Pada Hari Keju Fondue, tips untuk melakukan dip tepat

Tidak ada yang secantik gluttonously sebagai tong dari keju meleleh panas, dan pada tanggal 11 April, Hari Cheese Fondue Nasional, kami merayakan kenikmatan menyenangkan yang menyenangkan ini..

Sementara fondue adalah surgawi yang terbaik, tidak semua keju akan memberi Anda hasil yang sama. Kami beralih ke chef Shane Schaibly The Melting Pot (kiblat keju fondue) untuk berbagi tips tentang bagaimana melakukan fondue yang tepat, dan ia bahkan berbagi beberapa resep yang pasti akan menjadi hit di pertemuan Anda berikutnya.

• Saat membuat cheese fondue, selalu gunakan thickener. Keju harus diparut dan dilemparkan dengan tepung atau tepung maizena untuk membantu dalam penebalan dan untuk meningkatkan viskositas fondue. Aturan praktis yang baik adalah menggunakan satu sendok makan tepung terigu atau tepung maizena per pon keju. Fondue Cheese meleleh dengan pengental seharusnya tidak kental dan harus konsistensi madu hangat ketika selesai.
• Awasi keju dengan hati-hati saat ditambahkan. Tambahkan keju secara bertahap untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus dan lebih halus. Tidak semua keju mungkin diperlukan, dan, dalam beberapa kasus, lebih banyak keju mungkin diperlukan untuk mencapai konsistensi yang sempurna.
• Jika fondue keju terlalu kental, tambahkan lebih banyak cairan yang Anda gunakan untuk alasnya. Jika terlalu tipis, tambahkan lebih banyak keju.
• Gunakan alas yang tepat untuk fondue keju Anda. Bir ringan cocok dengan keju cheddar sementara anggur putih berpasangan dengan fondue staples Gruyere dan Emmenthaler Swiss.
• Sajikan cheese fondue dengan roti seperti baguette Prancis, apel Granny Smith, sayuran seperti brokoli, wortel dan kembang kol, pretzel, pir, dan cornichons untuk dicelupkan.
• Ingin tahu apa yang harus minum dengan fondue keju Anda? Coba lebih banyak anggur atau bir yang Anda gunakan sebagai basis dalam resep!

Kiat untuk memilih pot fondue:

• Sebuah pot fondue keramik atau gerabah biasanya lebih disukai untuk membuat fondue keju dan cokelat di rumah tetapi pot yang terbuat dari stainless steel adalah pilihan ideal untuk menyiapkan hidangan favorit.
• Sebaiknya pilih pot logam yang dilengkapi dengan sisipan keramik untuk menyiapkan fondue keju dan cokelat sehingga Anda dapat menggunakan pot yang sama untuk hidangan utama, keju, dan fondues cokelat.
• Pot keramik harus dipanaskan dengan api yang rendah. Fondue set biasanya datang dengan alat yang terbakar, tetapi, dalam keadaan darurat, cahaya teh atau lilin kecil biasanya akan melakukan trik.
• Ada dua jenis pot fondue metal: listrik atau jenis api terbuka kuno. Pot listrik memungkinkan Anda mengontrol suhu dengan mudah. Pot api terbuka saat ini memiliki jenis bahan bakar baru, seperti gel, yang juga mudah digunakan.

Traditional Swiss Fondue
resep dari “The Melting Pot Cookbook”

• 3 dan 1/2 cangkir (14 oz.) Keju Swiss parut
• 2 sdm. tepung serbaguna
• 1 cangkir anggur putih
• 2 sdm. jus lemon segar
• 2 sdt. bawang putih cincang halus
• 1 oz. minuman beraroma ceri (direkomendasikan Kirschwasser)
• 1/2 sdt. lada segar
• Setrip pala parut

Aduk keju dengan tepung dalam mangkuk. Tempatkan mangkuk logam di atas panci yang diisi dengan dua inci air. Anda juga dapat menggunakan boiler ganda konvensional. Bawalah air mendidih dengan api besar. Kurangi panas menjadi sedang dan tuangkan anggur ke dalam mangkuk. Masukkan jus lemon dan bawang putih menggunakan garpu. Masak selama 30 detik aduk terus-menerus.

Tambahkan setengah keju, dan aduk terus sampai keju meleleh. Tambahkan sisa keju sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tuangkan liqueur secara perlahan di sekitar tepi mangkuk. Tarik campuran keju dari tepi mangkuk dan masak selama sekitar satu menit atau sampai alkohol matang. Aduk liker ke dalam keju. Aduk lada dengan lembut. Tuangkan ke dalam panci fondue hangat dan tetap hangat di atas api kecil. Hiasi dengan sedikit pala.

Berfungsi empat hingga enam.

Bourbon Bacon Cheddar Fondue

• 2 3/4 gelas (11 ons) keju cheddar parut
• 3 sendok makan tepung serba guna
• 1 cangkir bir (bir ringan disarankan)
• 4 sendok teh disiapkan lobak
• 4 sendok teh mustard kering
• 2 sendok teh saus Worcestershire
• 1 sendok makan bourbon
• 2 sendok makan potongan daging asap
• 2 sendok teh lada segar
• 4 sendok teh potongan daun bawang

Aduk keju dengan tepung dalam mangkuk. Tempatkan mangkuk logam di atas panci yang diisi dengan 2 inci air. Anda juga dapat menggunakan boiler ganda konvensional. Bawalah air mendidih dengan api besar. Kurangi panas menjadi sedang dan tuangkan bir ke dalam mangkuk. Masukkan saus lobak, mustard dan Worcestershire menggunakan garpu. Masak selama 30 detik, aduk terus.

Tambahkan setengah keju dan masak sampai keju meleleh, aduk terus. Tambahkan sisa keju sedikit demi sedikit, aduk terus-menerus dengan gerakan memutar setelah setiap adonan sampai keju meleleh. Tuangkan bourbon secara perlahan di sekitar tepi mangkuk. Tarik campuran keju dari tepi mangkuk dan masak selama sekitar 30 detik atau sampai alkohol matang. Aduk bourbon ke dalam keju. Lipat di bacon dan lada. Tuangkan ke dalam panci fondue hangat dan tetap hangat di atas api kecil. Hiasi dengan daun bawang.

Berfungsi empat hingga enam.