Resep ayam goreng ini dari Food52 dapat mengubah hidup Anda

Kami mengubah semua yang Anda pikir Anda tahu tentang memasak ayam! Teknik inovatif ini akan memberi Anda hasil yang renyah dan berair. Setiap. Tunggal. Waktu. Bagian terbaik? Persiapan tanpa resep ini cocok untuk berbagai pendampingan, saus, dan gaya penyajian yang berbeda.

Food52: Komunitas makanan online yang mengeluarkan buku masak

Aug.08.202302:38

Pendiri Food52 Amanda Hesser dan Merrill Stubbs berhenti di dapur HARI INI untuk mendemonstrasikan cara jenius untuk memasak ayam dan menunjukkan kepada kita cara mendandaninya dengan berbagai sisi dan saus.

Mengapa kita suka resep ini

Direktur kreatif Food52, Kristen Miglore, menjelaskan metode jenius ini sebagai sentuhan baru tentang cara memasak ayam. Dia berkata, “Anda tidak membakar, dan Anda tidak memanggangnya dan Anda tidak memanggangnya. Anda tidak melakukan hal-hal yang diajarkan kepada kita untuk ayam.” Dia menemukan teknik ini dari para wanita di belakang Canal House, Christopher Hirsheimer dan Melissa Hamilton.

Cara membuat ayam one-pan renyah dari Food52

Aug.08.202302:50

Metode memasak paha ayam ini bertentangan dengan kearifan konvensional karena biasanya Anda memanggangnya dengan api besar, membalik, dan menyelesaikan memasak melalui oven. Di sini, semuanya ada di atas kompor dan burung menjadi ekstra-renyah karena panasnya yang lebih rendah, ditambah lagi ada sedikit waktu lagi untuk mengeluarkan lemaknya..

Butuh alasan lain untuk menyukai resep ini? Anda dapat mengganti saus dengan cara apa pun yang Anda suka. Lemon yang diawetkan dan jus lemon tradisional, tetapi jika Anda menginginkan Italia, cobalah tomat ceri dan bawang putih. Atau Anda dapat menambahkan beberapa bacon dan mendidihkan wajan dengan rosé – makanan pokok favorit semua orang di musim panas! – dan membuat saus kuah wangi atau saus mewah.

Inilah semua yang Anda butuhkan untuk membuat ayam Food52 sangat renyah, satu-panci

PEMAIN, penulis, dan pakar HARI INI berhati-hati untuk merekomendasikan barang-barang yang benar-benar kami sukai dan semoga Anda akan menikmati! Asal tahu saja, HARI INI memang memiliki hubungan afiliasi. Jadi, sementara setiap produk dipilih secara independen, jika Anda membeli sesuatu melalui tautan kami, kami mungkin mendapat bagian kecil dari pendapatan.

1. Panci yang tidak lengket seperti Ballarini Professionale Nonstick Fry Pan, $ 36- $ 60 (bervariasi berdasarkan ukuran)

1. Panci yang tidak lengket seperti Ballarini Professionale Nonstick Fry Pan, $ 36- $ 60 (bervariasi berdasarkan ukuran)

Panci pro-kelas Ballarini adalah pekerja keras yang sempurna untuk dapur Anda. Permukaan antilengkingnya memudahkan pekerjaan telur, namun mereka cukup tahan lama untuk mengambil steik dari stovetop hingga oven hingga 500 ° F. Panci memiliki bobot tanpa membebani Anda, dan pegangan panjang dan berlubang selalu memastikan jangkauan yang sejuk. Fakta bahwa mereka aman untuk pencuci piring adalah bonus tambahan.

2. The Frywall, $ 50 untuk satu set dua

2. The Frywall, $ 50 untuk satu set dua

Jika Anda pernah menderita efek buruk dari mengaduk saus tomat panas, Anda mungkin sangat sadar akan cipratan merah penggerutu yang menyerang tangan dan pergelangan tangan Anda. Layar memerciki tradisional, sementara efektif, mencegah Anda menjangkau ke dalam bejana memasak. Bentuk corong silikon Frywall yang fleksibel sangat cocok untuk keserbagunaannya baik dalam pot maupun wajan, dan bahkan membantu mencegah limpahan saat memasak sayuran besar dan hijau! Buang ke dalam mesin pencuci piring agar mudah dibersihkan, gulung dan simpan ketika sudah selesai.

Resep Ayam Panin Satu Renyah Yang Luar Biasa

Berfungsi 4 (tetapi mudah dikelompokkan untuk sisa makanan sepanjang minggu)

Waktunya persiapan: 1 menit

Saatnya memasak: 30-45 menit

1. Masukkan minyak zaitun ke dalam wajan besar yang berat dengan api sedang.

2. Paha ayam paha (sebanyak akan muat longgar di panci) dengan garam dan lada dan tambahkan ke wajan, sisi kulit ke bawah.

3. Masak mereka seperti ini, tanpa memindahkannya, sampai lemaknya keluar dan kulitnya berwarna keemasan keemasan dan renyah, 15 hingga 30 menit. Anda bisa bermain-main dengan panas, menguranginya hingga sedang-rendah jika kulit mulai terbakar sebelum menjadi cokelat keemasan merata. Namun sebaliknya, tidak perlu melakukan apapun.

Perombakan ayam goreng yang garing dari Food52 ini adalah game-changer

Aug.07.202302:12

Saus

Lemon, 2 cara: Balikkan paha dan aduk kulit lemon yang sudah dikeringkan menjadi lemak di wajan. Lanjutkan memasak paha sampai daging yang paling dekat dengan tulang matang, sekitar 15 menit lagi. Sajikan tetesan paha dan lemony dengan irisan lemon.

Pan sauce dengan bacon, chile flakes, dan rosé: Balikkan paha dan aduk dalam beberapa bacon cincang dan taburan serpih chili ke dalam lemak yang diberikan dalam wajan. Lanjutkan memasak paha sampai daging yang paling dekat dengan tulang matang, sekitar 15 menit lagi. Ambil ayam dari wajan, tuangkan sedikit anggur rosé, dan aduk dengan bacon, disajikan dengan serpihan lemak dan cabai hingga terbentuk saus. Sajikan paha dengan saus yang dituangkan.

Luka tomat dan bawang putih: Balikkan paha dan aduk bawang putih yang dihancurkan atau dua dan kurangi sedikit tomat ke dalam lemak yang diberikan. Lanjutkan memasak paha sampai daging yang paling dekat dengan tulang matang, sekitar 15 menit lagi. Sajikan paha dengan tomat dan saus melepuh.

Apapun saus yang Anda buat, ayam ini adalah basis yang tepat untuk berbagai makanan. Ini ada dua:

Salad Ayam Hangat

Bahan:

Garam dan lada hitam yang baru digiling

Cuka anggur merah

Minyak zaitun

3 cangkir daun merah atau Bibb lettuce, dibersihkan dan dikeringkan dan dirobek menjadi potongan-potongan besar seukuran gigitan

1 cangkir abon ayam (buat potongannya halus atau kasar seperti yang Anda inginkan)

4 kentang rebus rebus, potong menjadi 1/2-inch putaran

1 sendok makan daun bawang segar cincang

Persiapan:

1. Buat vinaigrette: Dalam stoples mason, kocok 1 bagian cuka anggur merah dan 3 bagian minyak zaitun dengan sedikit garam dan lada secukupnya secukupnya. Rasakan dan tambahkan lebih banyak garam jika Anda suka.

2. Atur selada di atas piring kecil.

3. Taruh setengah vinaigrette dalam panci sedang dan atur di atas api sedang. Setelah panas, tambahkan ayam dan kentang ke dalam panci. Masak, balik semuanya dengan lembut dengan spatula setiap beberapa menit, sampai ayam dihangatkan, dan ayam dan kentang garing di tepian.

4. Taburkan beberapa sendok sisa vinaigrette di atas selada dan kemudian atur ayam dan kentang di atasnya. Taburkan daun bawang ke segala sesuatu dan sajikan segera, dengan sisa vinaigrette di samping.

Mangkuk Gandum Ayam

Bahan:

Ayam suwir

1 cangkir farro

2 cangkir paprika asinan beras (seperti peppadews), cincang kasar

Almond asap, dicacah kasar

Seledri cincang

Peterseli cincang

Garam dan lada hitam yang baru digiling

Cuka anggur merah

Minyak zaitun

Persiapan:

1. Bawalah panci besar air asin sampai mendidih. Tambahkan farro dan biarkan masak selama sekitar 20 menit, lalu tambahkan beras melati. Masak sampai kedua butir lunak tetapi tidak lunak, sekitar 20 menit lagi, kemudian tiriskan dan dinginkan. Jika satu butir sedikit matang, bukan masalah besar!

2. Buat vinaigrette: Dalam stoples mason, kocok bersama 1 bagian cuka anggur merah dan 3 bagian minyak zaitun dengan sedikit garam dan lada secukupnya secukupnya. Rasakan dan tambahkan lebih banyak garam jika Anda suka.

3. Dalam mangkuk besar, aduk bersama biji-bijian, asinan paprika, almond, seledri, dan peterseli. Gerimis dengan vinaigrette. Salad ini disimpan dengan baik selama beberapa hari di lemari es.

Untuk inspirasi lebih banyak dari dapur Food52:

Salinan bertuliskan “Genius Recipes,” oleh Kristen Miglore, $ 35

Salinan bertuliskan “Genius Recipes,” oleh Kristen Miglore, $ 35

Keindahan buku masak ini adalah bahwa ia menyusun yang terbaik dari yang terbaik dalam satu-stop: dari saus tomat kesayangan Marcella Hazan ke ratatouille Alice Waters, hummus Ottolenghi ke bakso Rao. Alih-alih berdiri di depan barisan memasak Anda yang sedang berkembang pada hari kerja yang sibuk, buatlah buku terlaris NYT ini dari Direktur Kreatif Food52 Kristen Miglore setiap hari untuk beralih ke lagi dan lagi..

TERKAIT: 13 buku masak yang lezat dan sehat yang tidak bisa kami masak tanpa