‘Kue salad’ cantik ini membuat makan sayuran Anda lebih menyenangkan

Sepertinya semua kreasi makanan aneh-namun-indah yang kita dengar tentang Jepang melibatkan makanan cepat saji atau cokelat — atau keduanya, seperti dalam kasus kentang goreng berlapis cokelat ini baru-baru ini..

Tapi makanan terbaru yang menggila di Jepang jelas lebih menyehatkan: kue salad.

Ya, Vegedeco Salad Café, yang didedikasikan untuk kue sayuran yang terlihat memukau seperti rekan-rekan manis mereka, dibuka pada hari Selasa di kota Nagoya, sekitar 200 mil barat Tokyo.

Ini adalah gagasan dari Mitsuki Moriyasu, seorang penata makanan dan instruktur yoga yang lama, yang bertujuan untuk membuat salad “menyenangkan untuk dilihat” dan “menyenangkan untuk dimakan.” Moriyasa mengatakan kepada TODAY.com dia pertama kali datang dengan ide di Prancis restoran yang dia jalankan di kota selama 30 tahun.

TERKAIT: Kue rintik hujan yang menakjubkan ini adalah makanan pencuci mulut baru musim semi yang paling digemari

Kue-kue itu memang indah: Dari kejauhan, mereka terlihat seperti potongan-potongan penganan seni yang halus dan rumit. Namun, semakin dekat, dan Anda akan melihat mereka dihias dengan lobak, mentimun, tomat, dan rempah-rempah.

Potong kue, dan ada kejutan pengisian sayuran, seperti wortel dan kubis parut. Roti tepung kedelai yang bebas gluten dan rendah karbohidrat, yang dikembangkan Moriyasu, membentuk basis dan bagian atas makanan penutup, dan “lapisan gula” keju krim atau tahu-dan-menyimpan semuanya bersama-sama. Bahan-bahannya benar-benar alami, Moriyasu mengatakan, “menggunakan warna yang indah dari sayuran yang disediakan oleh ibu Bumi.” Kue ini dijual seharga 700 hingga 1.000 yen, atau sekitar $ 6 hingga $ 9.

Jepang bukanlah tempat pertama untuk menemukan keceriaan kue gurih dan sehat. Di Swedia dan Finlandia, smörgåstårta atau voileipäkakku (a.k.a. “kue sandwich”) dianggap benar-benar retro: makanan pokok di kumpul-kumpul keluarga.

“Semua orang sudah makan kue sandwich di Swedia, ini klasik,” kata Nina Olsson, seorang sutradara asli Swedia dan sekarang yang kreatif dari situs Nourish Atelier, yang berbasis di Belanda.

Versi Swedia biasanya terdiri dari lapisan roti, udang atau ham, mayo atau crème fraiche, dan diberi mentimun, tetapi Olsson baru-baru ini memperbarui kue, mengembangkan versi vegan yang lebih berbasis tanaman.

Dia memiliki semua petunjuk untuk Sandwich Kue Savory Swedia-nya di situsnya, dan mudah untuk mencambuk satu di rumah, melapisi irisan roti, hummus atau sebaran lainnya, dan kecambah, mentimun, rempah-rempah, biji dan tomat ceri, atau sayuran apa pun Anda mau.

“Versi saya memiliki rasa yang sangat segar. Itu memiliki tekstur yang mirip dengan kue manis, dengan lapisan atasnya yang krim, tetapi semuanya gurih dan ringan, dengan tunas dan daun hijau yang renyah, ”kata Olsson. “Saya menggunakan spread sayuran segar dan mentah, jadi seperti memakan kue yang merupakan sandwich dan salad.”

Blogger yang berbasis di Australia, Keely Edwards dari Gormandize juga memiliki Smörgåstårta Vegan yang ingin sekali kita coba: Ini dibuat dengan alpukat, tomat, lobak, selada parut, dan krim asam vegan dan keju krim.

Dia memberi tahu kita bahwa itu sama nikmatnya dengan sandwich atau salad apa pun: “Ini hanya sedikit lebih berantakan dan lebih menyenangkan untuk dimakan.”

Adapun Vegedeco Café, pembukaannya minggu ini sukses, Moriyasu mengatakan pada TODAY.com: “Itu adalah hari dengan meja penuh dengan senyum orang-orang berkat Vegedeco Salad.”