Ingin menendang pilek? Rahasianya ada di kaldu!

Di sebagian besar wilayah AS hari-hari ini, angin sangat menakutkan dan suhu melayang di kalangan remaja tinggi. Dan jika Anda seperti saya, Anda mencoba untuk menghindari pilek atau flu. Senjata rahasiaku adalah kaldu atau kaldu bening. Ini enak, mudah dicerna, menenangkan dan menambahkan sentuhan elegan pada awal makan.

Hari-hari ini rak supermarket diisi dengan produk kaldu di semua jenis kemasan. Inilah yang harus dicari:

Kaldu dan kaldu berasal dari sayuran, unggas (ayam dan kalkun), daging (sapi, domba atau sapi muda) dan ikan. Kata-kata yang harus dicari adalah stok, kaldu, kaldu dan konsentrat stok. Semua memiliki sodium, dengan konsentrat yang paling sedikit dan bouillon cubes. Dan kebanyakan kaldu juga memiliki pemanis tambahan, jadi bacalah label itu dengan saksama, terutama jika Anda penderita diabetes, karena banyak merek mengandung gula atau sirup fruktosa yang tinggi. Banyak kaldu kaleng tidak hanya dapat diencerkan dengan air, mereka dapat ditingkatkan dengan rempah-rempah, lemon dan rempah-rempah.

Gubuk dan guci Bouillon
Orang puritan menyebut kubus garam beraroma ini, tetapi ketika dicampur secara menyeluruh dengan air mendidih, menambahkan peterseli atau bumbu segar Anda sendiri, ini adalah solusi cepat ketika Anda benar-benar harus memiliki kaldu atau kaldu untuk diminum atau digunakan dalam hidangan. tersedia dalam rasa sayuran, daging sapi atau ayam.

Kaleng dan wadah aseptik
Untuk kenyamanan murni, tidak ada yang seperti membuka wadah, menuang kaldu dan menambahkan bumbu perasa ke hidangan yang gurih. Natrium pada umumnya cukup tinggi, tetapi produk-produk yang rendah sampai tanpa natrium sudah tersedia. Produk-produk ini sangat baik baik sebagai sup kaldu atau untuk digunakan dalam memasak. Tersedia secara reguler dan organik. Biasanya tersedia dalam kaldu sayuran, daging sapi, kalkun atau rasa ayam.

Stok terkonsentrasi
Kesukaanku! Ini umumnya ditemukan di bagian daging dan sangat mahal, tetapi sedikit pergi jauh, jauh. Ini adalah konsentrat dari stok yang baru dibuat dari ikan, daging sapi atau daging sapi muda, atau ayam dan sangat baik untuk memasak di mana Anda ingin rasa buatan sendiri. Tidak seperti kaldu terkonsentrasi kalengan, ini bukan cairan; mereka memiliki konsistensi jeli dan Anda hanya perlu menggunakan sedikit untuk membuat saus, rebusan atau sup. Mereka paling baik digunakan untuk memasak daripada sebagai sup kaldu. Paling populer sebagai bantuan memasak di restoran, produk-produk ini sekarang menemukan jalan mereka ke toko dalam berbagai rasa. Sebagian besar rendah hingga tidak berlemak dan memiliki lebih sedikit natrium.

Dapur must-have
Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar produk ini mengandung sodium tinggi, mereka sangat penting di dapur yang lengkap. Jika produk rendah atau tanpa natrium tidak tersedia, masukkan kentang mentah ke dalam kaldu saat dipanaskan, lalu keluarkan. Kentang menyerap kelebihan garam dengan sangat baik. Kekhawatiran lainnya adalah masuknya MSG (monosodium glutamate) yang banyak mengandung. Bahkan ketika sebuah produk mengatakan “tidak ada MSG yang ditambahkan” itu mungkin mengandung zat karena begitu banyak bahan umum – seperti ragi yang diautolisis, karagenan, sodium casseinate, enzim, protein kacang polong terhidrolisis dan lain-lain – mengandung atau mengeluarkan asam glutamat gratis selama pembuatan. Meskipun ini dapat menjadi jumlah jejak bagi orang rata-rata, bagi mereka yang memiliki sensitivitas atau reaksi alergi, ini menjadi perhatian.

Kubus Bouillon memiliki umur simpan yang sangat panjang. Kaldu kalengan bertahan hingga setahun, namun selalu perhatikan tanggal kadaluwarsa pada paket aseptik dan pada wadah konsentrat, karena mereka cenderung memiliki kode yang jauh lebih pendek. Simpan di lemari gelap yang dingin sampai siap untuk dipersiapkan. Simpan kaleng terbuka dan paket aseptik di kulkas atau tuangkan sisa makanan ke dalam botol dan tutup rapat sebelum dimasukkan ke dalam kulkas. Ingat ini akan merusak dengan cepat, jadi yang terbaik adalah membuat apa yang akan Anda gunakan.

Dan jika Anda bertanya-tanya tentang seberapa efektif senjata rahasia saya melawan musim dingin dan flu, itu tidak terlalu rahasia. Akademi Dokter Keluarga Amerika (AAFP), menemukan bahwa 87 persen dokter setuju bahwa penting bagi orang untuk meningkatkan asupan cairan ketika mereka mengalami demam. Dua dari tiga dokter ini setuju bahwa makan sup adalah cara yang efektif untuk meningkatkan hidrasi ketika mengalami gejala dingin. Kaldu ayam terutama memicu minat ilmiah pada tahun 2000, ketika sebuah penelitian, yang diterbitkan dalam jurnal medis CHEST, menunjukkan bahwa kaldu ayam memiliki efek anti-inflamasi potensial dalam penelitian laboratorium yang berpotensi dapat meredakan gejala infeksi saluran pernapasan bagian atas..

Phil Lempert adalah editor makanan acara TODAY. Dia menyambut baik pertanyaan dan komentar, yang dapat dikirim ke [email protected] atau dengan menggunakan kotak surat di bawah ini. Untuk mengetahui lebih lanjut tentang tren terbaru di rak supermarket, kunjungi situs Web Phil di .