Panduan untuk biji-bijian yang sehat: Cara menggunakan farro, quinoa, dan lainnya

Sekarang Anda tahu bahwa pola makan penuh biji-bijian adalah standar emas untuk makan sehat. Meskipun Anda mungkin ingin memasukkan makanan ini ke dalam diet Anda, perjalanan melalui lorong gandum toko kelontong Anda menawarkan banyak pilihan yang membingungkan. Ini adalah panduan untuk beberapa butir yang bagus untuk Anda, dan cara menggunakannya dengan cara yang lezat!  

bayam

Sebuah berkah bagi mereka yang tidak dapat mentoleransi gluten, bayam penuh dengan protein dan mengandung asam amino lisin, menjadikannya protein lengkap. Itu juga mengandung kalsium dan vitamin C.

Cara menggunakannya: Saat dimasak, amaranth mempertahankan kekenyangannya, membuatnya ideal untuk menambahkan sup atau salad. Anda juga dapat membelinya dalam bentuk tepung dan memberikan makanan yang dipanggang tradisional dengan dorongan yang sehat, seperti kue-kue chocolate chip ini.

Jelai

Salah satu bulir padi tertua, jelai mengandung serat beta-glukan yang dapat mengontrol kadar gula darah dan mengurangi kolesterol. Dan karena kandungan seratnya yang tinggi, semangkuk penuh jelai dapat membantu Anda merasa kenyang lebih lama.

Cara menggunakannya: Anda dapat membeli gabah yang dikuliti, yang memakan waktu sekitar satu jam untuk dimasak, atau barley yang dikalengkan, yang memiliki semua atau sebagian dari dedak dan biji gandum yang dikeluarkan, tetapi memasak dalam setengah waktu. Barley memiliki tekstur yang mirip dengan nasi, membuatnya menjadi lauk yang sangat baik, seperti dalam salad lezat ini dari Makanan & Anggur.

Gandum bulgur

Terbuat dari biji gandum yang direbus, dikeringkan, dan pecah-pecah, bulgur memiliki lebih banyak serat daripada gandum, quinoa atau millet. Ditambah rasanya yang ringan membuatnya menjadi butir “pemula” yang baik.

Cara menggunakannya: Bulgur memasak dengan cepat, jadi ini sempurna untuk hidangan sampingan di menit terakhir. (Jika Anda pernah makan tabbouleh, Anda memiliki gandum bulgur.) Ini juga lezat, sehingga Anda dapat menggunakannya untuk memotong jumlah daging dalam resep, seperti burger sapi dan bulgur ini.

Farro

Juga dikenal sebagai emmer, farro adalah galur gandum kuno yang mengandung glukosida cyanogenic, yang dapat merangsang sistem kekebalan tubuh dan menurunkan kolesterol. Farro memiliki rasa kacang yang nikmat dan cukup al dente untuk membuatnya menjadi alternatif yang sangat baik untuk pasta. Itu mahal, tapi sepadan.

Cara menggunakannya: Farro dapat dibeli utuh, atau semi perlato, yang berarti bahwa bagian dari dedak dan biji gandum telah dihilangkan. (Seluruh farro akan memakan waktu sekitar satu jam untuk dimasak, setengah perlato membutuhkan waktu sekitar 20 menit.) Gunakan di tempat penne dalam resep ini yang memasangkan kepedasan dari cabai merah dengan manisnya kismis emas.

Jawawut

Sepertinya burung (dan memang, digunakan seperti itu di AS), tetapi millet tinggi antioksidan, magnesium, dan bebas gluten. Ini juga dapat membantu mengendalikan diabetes dan peradangan.

Cara menggunakannya: Millet dapat dimakan sebagai pilaf atau direbus menjadi sereal sarapan krim. Ini juga memiliki tekstur yang renyah yang bekerja dengan baik dalam makanan yang dipanggang, seperti muffin millet madu yang menyenangkan ini dari “Super Natural Every Day” oleh Heidi Swanson.

biji gandum

Diucapkan tajam-wah, quinoa tidak hanya lezat, tetapi mengandung semua asam amino yang kita butuhkan. Itu juga penuh dengan potasium dan memiliki rasio protein yang tinggi terhadap karbohidrat. Tidak heran itu dikenal sebagai makanan super!

Cara menggunakannya: Quinoa hanya membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk dimasak di air atau kaldu. Untuk makanan tanpa daging yang tidak menguras protein, cobalah mangkuk makanan yang nyata ini.

Dapatkan lebih banyak kiat dan resep untuk makan musiman diDibuat oleh Michelle.

Lebih dari HARI INI Makanan:

• Cabernet tepung? Koki menjadi kreatif dengan bahan pokok dapur
• Video: Cara menyiapkan biji-bijian yang sehat dan beraroma
• 10 staples pantry untuk pecinta makanan pada tendangan sehat