjang. Gaya hidup santai di pulau itu setidaknya sebagian bertanggung jawab, tetapi ada alasan untuk percaya bahwa diet layak mendapat kredit juga.

Terkait: Cobalah sup minestrone sehat yang mungkin bisa membantu Anda hidup sampai 100

Dalam “Ikaria: Pelajaran tentang Makanan, Kehidupan, dan Panjang Umur dari Pulau Yunani Di Mana Orang-Orang Lupa Mati,” Diane Kochilas mengeksplorasi makanan dan tradisi yang telah membantu membuat orang Ikari begitu sehat. Dia juga berbagi resep dan saran yang mudah diikuti untuk mengadopsi beberapa kebiasaan Ikaria yang sehat. Kochilas, seorang penulis buku masak dan berkolaborasi dengan koki di Molyvos New York, berakar dari Ikaria, dan menghabiskan sebagian dari setiap tahun yang tinggal di pulau terpencil. Di sini, Kochilas menawarkan lima tips makan sehat, ditambah tiga resep yang mudah dan bergizi – salad musim semi lettuce; ubi jalar dan salad arugula; dan salad miju – dari bukunya.

Tips makan sehat Diane Kochilas

1. Makan lebih banyak sayuran. Secara historis, Ikaria adalah pulau miskin dan terpencil yang sebagian besar mandiri. Orang-orang belajar memanen dan memasak apa yang ada di sekitar mereka, terutama tanaman liar yang berlimpah, yang dikemas dengan gizi, dan diyakini telah memainkan peran penting dalam kesehatan dan umur panjang penduduk. Dengan pemikiran ini, Kochilas mendesak kami untuk pergi ke pasar petani, atau mulai menanam sayuran kami sendiri. Bahkan mengambil lebih banyak sayuran di supermarket adalah langkah ke arah yang benar. Dan jika Anda membutuhkan inspirasi untuk menikmati hidangan hijau, lihat resep salad Kochilas di bawah ini.
2. Masak dengan minyak zaitun.“Orang Yunani mengkonsumsi lebih banyak minyak zaitun daripada orang lain di dunia,” kata Kochilas. Dan ada alasan bagus: Selain rasa yang luar biasa dan fleksibilitas luar biasa, minyak zaitun memberikan lemak tak jenuh tunggal yang sehat dan juga antioksidan seperti vitamin E, dan memiliki manfaat anti-inflamasi. Kochilas juga percaya bahwa memasak sayuran dalam minyak zaitun membantu membujuk gula alami mereka, membuat mereka lebih manis dan lebih menyenangkan..
3. Makan sedikit atau tidak ada makanan olahan.Mengalihkan orang dari makan makanan olahan bukanlah hal baru, tetapi diet Ikarian menawarkan satu argumen lagi melawan mereka. Sebagai pulau terpencil, Ikaria sudah lama kebal terhadap tren makan modern dan orang-orang mengandalkan hampir secara eksklusif pada apa yang bisa mereka tanam dan panen secara lokal. Bahkan sekarang, setelah makanan olahan telah membuat terobosan pada Ikaria, memakan makanan lokal dan segar masih menjadi bagian dari budaya, kata Kochilas. Dia menyarankan bahwa selain menghindari semua gula, lemak dan garam yang ditemukan dalam makanan olahan, orang Ikari juga mendapat manfaat dari nutrisi luar biasa yang ditemukan dalam bahan-bahan lokal yang segar..
4. Nikmati kacang dan kacang-kacangan. Meskipun orang-orang Ikari secara tradisional tidak makan banyak protein hewani seperti daging sapi atau ayam, mereka mengonsumsi banyak kacang dan kacang-kacangan, banyak di antaranya ditanam di pulau itu. Kacang-kacangan, termasuk buncis dan kacang polong, juga lentil, sejenis nadi, adalah sumber protein rendah lemak, bebas kolesterol, dan menyediakan vitamin, mineral dan antioksidan. Mereka juga serbaguna, mudah dimasak, murah dan mengisi, kualitas yang sudah lama menarik bagi populasi Ikar dan kemungkinan akan memenangkan Anda juga. Jika Anda baru mengenal kacang dan kacang, periksa resep Kochilas untuk Lentil Salad dengan Adas, Bawang, dan Banyak Herbal (di bawah).
5. Hindari kelebihan. Selain makan atau tidak makan makanan tertentu, Kochilas mengatakan bahwa diet Ikarian benar-benar tentang moderasi. Ini mungkin berasal dari fakta bahwa pulau itu sangat terisolasi dan miskin sehingga penduduk harus mempertahankan dirinya sendiri dengan sangat sedikit. Secara khusus, itu berarti bahwa makanan yang kurang sehat, seperti daging dan gula, terbatas pada acara-acara khusus. Kochilas tidak mengatakan untuk menghilangkan makanan ini, melainkan untuk mengambil pendekatan “tidak ada yang berlebihan” untuk semua yang kita makan.

Terkait: Anggur, kacang, dan keluarga: Rahasia Sardinia untuk hidup sampai 100

3 resep salad sehat dari Ikaria

Vassilis Stenos / Ikaria

Dapatkan Resepnya

Salad Selada Musim Semi Klasik

Diane Kochilas

Vassilis Stenos / Ikaria

Dapatkan Resepnya

Salad Lentil dengan Adas, Bawang dan Banyak Herbal

Vassilis Stenos / Ikaria

Dapatkan Resepnya

Ubi Jalar dan Arugula Salad

Diane Kochilas