Selamat ulang tahun, Julia! 11 kutipan Julia Child yang luar biasa yang mengilhami koki dalam diri kita semua

Sebelum Food Network ada dan kata “foodie” dilemparkan seperti bola yang terbuat dari kale organik, ada Julia Child.

Remix! Julia Child ingat dengan montase musik

15 Agustus00:43

Julia, yang akan berusia 106 tahun hari ini, memasak rumah secara bersamaan dan memasak Perancis tampaknya lebih mudah diakses dengan buku masak dan serial TV-nya. Sebagai perintis acara memasak, ia membantu mengarahkan orang Amerika menjauh dari acara makan malam di TV dan ke dapur di mana ia membuat masakan seperti boeuf bourguignon, terlihat sangat mudah dan mengantarkan satu jenius satu demi satu dalam kehidupan, cinta, dan makanan, tentu saja..

Aku memiliki kenangan masa kanak-kanak samar dari menonton wanita ini ketiak mendalam di rongga beberapa capon, tampak tidak sadar diri karena siapa pun bisa melihat dengan lengan mereka di dalam burung. Ketika Dan Aykroyd memparodikannya di Saturday Night Live, saya berusia 10 tahun, tertawa sendiri konyol dan saya yakin sangat senang dengan diri sendiri karena “mendapatkan” peniruan.

Kepribadiannya yang lebih besar dari kehidupan dan suara nyanyiannya adalah makanan yang sempurna untuk pertunjukan. “Selamatkan hati dari ayam Anda … Anda bisa membuat hati cincang dan membentuknya menjadi patung seorang teman,” Aykroyd menirukan.

Namun dalam kehidupan nyata, Julia bertanggung jawab atas banyak ungkapan sempurna. Berikut beberapa favorit saya:

1. “Satu-satunya waktu untuk makan makanan diet adalah ketika Anda menunggu steak untuk memasak.”

2. “Saya menikmati memasak dengan anggur. Kadang-kadang saya bahkan memasukkannya ke dalam makanan …”

3. “Jika Anda takut mentega, gunakan krim.”

4. “Orang yang suka makan selalu orang terbaik.”

5. “Ini begitu indah diatur di piring – Anda tahu jari seseorang telah melewatinya.”

6. “Selalu ingat: Jika Anda sendirian di dapur dan Anda menjatuhkan domba, Anda selalu bisa mengambilnya. Siapa yang akan tahu?”

7. Anak mengutip Oscar Wilde ketika dia berkata, “segala sesuatu dalam jumlah sedang … termasuk moderasi.”

8. “Satu-satunya penghalang yang nyata adalah rasa takut akan kegagalan. Dalam memasak, Anda harus memiliki sikap apa-neraka.”

9. “Temukan sesuatu yang Anda sukai dan tetap sangat tertarik.”

Yang terakhir sangat bergema dengan saya. Tergila-gila dengan memasak terus tumbuh saat saya semakin tua. Saya punya pembuat pasta ketika saya berumur 12 tahun dan seorang Cuisinart untuk acara kelulusan SMA saya. Beberapa tahun kemudian ketika saya berusia 20-an, saya adalah seorang editor buku masak, mengerjakan versi Amerika dari edisi terbaru “Larousse Gastronomique,” yang merupakan salah satu buku referensi makanan yang paling penting di kalangan koki dan koki rumah yang serius. Tidak ada pernyataan berlebihan. Saya bertanggung jawab untuk mendapatkan berbagai macam tokoh kuliner untuk menyanyikan pujian buku, dan kami akan mencetak yang terbaik dari kutipan ini di sampul publikasi baru.

Kutipan datang dengan cepat dan marah – itu benar-benar sebuah buku besar yang sangat dicintai. Tujuan peregangan saya? Julia Child, tentu saja.

Tentunya wanita yang menemukan cintanya untuk masakan Perancis di awal 30-an dan membuatnya pekerjaan hidupnya untuk menerangi masakan Prancis untuk orang Amerika akan bersedia menuliskan beberapa kata pujian untuk buku yang dihormati ini.?

10. “Saya berumur 32 tahun ketika saya mulai memasak. Sampai saat itu, saya baru saja makan.”

Tapi itu fakta yang diketahui bahwa Julia Child tidak pernah memberikan kutipan buku. Seperti yang dibayangkan, itu bisa menjadi pekerjaan penuh waktu untuk mengoceh buku, jadi dia hanya membuat kebijakan tanpa kutipan. Tapi tentunya dia akan membuat pengecualian untuk Alkitab masakan Prancis ini? Saya menghubungi seorang teman, yang telah menjadi produsernya selama bertahun-tahun.

“Julia tidak memberi tanda kutip,” katanya.

Saya berbicara lagi. Oke, saya pikir kata yang lebih akurat adalah wheedled. Hei, dalam kata-kata Julia sendiri:

11. “Satu-satunya penghalang yang nyata adalah takut gagal. Dalam memasak, Anda harus memiliki sikap apa-neraka.”

Teman saya mengangkat bahu dengan cara yang tidak bisa disakiti. Jadi, saya mengirim Julia Child salinan awal dari buku yang akan segera diterbitkan. Beberapa minggu kemudian, saya berada di kantor saya, telepon berdering, dan saya mengambilnya.

“Helloooooooo ????”

Jantungku hampir berhenti. Itu adalah suara tak lain dari Julia Child (kecuali kalau Dan Aykroyd memanggil untuk mengerjaiku).

Koki bintang merayakan Julia Child, menghormati warisannya

Aug.14.201202:36

“Apakah Katie Workman ada di sana? Ini Julia Child.”

(AKU TAHU KAU, JULIA CHILD! SIAPA LAIN BISA MUNGKIN BICARA INI BANYAK SEPERTI ANDA, KECUALI MUNGKIN DAN AYKROYD?)

Saya tergagap melalui percakapan singkat, di mana dia tidak hanya setuju untuk memberikan kutipan (“Jika saya diizinkan hanya satu buku referensi di perpustakaan saya,” Larousse Gastronomique “akan, tanpa pertanyaan.”), Tapi terima kasih saya untuk meminta dia berkontribusi. Saya berlantai.

Setelah itu, kami menjadi teman dekat dan sering memanggang tarte tatin bersama. (Tidak, kami tidak. Itulah satu-satunya waktu saya berbicara dengannya). Tapi kemudian dia mengirimi saya catatan ini, yang saya segera bingkai, dan sering melihat.

Di kemudian hari, ketika saya berusia 40 tahun, saya memutuskan untuk meninggalkan penerbitan buku dan menjadi penulis buku masak dan penulis makanan. Buku pertama saya “The Mom 100 Cookbook” diterbitkan pada tahun 2012, dan yang kedua, “Makan Malam Terpecahkan!” datang pada 2015. Di dalamnya saya harus menggunakan kutipan favorit saya sepanjang masa: “Pesta tanpa kue hanyalah sebuah pertemuan.” Sekarang, itu tidak menegaskan bahwa Julia mengatakan kutipan ini, tetapi saya tetap menyukainya.

Tidak adil untuk mengatakan aku merindukan seseorang yang tidak pernah benar-benar kutemui, tapi aku melakukannya. Selamat Ulang Tahun, Julia Child!

Larousse Gastronomique: Ensiklopedia Kuliner Terbesar Dunia, $ 64, Amazon

PEMAIN, penulis, dan pakar HARI INI berhati-hati untuk merekomendasikan barang-barang yang benar-benar kami sukai dan semoga Anda akan menikmati! Asal tahu saja, HARI INI memang memiliki hubungan afiliasi. Jadi, sementara setiap produk dipilih secara independen, jika Anda membeli sesuatu melalui tautan kami, kami mungkin mendapat bagian kecil dari pendapatan.

Artikel ini awalnya diterbitkan 15 Agustus 2016.