Jangan panik! 14 tips dan trik Thanksgiving di menit terakhir

Tidak peduli berapa banyak waktu yang Anda curahkan untuk menyiapkan makan malam Thanksgiving, hal-hal selalu menjadi stres menjelang hari besar, jadi kami di sini untuk menyampaikan sedikit basi – dengan banyak trik langsung dari para profesional.

Berikut adalah 14 tips yang perlu Anda komit ke memori untuk Hari Thanksgiving … atau, setidaknya, hanya bookmark halaman ini.

Cara membuat kalkun seluruh Thanksgiving di slow cooker

Nov.20.201701:41

Curi burung itu – sekarang!

Anda harus mengijinkan 24 jam untuk setiap empat pon daging untuk mencairkan kalkun di lemari es (itu empat hari untuk 14 pon), jadi, lompatlah ke sana jika Anda punya burung besar! Jika Anda lupa, cobalah merampas burung itu dengan air dingin, dan pastikan untuk mengganti air setiap jam; ini akan memakan waktu sekitar tujuh jam untuk burung 14 pon. Dan jika Anda benar-benar menunggu hingga menit terakhir, cobalah teknik pencairan gelombang mikro yang luar biasa ini.

Untuk pusat darurat, kumpulkan labu tersebut.

Kemungkinannya adalah, Anda mungkin memiliki beberapa labu yang masih berkeliaran pasca-Halloween, jadi tempatkan mereka untuk bekerja sebagai dekorasi meja, baik dengan mengiringi mereka keluar untuk bunga atau succulents, atau menempatkan mereka di atas nampan dengan para napi.

Bawalah banyak untuk koktail.

Jangan sampai “terjebak di belakang bar rumah Anda mencampur minuman individu untuk orang-orang,” kata Jared Sadoian, asisten direktur bar di Boston’s Hawthorne dan Eastern Standard, kepada TODAY Food. Lihat pai apel apel atau madu apel yang segar untuk inspirasi.

Mintalah bantuan Alexa.

Ini seperti jawaban 2017 untuk hotline Butterball: Amazon’s Alexa memiliki aplikasi Thanksgiving baru tahun ini, Morton Brine Time, di mana Anda dapat mengarahkan semua pertanyaan kalkun Anda. Richard Blais dari “Top Chef” Bravo menyediakan resep untuk Alexa dan info (dia adalah juru bicara bayaran untuk merek garam). Jangan lupa, Anda juga dapat meminta asisten digital untuk mengatur beberapa timer untuk Anda jadi jangan membakar roti sambil menunggu hidangan lain untuk dimasak.

Brined turkey
Anda dapat menggunakan air asin kering (gosok) atau air asin basah, di mana kalkun meresap dalam larutan bumbu garam.Morton

Brining adalah kunci untuk kalkun berair.

Mengapa begitu banyak koki bersumpah dengan brining? “Anda benar-benar membumbui burung itu, sepanjang jalan,” Blais mengatakan kepada TODAY Food. “Ini lembab, lembut, beraroma.” (Beberapa favorit kami: air asin kering dan air asin baru yang berani ini.)

Jangan malu dengan sisi yang disiapkan sebelumnya.

Jika Anda harus memilih antara sisi kewarasan atau goresan Anda, pilihlah kewarasan. Kami baru-baru ini memata-matai seluruh sisi klasik dalam kasus makanan yang disiapkan Trader Joe, termasuk Jagung Puding dan Butternut Squash & Creamed Bayam Gratin. Cukup transfer ke tempayan untuk memanaskannya dan tidak ada yang akan menjadi lebih bijak.

Tidak cukup tetesan untuk saus? Gunakan penguat rasa lainnya.

Jika tidak ada cukup tetesan untuk saus Anda, lanjutkan dan campurkan sedikit kaldu ayam, pasta tomat atau bahkan tetesan wajan dari sayuran panggang, kata Blais. By the way, Anda dapat menyimpan dan membekukan tetesan telur dari ayam panggang dan hidangan lainnya di minggu-minggu menjelang Thanksgiving untuk rasa segar. Senang mengetahui untuk tahun depan!

Berpikir seperti koki dan persiapan, persiapan, persiapan.

“Anda tidak ingin terjebak di dapur sepanjang hari pada hari Thanksgiving, jadi lakukan sebanyak yang Anda bisa sebelumnya,” kata Murphy. “Kebanyakan hidangan, seperti isian, kentang tumbuk dan kubis Brussel panggang, bisa disiapkan jauh sebelum waktu.”

Inti kalkun cokelat dan ide lain untuk meja Thanksgiving Anda

16 Nov.201702:59

Buat akun untuk bantal makanan.

Itu akan terjadi: lupa plus-satu atau RSVP yang terlambat. “Saya selalu meredam apa yang saya buat untuk tamu kejutan – dan harapan memiliki sisa makanan,” kata Food Network, Marc Murphy, kepada TODAY Food. Masih gugup? Ambil biskuit beku atau mini quiches di tangan … atau rombak pantry. Buatlah piring sederhana dengan biskuit dan keju dan lapisi dengan selai, jeli, atau buah segar, seperti Kristen Bell.

Beli sayuran utuh atau beku untuk menghemat anggaran.

Sayuran yang sudah dicincang dapat membawa markup sekitar 370 persen, yang berarti Anda dapat membayar $ 4,65 untuk bawang yang dipotong dadu, bukan hanya 99 sen untuk satu utuh. Jangan lupakan lorong freezer juga. “Banyak kali sayuran beku lebih murah, dan sama baiknya,” tambah Murphy.

Buat pai Anda sehari sebelumnya.

Panggang pai itu sehari sebelum Thanksgiving “jadi Anda tidak menggunakan ruang oven yang penting,” Liz O’Connell, koki pastry perusahaan untuk kelompok restoran COJE, mengatakan kepada TODAY Food.

Gunakan mentega dingin dan air dingin untuk adonan kue.

Mencoba kulit pie buatan sendiri? Berikut adalah rahasia besar: Gunakan mentega dingin, air dingin (itu “sangat penting”), dan jangan terlalu mencampur adonan, O’Connell menambahkan.

Ubah sisa makanan Thanksgiving Anda menjadi casserole pizza

25.25.201502:13

Untuk sandwich sisa yang tidak basah, gunakan penghuni pertama.

Sourdough adalah roti sandwich sisa yang ideal, karena “rasa asamnya berpasangan baik dengan rasa asin dari kalkun dan saus,” chef Maira Isabel, dari Bakery Cafe Schlotzsky, mengatakan kepada TODAY Food. Plus, “karena roti memiliki kulit yang keras, ini menghilangkan kemungkinan sandwich yang basah!”

Lapisi sandwich Anda dengan cara ini.

Untuk membuat sandwich sehari-hari yang tidak akan benar-benar berantakan di tangan Anda, Will Eudy, koki eksekutif dari McAlister’s Deli, mengatakan kepada TODAY Food untuk menyebarkan mayo pada roti panggang sebagai penghalang keasyikan, kemudian melapisi bahan-bahan Anda sesuai keinginan, memisahkan cairan dan menyebar sehingga tidak “licin.” Terakhir, aduk tipis sepotong keju di atas tambalan. “Ini bertindak sebagai ‘lem’ untuk menahannya bersama-sama.” Yum!

Artikel ini awalnya diterbitkan 21 November 2017.