Makanan paling nyaman: Buat ramen buatan sendiri terbaik dalam 3 langkah mudah

Bak mie gaya Jepang terus bermunculan di mana-mana, menyajikan sup yang lezat yang jauh lebih memuaskan daripada paket ramen kering dari hari-hari kuliah kami (dan menawarkan kepuasan yang nyaris instan). Sup ramen Jepang klasik biasanya mengikuti kombinasi tertentu dari kaldu, mie, daging dan sayuran, tetapi di rumah Anda dapat mencampur dan mencocokkan bahan favorit Anda dengan cara apa pun yang Anda inginkan. Berikut cara membuat ramen sendiri di rumah:

1) Ambil beberapa mie
Carilah mie udon, soba atau kuning keriting kering di lorong internasional supermarket lokal Anda. Dalam keadaan darurat? Gunakan spaghetti gandum utuh. Rebus sekitar 8 ons (1/2 pon) mie untuk 4 porsi ramen.

2) Buat kaldu cepat
Kaldu babi, yang disebut tonkotsu, paling sering digunakan sebagai dasar ramen ala Jepang, tetapi kaldu ayam buatan sendiri atau berkualitas tinggi juga bekerja sama dengan baik. Panaskan 8 cangkir (2 quart) kaldu sampai mendidih, lalu masukkan miso paste 1/4 cangkir (biasanya ditemukan di bagian pendingin supermarket dekat pembungkus wonton) dan 1 sendok makan kecap. Untuk membuatnya vegetarian: Kocok miso dan kedelai ke dalam kaldu sayuran mendidih atau air biasa.

(Baru untuk miso? Pasta kedelai kaya rasa dan bergizi datang dalam warna yang berbeda berdasarkan pada berapa lama kedelai digunakan untuk membuatnya telah difermentasi. Miso putih memiliki rasa yang paling halus, sementara miso merah atau coklat sangat asin dan pedas.)

3) Sesuaikan sup Anda
Ini adalah bagian yang menyenangkan: Pilih salah satu kombinasi bahan berikut – atau pilih dari daftar add-ins untuk menciptakan gaya Anda sendiri.

Ramen panas-dan-asam: Ini mash-up menambahkan sentuhan rasa Thai tajam ke sup.

Bawalah kaldu ke mendidih dan tambahkan 1 sendok makan jahe segar parut halus, semangat dan jus 1 jeruk nipis, 1 potong tipis Serrano atau cabai Thailand dan 1 sendok makan gula cokelat muda. Masak selama 5 menit. Tambahkan 1 lusin udang besar atau sedang dikupas ke kaldu dan masak sampai udang berubah warna menjadi merah muda. Bagilah antara 4 mangkuk dan tambahkan mie yang sudah dimasak. Hias setiap mangkuk dengan cilantro cincang dan sajikan dengan tambahan irisan jeruk di sampingnya, jika diinginkan.

Ramen bakso: Untuk mengisi makanan yang juga ramah anak, cobalah variasi ini.

Bawa kaldu ke dalam air mendidih dan tambahkan 1 cengkeh bawang putih cincang dan sejumput serpihan cabai merah yang dihancurkan. Masak selama 5 menit, kemudian tambahkan 1-2 lusin bakso segar atau beku (tergantung ukuran bakso). Masak sampai dihangatkan, lalu tambahkan 1/2 cangkir tomat ceri yang dibelah dua. Bagilah antara 4 mangkuk dan tambahkan mie. Hias setiap mangkuk dengan parsley daun cincang datar dan sajikan dengan keju Parmesan di sisi, jika diinginkan.

Jamur Ramen: Versi vegetarian sederhana ini memiliki rasa yang kaya dan kompleks dari jamur tumis.

Iris tipis 1 pon dibersihkan, taburkan jamur cremini dan masak dalam 2 sendok makan mentega tawar tanpa garam di atas api sedang-tinggi selama 5 menit tanpa diaduk, sampai jamur menjadi kecoklatan. Aduk dan masak selama 5 menit lagi. Bagilah antara 4 mangkuk dan tambahkan mie. Tutupi setiap mangkuk dengan minyak wijen (cabai ringan atau panas) dan hiasi setiap mangkuk dengan daun bawang cincang dan biji wijen.

Telur dan sayuran: Untuk spin baru pada sup tradisional Italia yang dikenal sebagai stracciatella, kocok 4 telur besar bersama dengan 1 sendok makan keju parut parmesan dan sedikit garam dan merica. Bawalah kaldu ke mendidih dan tuangkan telur ke dalam kaldu dalam aliran tipis, aduk terus-menerus sehingga telur pecah menjadi helai tipis saat mereka memasak. Tambahkan 2 cangkir bayam cincang segar dan masak sampai bayam layu. Bagilah antara 4 mangkuk dan tambahkan mie. Hiasi setiap mangkuk dengan daun bawang cincang dan sajikan dengan keju Parmesan di sisi, jika diinginkan.

Ramen mie ayam: Ramen + sup mie ayam = makanan paling nyaman.

Potong 2 wortel yang dikupas menjadi koin tipis dan dadu 2 batang seledri. Bawalah kaldu ke mendidih dan tambahkan sayuran. Masak sampai lunak (sekitar 10 menit), kemudian tambahkan 1 cangkir rotisserie ayam ke dalam kaldu dan masak sampai dihangatkan. Bagilah antara 4 mangkuk dan tambahkan mie.

Add-in lain yang sangat baik:

pure bawang putih panggang

irisan telur rebus

telur rebus lembut, dibelah dua

sayuran segar seperti brokoli dan wortel

jagung yang dimasak

parutan kubis

toasted nori (rumput laut)

irisan bambu diiris

tauge