Saya mencoba kaldu tulang selama seminggu: Inilah yang terjadi

Pertama kali saya mendengar kata “kaldu tulang” saya mengerutkan hidung saya, merapikan wajah saya, dan berpikir “Apa? Ew. Kenapa? Apa?”

Saya tidak tahu apa itu, hanya itu terdengar sedikit grafis anatomis dan sedikit kasar. (Saya orang yang sulit makan sosis darah, hanya berdasarkan nama.) Tapi kemudian saya terus mendengarnya, lagi dan lagi, dari blogger makanan, situs kesehatan, dan pencari tren secara keseluruhan seperti yang ada di sini pada HARI INI .com, yang menjawab pertanyaan kritis pada bulan Desember: “Apa sih kaldu tulangnya?”

Test drive: Apakah kaldu tulang adalah jus hijau baru?

Jan.23.201504:19

Inilah kesepakatannya: kaldu tulang hanyalah pakaian ganti. Anda bisa membuatnya dengan tulang hewan apa pun – daging sapi, ayam, kalkun, apa pun – yang Anda panggang lalu didihkan dengan sayuran selama berjam-jam. Ini bukan makanan baru (nenek telah membuatnya selama berabad-abad), tetapi mereka yang bersumpah mengatakan bahwa vitamin dan mineral yang Anda dapatkan dari tulang yang rusak memiliki sifat penyembuhan yang kuat, dan dapat membantu meringankan nyeri sendi dan usus, Tingkatkan sistem kekebalan tubuh Anda, cerahkan kulit dan bahkan buat rambut Anda berkilau.

Dengan semua orang dari The New York Times hingga koki Tom Colicchio ke Al Roker memanjat naik kereta kaldu tulang, saya memutuskan untuk mencoba eksperimen: Saya akan minum secangkir setiap hari selama setidaknya satu minggu untuk melihat apa itu semua, dan jika Saya dapat memetik manfaat kesehatan gaibnya. Jika Al Roker sudah ada di papan, tidak ada alasan.

Berikut buku harian saya tentang bagaimana itu terjadi.

Bersiap-siap

Untuk mencari tahu apa yang bisa saya harapkan, dengan bijaksana, saya mendatangi ahli gizi dan ahli gizi Bonnie Taub-Dix untuk mendapatkan keahliannya. “Ini tidak seperti Anda menelannya dan ia tahu bagaimana cara langsung untuk membusungkan pipi Anda atau menghaluskan kelopak mata Anda,” katanya. “Mungkinkah itu membantu selulit? Mungkinkah itu membuat rambutmu berkilau? Jika kamu memiliki permen batangan di sore hari dan kamu mulai minum kaldu tulang, ya, mungkin.”

Saya membuat catatan untuk diri sendiri untuk makan lebih sedikit permen. Saya juga mampir ke Brodo, jendela take-out tulang-kaldu di East Village New York, dibuka pada musim gugur oleh koki Marco Canora (secangkir kecil kaldu Hearth adalah $ 4,50, dan naik dari sana). Canora memberi tahu saya bahwa dia mulai minum kaldu secara teratur sebagai bagian dari perubahan keseluruhan menuju gaya hidup yang lebih sehat, setelah menjadi kasar di tubuhnya selama beberapa dekade. “Ini versi saya tentang makanan yang nyaman,” katanya. Sekarang di episentrum tren, dia mengatakan dia sepenuhnya percaya pada semua manfaat kesehatan yang diakui, dan meminumnya “berton-ton setiap hari.”

Ketika aku memberitahunya bahwa dia pada dasarnya adalah Gwyneth Paltrow, dia tampak terkejut: “Aku belum pernah mendengar yang itu.” Saya mengatakan kepadanya untuk menganggapnya sebagai pujian tertinggi saya.

Hari 1

Saya naik kereta bawah tanah dari apartemen saya di Brooklyn kembali ke Brodo, di mana saya antre dan mencoba untuk tidak merasa konyol. Mengapa tidak ada bar kaldu tulang di Brooklyn belum? Pffft. Brooklyn, aku merasa seperti aku bahkan tidak mengenalmu lagi. Berikut beberapa contoh percakapan yang saya dengar dari pelanggan di depan saya:

“Apakah ini makan malam?”

“Tidak, ini hanya kaldu.”

“Itu bagus untuk Anda!”

Meskipun saya skeptis, sangat dingin di luar saya tidak bisa merasakan tangan saya, jadi ketika saya bangun ke jendela, saya mulai benar-benar bersemangat dengan secangkir hangat kaldu. Ini sedikit membingungkan untuk disajikan sup di cangkir kopi, terutama karena ketika Anda mengujung cangkir ke mulut Anda, hidung Anda pada dasarnya diresapi dengan sup. Kekakuan bau yang menyengat itu tidak enak, tetapi begitu kaldu itu menyentuh lidahku, aku adalah orang percaya. “F — itu bagus,” kataku, keras-keras, pada diriku sendiri. Saya langsung merasa bersemangat untuk berjalan di enam blok yang harus saya tempuh alih-alih naik kereta, hanya agar saya dapat terus menyesap sup saya dengan udara dingin: membuat saya lebih sehat!

Hari ke-2

Saya membawa pulang sekaleng besar kaldu untuk pergi dari Brodo untuk saya beberapa hari, tetapi saya tidak bisa merasa senang karena hari kedua. Saya terus berbicara tentang meminumnya dan menaruhnya, sampai akhirnya saya berkeliling untuk memanaskan mug setelah makan malam, hampir sebagai hidangan penutup. Bau yang menyengat sedikit berlebihan, tetapi saya menambahkan garam dan menenggaknya.

Hari ke-3

Dalam perjalanan untuk bertemu teman-teman untuk makan malam, saya pergi rute BYOBroth, mengisi termos saya dengan kaldu dan mencoba untuk tidak merasa aneh oleh kenyataan bahwa wadah kopi saya sekarang berbau (mungkin secara permanen?) Seperti sup. Kaldu itu sangat lezat, tapi sayangnya, tidak begitu populer dengan teman makan malam saya.

“Baunya sangat kuat,” kata salah satu.

“Baunya seperti tempat tinggal anjing,” kata seorang teman kedua, yang kurang diplomatis.

“Rasanya enak!” menawarkan yang pertama. “

Tidak ada yang membawa sup di dalam termos ke restoran, “kata yang kedua, siapa yang benar.

Hari ke 4

Di lorong di tempat kerja, saya memulai percakapan dengan orang asing, yang memberi tahu saya bahwa istrinya telah minum sup tulang selama berbulan-bulan setelah operasi atas rekomendasi seorang profesional kesehatan, dan “pasti” melihat perbedaan.

Meskipun itu duduk di meja saya, saya tidak menyentuh kaldu saya hari ini – tetapi saya juga tidak makan camilan sore saya yang normal Apa pun yang Ada di Meja Gratis. “Saya kebetulan menyukai efek plasebo,” kata Taub-Dix kepada saya, ketika saya bertanya apakah tindakan sederhana menambahkan sup untuk diet saya bisa membantu saya membuat pilihan yang lebih sehat. “Mungkin lebih dari apa yang kamu tidak makan dan mengganti sup dengan dari pada sifat magis sup.” Mungkin sup berfungsi sebagai alat penurun berat badan karena Anda tidak ingin meminumnya sehingga Anda tidak makan apa pun.

Dalam perjalanan ke rumah seorang teman, seseorang naik kereta api di sebelahku yang berbau seperti McDonald’s. Atau apakah itu sup tulang? Baunya sangat mirip. Ketika saya mengambil sekaleng kaldu emas dari tas saya, suami teman saya berkata, “Kelihatannya seperti yang saya buat minggu lalu … Setelah malam yang berat di toilet.”

Apa yang memasak dalam tren makanan? Kaldu tulang

Jan.09.201502:07

Hari ke 5

Kaldu dingin adalah kaldu terburuk. Saya memiliki apa yang terasa seperti pembuatan zit raksasa di bawah hidung saya, jadi saya tidak tahu berapa banyak stok yang harus dimasukkan ke dalam klaim “membuat kulit Anda terang” ini. Bunyi chug chug chug.

Hari ke 6

Semua orang terus mengatakan kepada saya betapa mudahnya membuatnya, jadi saya membeli bahan sederhana yang mengejutkan (bawang, wortel, seledri, thyme, tomat kaleng, bawang putih, dll.) Dalam perjalanan pulang dari kerja, tetapi lalai membaca instruksi semua jalan melalui. Setelah memanggang tulang selama setengah jam dan kemudian meminumnya dengan sayuran, saya sadar sekitar jam 11 malam. bahwa resepnya meminta saya untuk meninggalkan panci di atas kompor selama beberapa jam atau semalaman untuk sepenuhnya mendidih. Broth all-nighter!

Mau mencobanya? Anda bisa mendapatkan resepnya di sini.

Hari ke 7

“Aku benar-benar bangga pada diriku sendiri karena membuat kaldu ini di rumah,” kataku kepada suamiku, setelah bangun untuk mendapati bahwa aku tidak membakar rumah kami dalam semalam. “Apakah kamu bahkan mendengarkan saya?”

“Maaf, kepalaku penuh dengan terlalu banyak kaldu,” katanya. “Ambil kalduanku? Setiap kaldu yang kauambil? Aku harus membuka akun Broth IRA?”

Saya memasukkan kaldu ke dalam tiga tabung Tupperware raksasa dan memasukkannya ke dalam lemari es, di mana Canora berjanji akan baik selama seminggu (Anda juga dapat membekukannya tanpa batas). Dalam perjalanan untuk bekerja, saya menghirup kaldu saya dari termos saya untuk terakhir kalinya. Saya tidak sabar untuk mencucinya dan mengisinya dengan kopi.

Akibatnya

Tidak ada yang terlihat telah berubah, kecuali bahwa saya tidak punya keinginan untuk minum kaldu lagi. “Ini agak mengkilap,” kata seseorang, ketika saya memberi tahu mereka bahwa itu seharusnya meningkatkan rambut saya.

Sementara saya tidak mendapatkan manfaat nyata, di sisi positifnya, saya mengamati hampir tidak ada negatif untuk minum kaldu – dan Taub-Dix mengatakan kepada saya bahwa itu mungkin tidak memiliki sisi negatif kecuali jika Anda menelan banyak natrium tambahan. Jadi jika Anda adalah seseorang yang menyukai sup, ini adalah tren yang pasti bisa saya rekomendasikan.

Karena tebak apa? Seperti itulah. Peringatan spoiler! Tren makanan terpanas tahun 2015 … hanya sup. Sama-sama.

Disematkan di Pinterest.