Sayuran apa itu? Kotoran pada adas dan adas manis

Saya menemukan resep di hari sebelumnya yang menyerukan segerombolan adas manis dan saya menyadari bahwa saya tidak tahu seperti apa sebenarnya rupa buket itu. Satu-satunya pengalaman saya dengan adas manis adalah menambahkannya dalam bentuk bubuk ke biscotti. Saya melakukan perjalanan ke toko kelontong untuk melihat apakah saya dapat menemukan adas di antara tanaman obat, ketika saya melihat tanda bertuliskan “adas manis / adas” yang tergantung di atas sayuran bulat yang sudah saya kenal selama bertahun-tahun. Dalam keluarga Italia-Amerika saya, irisan adas mentah selalu hadir di meja makan malam liburan sebagai pembersih langit-langit di antara berbagai kursus kami. Kami menyebutnya finuke, yang sekarang saya tahu adalah slang untuk finocchio atau Florence fennel, tanaman putih, bulat yang kebanyakan dari kita anggap sebagai adas. Tapi adas dan adas satu dan sama?

Tidak, meskipun di AS mereka sering dipasarkan seperti itu, seperti di supermarket saya. Sementara adas manis dan adas keduanya memiliki rasa seperti licorice, mereka berasal dari tanaman yang berbeda. Anda akan sering menemukan adas manis dalam bentuk biji, baik utuh atau tanah, sementara Anda dapat membeli adas sebagai benih, daun, atau sebagai finocchio yang disebutkan di atas, yang daun, daun, dan bulbnya dapat dimakan. (Bentuk lain dari adas manis, adas bintang, tidak ada hubungannya.)

Sementara bohlam fennel mentah menambahkan kegemaran yang menyenangkan untuk salad, itu sama enaknya ditumis, seperti dalam resep dari Maria Zoitas, koki di balik makanan lezat yang disiapkan di Westside Market di New York City. Saya juga suka bahwa resep ini memerlukan seluruh tandan herbal, karena saya biasanya membuang herbal yang sudah rusak sebelum saya memiliki kesempatan untuk menggunakannya. Salad ini sangat enak dengan ikan bakar, meskipun quinoa menyediakan protein yang cukup untuk membuat makanan yang berdiri sendiri.

Bayam Quinoa Mediterraneo

• 3 cangkir quinoa yang belum dimasak
• 1 tandan peterseli, dicincang
• 1 ikat dill, cincang
• 1 ikat adas, bagian bulat saja, cincang (klik di sini untuk tutorial tentang memotong adas)
• 1 ikat daun bawang, diiris
• 1 bawang Spanyol, dipotong
• 4 cangkir bayam
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok teh garam Kosher
• 2 sendok teh lada hitam
• 6 gelas air

Dalam wajan yang besar dan berat, tumis bawang, daun bawang, adas, garam, merica dan bumbu dalam minyak zaitun di atas api sedang sampai bawang dan adas mulai melunak. Tambahkan air dan masak selama lima menit. Tambahkan quinoa, tutup, kurangi hingga mendidih, dan masak selama 15 menit atau sampai sebagian besar air terserap. Tambahkan bayam dan masak sampai layu. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Dapatkan lebih banyak kiat dan resep untuk makan musiman diDibuat oleh Michelle.

Lebih dari HARI INI Makanan:

• Peach, blueberry dan salad fennel
• Daging babi panggang Ina Garten dengan adas
• Video: Dapatkan tendangan superfood dengan keripik kale