Sayuran apa itu? Chicory, sempurna dengan pasta

Lezat! Try orecchiette with chicory and Andouille chicken sausage.
Lezat! Cobalah orecchiette dengan sosis ayam chicory dan Andouille.Michelle Hainer / Hari Ini

Sebelum akhir pekan lalu, saya pikir chicory adalah sesuatu yang ditanam penduduk asli New Orleans ke dalam kopi mereka. Dan sementara itu benar (akar chicory sering digunakan dalam minuman jawa), daun tanaman sawi putih juga dapat dimakan. Baru-baru ini saya membeli satu tas chicory di pasar petani dan diberi tahu bahwa itu memiliki rasa yang sama dengan brokoli rabe dan cukup hangat untuk menahan panasnya panggangan! Sementara chicory itu sendiri, dengan sedikit minyak zaitun, jus lemon dan garam dan lada, itu juga merupakan tambahan yang menyenangkan untuk pasta. Karena salah satu pasangan pasta favorit saya adalah brokoli rabe dan sosis, saya tahu apa yang akan saya lakukan dengan kelompok ini.

Chicory is a nutritional powerhouse, and is great for grilling.
Chicory adalah pembangkit tenaga nutrisi, dan sangat bagus untuk memanggang.Michelle Hainer / Hari Ini

Chicory, yang kadang-kadang disebut keriting endive, adalah pembangkit tenaga gizi di atas piring. Ini adalah sumber vitamin A, C, E, dan K yang sangat kaya dengan karotenoid, yang membantu menjaga kesehatan mata. Ini dapat dimakan mentah dalam salad, tetapi memiliki rasa sedikit pahit, jadi memasak sayuran dan menambahkan minyak zaitun dan jus lemon membantu memerangi beberapa kepahitan. Anda dapat memucat dan kemudian menumis chicory, tetapi saya lebih suka metode memanggang, yang membutuhkan lebih sedikit persiapan. Pasta orecchiette dan sosis Andouille adalah pelengkap yang sempurna. Hidangan pasta ini sangat mudah dan lezat, saya membuatnya menjadi bagian rutin dari rotasi makan malam kami!

Orecchiette dengan sosis ayam chicory dan Andouille

  • 1 pon pasta orecchiette
  • 1 kepala daun sawi putih, dengan panjang dibagi dua bagian dan dicuci
  • 4 sosis Andouille (Saya suka versi ayam Andouille yang dimasak sebelumnya dari Trader Joe’s. Hebat di atas panggangan!)
  • Jus dari ½ lemon
  • Minyak zaitun
  • Garam, lada dan bubuk bawang putih secukupnya

Masak pasta sesuai dengan instruksi paket. Semakin panjang daun sawi putih, semakin mudah untuk memanggangnya, dengan hati-hati memotong setengah panjang kepala, dan dengan lembut potong ujungnya. Cuci daun, buang yang sudah menguning, dan keringkan. Olesi daun dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam dan lada. Ketika panggangan panas, matikan salah satu pembakar dan masak chicory di atas panas tidak langsung, balikkan satu atau dua kali, sekitar 4-5 menit di setiap sisi atau sampai lunak. Panggang sosis sementara sawi putih sedang memasak. Keluarkan semuanya dari panggangan, potong chicory menjadi potongan ukuran gigitan, iris sosis secara diagonal dan tambahkan ke mangkuk dengan pasta matang. Aduk dengan minyak zaitun, jus lemon, garam, merica, dan bubuk bawang putih secukupnya. Sajikan hangat dengan roti kering.

Dapatkan lebih banyak kiat dan resep untuk makan musiman di Dibuat oleh Michelle.

Lebih dari HARI INI Makanan:

  • Sayuran apa itu? Dapatkan omega-3 Anda dengan krokot
  • Apakah ada yang namanya paella sempurna? Coba resep ini
  • Sangat trendi! 6 resep yang menampilkan acar buatan sendiri
  • Resep Romanesco Cauliflower, Hidangan Sisi Lezat dan Menarik Mata